三谷良子＠パン教室 ＆ 料理教室サロンドファリーヌin横浜です
GABANのスパイス「サフラン」を使って、和風パエリアを作りました
秋はキノコの美味しい季節ですね
鶏肉と合わせた和風の炊き込みご飯風ですが、サフランで風味づけしたので鮮やかな黄色で上品な香りがします
鶏肉ときのこの和風パエリア
【材料】４人分
米 ３２０ｇ
水 ３５０ｍｌ
和風だしの素 小匙１
サフラン ひとつまみ
鶏もも肉 ２００ｇ
酒 大匙1/2
しめじ １５０ｇ
えのき １５０ｇ
オリーブ油 小匙１
細ネギ ２本
【作り方】
１）米を洗って２０分以上吸水し、ザルにあげて水けを切る
２）鶏肉は７ｍｍ角に切り、酒をかけて混ぜておく
３）水の一部を温めてぬるま湯を用意し、サフランをつけて色を出す
残りの水に和風だしの素を溶かす
４）しめじとえのきは石突を取り、食べやすい大きさに分ける えのきは長さを半分に切る
５）炊飯器に米と水、オリーブ油を入れ、具材をのせて炊く
６）炊きあがったら混ぜ合わせてもりつけ、小口切りにした細ねぎを散らす
使用したスパイス
「サフラン」
サフランはその花のめしべで、ほのかな、独特の上品な香りをもち、料理を黄色く色づけます。
10ｇのサフランを得るには1500本以上の花が必要で、摘み取りからすべてが手作業で行われるなど、伝統的な製法にて製造されており高価なスパイスとなっています。
サフランの色素は水溶性で、油には溶けにくいので、パエリヤなどの場合にはあらかじめ水につけて色と香りと味をじゅうぶんに出してから使うのがポイントです。
パン＆料理教室サロンドファリーヌ主催 三谷良子
＜経歴＞
服部栄養専門学校にて製菓パンライセンスを取得。藤野真紀子先生、高木康政氏、河田勝彦氏に師事。
フランス・パリの料理学校ルノートル、ル・コルドン・ブルー東京校で学ぶ。
講師
都内料理教室（恵比寿フードマエストロクッキングスクール等 料理.パン.製菓）
アシスタント
広尾 petit-point 北岡シェフ
広尾 アクアパッツァ 日高シェフ
赤坂離宮 譚料理長
乃木坂神谷 神谷料理長
＜その他＞
富澤商店 レシピ提供 コレド室町店、二子玉川店にてデモンストレーション
クリナップキッチンタウン東京にてイベント開催
表参道クロスキッチンにて料理教室開催
家ワインサイトにレシピ、コラムを提供
＜現在＞
自宅にてパン＆料理教室「サロン ド ファリーヌ」を主宰。
都内や横浜の料理教室、カルチャーセンターにてパン＆料理の講座を担当。
企業やメディアにもレシピを提供。
横浜市はまふうどコンシェルジュとして生産者と消費者をつなぐ活動をしている
レッスンの予約は、前日まで受け付けます。
３名様以上のグループでお申し込みの場合、新しい開講日を設けます
受講料はお申し込みから１週間以内を目安に下記口座にお振込みください。
横浜銀行 本郷台支店 普通 324-1762530 三谷良子 ミタニリョウコ
新規の方は入会金として￥５,０００を合わせてお振込みお願いいたします。
既存の生徒様は現金でのお支払いも受け付けています。
レッスン参加時に次回の受講料をお支払いください。
ご欠席の場合も、受講料のご返金はできません。どうぞご了承ください。
ご都合のつかない場合は、代理の方の出席でも可能です。
お休みの回は、レシピをお渡しします。
お申し込み・お問い合わせはこちらから
お電話でのご予約もお受けしております 090-2895-3321
教室の詳しいご案内はこちらから
サロンドファリーヌHP
募集中のレッスンはこちらからもご覧いただけます
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秋はキノコの美味しい季節ですね
鶏肉と合わせた和風の炊き込みご飯風ですが、サフランで風味づけしたので鮮やかな黄色で上品な香りがします
鶏肉ときのこの和風パエリア
【材料】４人分
米 ３２０ｇ
水 ３５０ｍｌ
和風だしの素 小匙１
サフラン ひとつまみ
鶏もも肉 ２００ｇ
酒 大匙1/2
しめじ １５０ｇ
えのき １５０ｇ
オリーブ油 小匙１
細ネギ ２本
【作り方】
１）米を洗って２０分以上吸水し、ザルにあげて水けを切る
２）鶏肉は７ｍｍ角に切り、酒をかけて混ぜておく
３）水の一部を温めてぬるま湯を用意し、サフランをつけて色を出す
残りの水に和風だしの素を溶かす
４）しめじとえのきは石突を取り、食べやすい大きさに分ける えのきは長さを半分に切る
５）炊飯器に米と水、オリーブ油を入れ、具材をのせて炊く
６）炊きあがったら混ぜ合わせてもりつけ、小口切りにした細ねぎを散らす
使用したスパイス
「サフラン」
サフランはその花のめしべで、ほのかな、独特の上品な香りをもち、料理を黄色く色づけます。
10ｇのサフランを得るには1500本以上の花が必要で、摘み取りからすべてが手作業で行われるなど、伝統的な製法にて製造されており高価なスパイスとなっています。
サフランの色素は水溶性で、油には溶けにくいので、パエリヤなどの場合にはあらかじめ水につけて色と香りと味をじゅうぶんに出してから使うのがポイントです。
パン＆料理教室サロンドファリーヌ主催 三谷良子
＜経歴＞
服部栄養専門学校にて製菓パンライセンスを取得。藤野真紀子先生、高木康政氏、河田勝彦氏に師事。
フランス・パリの料理学校ルノートル、ル・コルドン・ブルー東京校で学ぶ。
講師
都内料理教室（恵比寿フードマエストロクッキングスクール等 料理.パン.製菓）
アシスタント
広尾 petit-point 北岡シェフ
広尾 アクアパッツァ 日高シェフ
赤坂離宮 譚料理長
乃木坂神谷 神谷料理長
＜その他＞
富澤商店 レシピ提供 コレド室町店、二子玉川店にてデモンストレーション
クリナップキッチンタウン東京にてイベント開催
表参道クロスキッチンにて料理教室開催
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＜現在＞
自宅にてパン＆料理教室「サロン ド ファリーヌ」を主宰。
都内や横浜の料理教室、カルチャーセンターにてパン＆料理の講座を担当。
企業やメディアにもレシピを提供。
横浜市はまふうどコンシェルジュとして生産者と消費者をつなぐ活動をしている
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３名様以上のグループでお申し込みの場合、新しい開講日を設けます
受講料はお申し込みから１週間以内を目安に下記口座にお振込みください。
横浜銀行 本郷台支店 普通 324-1762530 三谷良子 ミタニリョウコ
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既存の生徒様は現金でのお支払いも受け付けています。
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ご欠席の場合も、受講料のご返金はできません。どうぞご了承ください。
ご都合のつかない場合は、代理の方の出席でも可能です。
お休みの回は、レシピをお渡しします。
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