さんまのつみれ汁

材料（2人前）
サンマ  　　　1尾頭と尾と内臓を取り除いて良く洗う。
生姜　　　　 a 1/2片みじん切り。
味噌　　　　 a 大さじ1/2
片栗粉　　　 a 大さじ1
酒　　　　　　a 大さじ1/2
長ねぎ  　　1/2本角切り。
水　　　　　適量
だし昆布  　1枚
塩  　　　　　適量
醤油  　　　　適量

作り方
1.さんまの水けを良く拭き取り、手で身から骨をはずして両方とも細かく切る。
2.身のほうに（a）を加え、包丁ですり身状になるまでよく叩き、骨の方も細かく叩いて身と和える。
3.鍋にだし昆布と水を入れて強火にかけ、沸騰したら弱火にして15分ほど煮たら昆布を取り出して細切りにして戻し入れる。
4.出汁の味が出たら中火にし、サンマのすり身をスプーンを使って団子状に丸めて入れる。
5.アクを取りながら3～4分煮て、団子が浮いて来たら塩と醤油で味を調える。
6.火を止めて長ねぎを加え、お椀に盛りつける。お好みで七味唐辛子を添える。