水なすを縦長にカット、お塩をまぶして
しばらく放置
産直市場で買った、地元産の水なす
みりん粕の浅漬を作っても、まだ残っていたので
辛子漬を仕込んでみました
漬け汁は、辛子粉、きび糖、お酒
混ぜ合わせておきます
漬け汁と塩を加えてなじませます
試食はまだ
冷蔵庫で１週間くらいは日持ちします
なすと辛子って、相性good
普通のなす漬にも練辛子をちょいと付けて
いただくのが好きです
茄子紺と辛子、色のコントラストも素敵
材料
なす 400g
お塩 12g
(まぶし＆漬け込み分を合わせた量、なすの3%)
きび糖 75g
お酒 40cc
辛子粉 15g
久しぶりにサッポロラガー
美味しかった
型くずれした煮玉子、歪んだ瓢(ひさご)出汁巻など
海に来ています
海の家は、昨日が最終日
店主が解体作業に取り掛かっていました
私たちが、今シーズン最後の客だったみたい
夏が終わってゆく
この時期が、１年で１番切ない
ピリッと、すてきな風味 / からし粉 / 用途いろいろ… 《山清 鬼からし 40g》 強い辛味...
￥103
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