甜麺醤の代わりに、八丁味噌を使って
あらかじめ調味料を合わせておきます
八丁味噌、豆板醤、お醤油、紹興酒、胡椒、花椒パウダー
主人のリクエストで、麻婆豆腐を作りました
お肉は、冷蔵庫に残っていた豚肉薄切りを細かく切って
合わせ調味料を加え、鶏がらスープを注ぎ
煮立ったら、下ゆでしたお豆腐を加えます
水溶き片栗粉、ラー油を加えて
出来上がり
麻婆丼にして
安定の美味しさ
いつも主人は、喜んで食べてくれます
麻婆豆腐に欠かせない甜麺醤ですが
ある日、八丁味噌で代用できると知り
試してみたら、違和感なく美味しくて
それ以来、いつも八丁味噌で作っています
いつかの昼ごはんは
ストックしてる牛スジで作ったカレー
