Ｒｉｋｏさんのサロン番外編、
ＭＹ柚子胡椒づくり！
青柚子と青唐辛子の
ほんのわずかな短い旬をねらいうち！して
贅沢に使います。
出来たての柚子胡椒の
鼻腔を刺激するあの香りを思い出しながら・・
ささっと振り返ります。
無農薬の立派な青柚子。
表面の青い皮の部分だけを
こそげとるように剥いていきます。
一部はおろし金ですりおろして。
激辛！青唐辛子
へたの部分をとって水に漬けて。
みんなで分担作業で
手と口を忙しく動かします。
なんだか
どこかの村の集会所みたいなノリで・・
いつものサロンとはまた違った
わきあいあいなかんじが楽しい。
えーん！
・・無残ながらも
なんともかわいらしい
ハゲ柚子ぼうずたち・・
下処理した青柚子、青唐辛子、塩を
ガーっとフードプロセッサーにかけて。
キッチン中に
刺激的な香りが漂います。
むせかえるほどに
鼻腔を刺激する香り・・
市販されているものが
ずいぶんヤワに思えてくるほど。
そしてお待ちかね、
この出来たて柚子胡椒を使った
お昼ごはんをいただきます！
ゆでたて釜揚げうどん！
長崎の五島うどんと
富山の氷見うどんの２ラウンド！
ゆでたてに
Ｒｉｋｏさん特製、
厚削りと昆布の味が濃厚な絶品かえしをかけ・・
柚子胡椒、柚子の果汁、おろししょうがを添えて・・
いざ、いただきます！
うーん・・たまらない！
五島うどん、
はじめていただきましたが、
ちゃんぽんの麺のように断面が丸くて
スパゲティ的なもちもち感が美味しい。
氷見うどんのほうは
正統な？つるつるシコシコ系。
それに加えて
こんがりジューシーな鶏もも肉も。
厚削りの出汁、しょうゆ、みりん
に漬けておいたものをフライパンで
焼けたそばからほおばるしあわせ・・
こんがり、照り照り。
このお肉にも柚子胡椒が合う！
長いものステーキも一緒に。
大好物！
お腹もこころもいっぱい・・
ほんと、今日は
おしゃべりしてごはん食べて・・
とすっかり招かれモード全開でありました・・
ウェルカムテーブルは
秋らしい装いで・・
メインの柚子胡椒作りはもちろん、
Ｒｉｋｏさんの地元愛が
いつも以上に満載だった今回のクラス・・
東京人の私にとって
なんだかうらやましく映るのでした。
この度も
どうもごちそうさまでした！
＆ありがとうございました！