生筋子登場

カラフトマスの生筋子

とうとう出てきましたね

こいつが、うまいんですよねぇ

お湯でバラして、醤油漬けはもちろんですが

塩筋子を作るのも、乙なもんです


①　1パーセントくらいの薄い塩水で、筋子を血抜きする。ざるに上げ水気を切る

②　飽和食塩水に5～7分撹拌しながら漬け、ざるに上げ水気を切る

③　サラシやキッチンペーパーで重石をしながら冷蔵庫に寝かせる

④　3日ほどで食べられますが、塩が立っています。2～3週間寝かせるとまろやかに


味噌床を作って、味噌漬けにするのも美味しいですよ

色は味噌漬けのほうがいいですね。琥珀色

釧路じゃ、筋子の握りが定番です

ボイルズワイの姿です

梱包しながらも、旨そうだったなぁ



iPhoneからの投稿