こないだから主人からせかされて
やっとこ作業にとりかかりました
スーパーのキムチは添加物がいっぱいだし
増粘多糖類のいやらしい味が嫌みたいなんです
でも一度作り出すとへたくそながらも
だんだんお家キムチの味が出来てきますよ
結構いけます
先日コリアタウンで購入した鰯のエキスや唐辛子・・・
簡単ですので是非作りおきしたいベースです・・・
一度キムチ講習会してという声がありますので
美味しいろいろ考えますね
粉唐辛子（甘口）・・・・２５０ｇ
鰹だし・・・・・４００ｃｃ
鰯エキス・・・・１００ｃｃ
アミの塩辛・・・・７０ｇ
りんごすりおろし・・・１個分
生姜・・・・４０ｇ
ニンニク・・・１０～２０ｇ
すり胡麻・大さじ２
黒糖・・・・大さじ３
塩・小さじ２
作り方
１・鰹だしはかなり濃厚なものを用意します。
２・全ての材料をとにかくよく混ぜあわせます。
こちらは玉葱の丸ごとキムチ
このベースはすぐに使えますが寝かせると熟成して更に美味しいです
今の時期はキューリやイカの新鮮なものを組み合わせると美味しいです。
何回も作ってみてはご家庭の味にしてみてくださいね
