![](https://stat.ameba.jp/user_images/20140130/15/savethechildren311/e6/21/j/t02200169_0600046212829792697.jpg?caw=800)
[選び方]
○しっかり葉が巻いている
○ずっしりしている
×葉や茎に黒い斑点が付いているもの避ける
×真ん中の芯が盛り上がっている(※半分に切られた状態のもの)
[下ごしらえ]
通常、一番外側の葉は集荷前にはがされていますが、
念のために外葉1枚をはがしてから使ってください。
水を流しながら葉を丁寧に一枚ずつ洗います。
☆鍋物に使う場合
ざく切りにして薄い塩水に2~3分ほど浸します。
浸した後は、さらに流水で洗ってください。
☆煮込み料理に使う場合
煮込む前に、塩をひとつまみ入れた熱湯で
約10秒ほどゆがいてください。
この下ごしらえで除去率が高まります。
☆おひたしにする場合
たっぷりの熱湯に塩を少々入れ、3分ほどゆで上げます。
ゆで汁はしっかりときって下さい。
☆漬け物にする場合
縦半分に切り、水を流しながら
葉と葉の間をふり洗いして薄い塩水に浸して下さい。
本ブログをより多くの人に知ってもらいたいので、
ブログランキングに参加しています。
↓クリックで応援していただけると嬉しいです。
![](https://stat.ameba.jp/user_images/20140106/14/savethechildren311/73/d1/g/t02090209_0209020912805638251.gif?caw=800)