材料（１人前）
素麺 １束
トマト １個
紫蘇の葉（又は大葉） １０枚
生姜（千切り） １/２片
長葱（千切り） １/４本
EXVオリーブオイル 大さじ１
醤油 小さじ１
水 大さじ３
塩 適量
胡椒 適量
作り方
１、紫蘇の葉と生姜を千切りにし、長葱は縦半分に切ってから斜めに千切りにする。トマトは一口大の角切りにする。
２、 茹でて水けを良く切った素麺と野菜類をボウルに全て入れ、
オリーブオイルと醤油と水を加えて和え塩と胡椒で味を調える。
３、皿に盛り付けて、見栄えがするようにトマトの位置を整える。
沖縄の郷土料理ソーミンチャンプルーをイメージして、炒めないでオリーブオイルと和えてサラダ風にして見ました。
ちなみに、『チャンプルー』は沖縄の方言で『混ぜ合わせる』という意味だそうです。