「どうすれば毎日の食事を手際よく作れますか？」と相談を受けたから、閑を見つけて少しずつ考えをまとめてみるね。
今日から当分の間は、みんなが大好きなカレーについて！
飲食店では注文を受けてから、こんな風に具を作り始めて
カレーソースと合わせ
少し煮込んで
カレーソースを仕上げ
ご飯にかけて、提供しているお店が多いよ！
『お待たせ致しました。』
『ご注文のビーフカレーです！』ってな感じ！？（＾＾）
具とソースを分けて作るなんて、ちょっと面倒そうだけど・・・
◎カレーソースの味が一種類でも、具やトッピングを替える事でメニューのアイテム数を増やす事が出来る。
◎具やトッピングを替えれば、季節感を出す事も可能。
◎ソースをフリーザーバックに小分けして冷凍管理する事で、一度に大量の仕込みをする事が可能。
◎定期的にソースに火入れすれば、冷蔵庫での長期保存も可能。
などなど・・・・
お店ではソースと具を別々に作る事で、上に書いたようなメリットが有るんだよね。
この方法を家庭でも上手く応用すれば、いろいろと手際よく出来るんじゃないかなぁ～？
と言う事で・・・
まず時間が有る時に、カレーソースを多めに作って冷蔵（冷凍）保存する！
作り方は簡単！（笑）
鍋のお湯が沸騰してきたら、固形のカレールーを適当に加えて
中火で煮込み
ルーを加減して、お好みの濃度に仕上る。
『市販のカレールーは添加物が多いから心配』と言う人には
カレー粉（缶）の、裏面に書いてあるレシピがオススメ！
出来上がったカレーソースは
完全に冷ましてから
蓋を閉めて、冷蔵庫で保存する。
（飲食店では、いろんなソースをステンレス製ポットに入れて保存してるよ。）
今日は、ここまで～
次回（Ｖｏｌ．２）は、カレーソースの活用方法について考えてみるね。 （＾＾）/