☆蒸し茄子の南蛮マリネ（４名分）
（茄子を南蛮だれでマリネしました。あっさりとしながらもしっかりとコクを感じる
おいしさです。）
材料：茄子（中） ４本
南蛮だれ：薄口醤油 大さじ３ 米酢 大さじ２ はちみつ 小さじ１
白ねぎ（みじん切り）１０ｃｍ分 しょうが（みじん切り）小１片（１０ｇ）
白ごま 小さじ１ 赤とうがらし（小口切り）１本分 ごま油 大さじ１
作り方：
① 茄子はへたを落としてピーラーで縞に皮を剥く。１本ずつラップを巻いて電子レンジに
６－７分かける。粗熱を取ってラップをはずし、斜めに７－８㎜厚さに切る。
ペーパータオルを重ねて敷いたバット等に並べ、余分な水分をきりながら冷ます。
② ボールにごま油以外の南蛮だれの材料を入れて混ぜる。茄子を入れ、１時間ほど
冷蔵庫で味をなじませ、ごま油を入れてひと混ぜする。