ちょいと前、市場でボイルされた子持ち小ヤリイカを仕入れてきました
ボイルされているので、そのまま食べられるんだけど
無性にこってり” 味濃いめ” の煮付けが食べたくなり.........
うん、炊いてみたよ♪
イカはね、煮すぎると縮んで硬くなる
ましてやボイルイカ！ それも小イカ！！ コッテリ炊くとカッチカチになっちゃうよ！！！
ですのでチョイと一工夫
先ずは煮汁を作る
調味料は醤油（濃口）に味醂（みりん）、日本酒、きび砂糖に水飴
これらを自分好みの甘さ濃さに合わせ煮立たせる
＊煮るイカの量によって煮汁の量を調節してください
ボイルヤリイカ、これは子持ち♪
煮汁が熱いうちにボイルヤリイカを投入！
イカが浮いちゃうので...........
重石 兼 落し蓋（笑
私はミートプレスを使いましたよ～
このまま半日以上漬けこみます
（私は午前中から仕込み、夜に食べました）
煮汁が熱いうちにイカを漬け込むと、冷めていくうちにイカに味が染み込んでいきます
食べる前に再加熱！
うっし♪ 出来上がりっ♪
器に盛り付けて完成☆
こってり” 艶々” 味濃いめ”
ご飯に合うのは勿論の事
酒の肴にも最高！！！
子持ちなので、卵の食感もNICEウマウマでしたよ
むぅ、また食べたくなってきたさ
PS. 次の日に食べたこの煮付け、さらに味が入って濃い旨！最高！！
それでは
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