炒り玄米の作り方をご紹介します。
書こうと思っていたら、
編集者としても、マクロビ生活者としても、母親としても大先輩の
オーガニック編集者吉度（よしど）さんが発表されていたので、
それを元にお届けします。
＜用意するもの＞
○玄米1カップ
○ミニフライパンorゆきひら鍋
（片手でパンを揺するので、あまり重くないものを）
＜作り方＞
1、濡れふきんに、１カップの玄米を入れ、てるてる坊主のように包みます。
ふくらみをモミモミして、拭き洗いします。
2、フライパンを中弱火で温め、そこに玄米を大さじ２ほど入れます。
3、木べらで玄米を動かしながら、煎ります（かき混ぜるのではなく、ソッと動かす程度に）
4、パチパチはねてきたら、片手でフライパンを持って揺すりながら、
もう片方の手で木べらを「の」の字のように動かしながら煎ります。
5、玄米がぷっくりとふくらんで、中身がすっかり白くなったら、煎りあがり。
6、5をボウルや器に取り出し、またフライパンに玄米大さじ２を入れて、同様に煎ります。これの繰り返し。
7、完全に冷ましてから密閉容器に入れて保存します。
※1、ポイントは火加減です。火が強すぎるとまわりだけ茶色く煎れてふくらまず、
中までしっかり白くなりません。弱すぎると、いつまでも煎り上がりません。
※2、１ラウンド目は時間がかかりますが、２ラウンド目からはフライパンが
熱せられているので、おもしろいように煎れていきます。
※3、小分けにしないとダメですか？とよくきかれますが、
多いと時間もかかりますし、全体を均一にいるのが難しくなってしまいます。
また、大きなフライパンが必要になり、揺すれる重さではなくなってしまいます。
※4、保存は普段ならガラスの保存瓶などがいいですが、
非常用は小さいペットボトルがオススメ。
家族一人一人分を作っておいてもいいですね。
※5、玄米は、基本的に洗わずに使うので、
できれば無農薬のものを。
無農薬の玄米を欲しい方がいたらご連絡ください。ご紹介します。