宮崎産 原木乾しいたけの朴葉味噌☆

宮崎産の原木乾しいたけ

レシピブログのモニター企画で

宮崎産の原木乾しいたけをいただきました

ありがとうございます

まっとうな乾しいたけは、高級食材

とてもありがたいです

さらに新米宮崎コシヒカリも一緒に届きました

もう新米！？ なんて早い！うれしい〜

今回は、乾しいたけを使って

おいしい新米がすすむメニューということで

地元の郷土料理「朴葉味噌」にアレンジしてみました

乾しいたけを戻します

軽く洗った乾しいたけを、だいたい同量の冷水に浸します

傘の裏が浸かるようにして

冷蔵庫に入れて一昼夜おきます

ふっくら肉厚に戻ったしいたけと

旨味たっぷり濃厚な戻し汁

乾しいたけは、冷水で時間をかけて

ゆっくり戻すことが肝要

しいたけ本来の自然の甘み旨味を引き出せます

朴葉味噌を合わせます

乾しいたけの戻し汁、田舎味噌、きび糖

混ぜ合わせます

具は、すべてみじん切りで

戻した乾しいたけ、ごぼう、ネギ

合わせたお味噌に入れて混ぜます

卓上コンロに網を置き

お水に浸してから水気を拭いた枯朴葉を敷き

混ぜ合わせた味噌を丸く乗せます

点火

焼きながら熱々をいただきます

焦げる寸前が美味しい

ほかほか新米ごはんに朴葉味噌をのっけて

乾しいたけの旨味が

お味噌と一緒に焼くことによって凝縮され

相乗効果で倍増され

たまらない美味しさに

ごはんがすすみます

乾しいたけの香りもすごい

ほんの少し入れた戻し汁が

とても良い仕事をしてくれていました

朴葉や卓上コンロがない場合は

ホットプレートにアルミホイルでOK

材料(2人分)

田舎味噌 35g

きび糖 15g

乾しいたけ戻し汁 10cc

乾しいたけ 1枚(戻したもの)

ごぼう 5㎝

ネギ 10㎝

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いつかの晩ごはん、作れなくて

主人に Hotto Motto とんてき丼を買ってきてもらいました