新豆腐百珍、百三珍目は「豆腐の粕漬け」
申し訳ないほどに、酒の肴以外の何物でもない……。
＜材料＞
木綿豆腐 １丁、酒粕 大匙５，６杯、味噌 大匙１杯、味醂 大匙1杯
＜作り方＞
・ 豆腐をレンジに５分かけ、重しをしてしっかり水切りします。
・ その他の材料を全て混ぜ、水切り後の豆腐をガーゼに包み、そのまわりに塗りつけていきます。
・ 容器に入れ、４日後～一週間後が食べごろです。
日本酒にあうのはもちろんのこと、ウイスキーとも良くあうかと思います。そして、この甘味と濃厚さが、赤ワインにも合いますので、ぜひお試しいただきたく。。。