青椒炸豆腐絲（チンジャオ・ヂァドウフスー）
中国料理の名前には（材料名＋材料名）とか（調理法＋材料名）、それから（材料名＋切り方）や（調理法＋材料名＋切り方）みたいな法則があって、文字の意味を覚えておくと料理の名前を見ただけで、大体どんな内容の料理なのかって言う事が解るんだよ。
上に書いた他にも沢山の組み合わせがあるから、全部を把握するのは大変だけどね。（＾＾；
≪青椒肉絲≫で簡単に説明してみるね。
『青椒』がピーマンの意味で、『肉』は豚肉の意味だよ。最後の『絲』が細切りの意味だから『ピーマンと豚肉を細切りにした料理なのかな？』っていう風に大体の見当がつくって訳！
それから中国語では『肉』って書いてある時は豚肉の事だよ。他の肉は『鶏肉』や『牛肉』って書くけど、豚肉だけは『肉』だけってなんだか面白いよね。（笑）
それだけ中国の人は、豚肉を良く食べるって事なのかな？
この辺の事を知っていると、高級な中華レストランに行っても緊張しなくなると思うよ。自分で考えた料理に、もっともらしい名前を付けるのも楽しいしね。(^^)v
チンジャオ・ロースー（青椒肉絲）はすっかりおなじみの料理だけど、今日は豚肉の代わりに油揚げで作ったから、チンジャオ・ヂァドウフスー（青椒炸豆腐絲）って名前を付けてみたよ。 なんだか無駄に長くて、ちょっと読みにくいけどね。（笑）
ちなみに『炸』は揚げる事の意味だから『炸豆腐』は油揚げの事だよ。
材料（２人前）
ピーマン ３～５個
油揚げ １枚
長葱みじん切り 少々
≪合わせ調味料≫
醤油 小さじ１
てんさい糖 小さじ１
オイスターソース 小さじ１/２
酒 小さじ１
片栗粉 小さじ１
水 大さじ２
鶏がらスープの素 小さじ１/２
胡椒 少々
キャノーラ油 適量
作り方
１、ピーマンと油揚げは細切りにし、長葱はみじん切りにする。
合わせ調味料をボールに入れて混ぜておく。
２、鍋にキャノーラ油を熱し
ピーマンと油揚げと長葱を加えて強火でザッと炒める。
３、合わせ調味料を回しかけ
手早く全体に絡めて
火を止める。
仕上げの時に片栗粉がダマになったら、水を少し加えてダマを溶かすようにかき混ぜると大丈夫だよ。
あっ！
油揚げの代わりに豚肉の細切りを使うと、もちろん青椒肉絲が出来るよ。（＾＾；
竹の子の細切りも加えると本格的だね。（＾＾）ｖ
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