今日は中嶋塾での加工品塾にてコンニャク作りを学びました。宮崎県産のキンカン「たまたま」のシロップ煮も作りましたよ～。
コンニャク作りは初体験～！コンニャク芋を洗い→ざっくりきざむ→分量の湯と共に攪拌→（びっくり！途中でピンクがかった色に変化！）→ミキサーでさらに攪拌→手でなめらかに練る→水酸化カルシウム溶液投入！→練り込み→バットへ流す→しばし放置→茹でて水洗い
色の変化！？増量具合、凝固、茹でると膨らむ、食感の違い。。。いや～、コンニャクミラクルワールドにどっぷりハマリました！出来上がったコンニャクはシルキーにてジューシー！市販のものとは一線を画すものでございました。たくさん持ち帰りさせていただいたので、いろんなお料理で楽しみたいです♪
キンカンはあまり馴染みが無いのですが、良いものって生でも芳醇な味わいがあり、とても美味しい。それをシロップ煮にするなんて、贅沢ですね♪
この日のランチのメインはロールキャベツ、トマトが効いておいしかった～♪ご馳走さまでした☆私が持参した米粉の大根餅は失敗作。。。申し訳ござらんです。
お天気も最高で、畑ではロマネスコ、カリフラワー、水菜等、旬のお野菜がたっぷりと太陽を浴びて気持ちよさそうでした。。。