本日は鱒／マスの卵
鱒子／マス子の紹介です
名前の通り『マス』の卵でマス子
一般的には『鮭（白鮭）／サケ』の卵、生筋子が良く知られていると思います
イクラや塩筋子と言えばもっと分かりやすいかな？
サケの生筋子は秋から市場に出始めるのですが、このマス子は7月くらいから市場に出始めますよ
一腹（ひとはら）の大きさですが、サケの生筋子に比べると小さめ
紅鮭の筋子、紅子（ベニ子）と同じくらいかな
卵の粒も小さく、鮭の生筋子と違ってビッシリと詰まっている感じ
一粒の大きさを計ってみた
だいたい5mm、鮭の粒と比べると半分くらいの大きさかな？
＜旬＞
7月（6月後半？）～8月
＜選び方＞
粒の色が鮮やかなもの
潰れていないもの
生臭くないもの
＜食べ方＞
塩や塩水に浸け（漬け）て『塩筋子』に
ほぐして塩水に浸けてマス子のイクラ
醤油に漬けてマス子の醤油漬け
鮭の生筋子に比べ、マス子は小ぶりの粒だが爽やかな甘さがある
そしてこの時季のマス子は皮が柔らかく、食べても口の中に残らない
私は醤油漬けを作ったのだが、少し出汁を加えると上品に仕上がり、マス子の風味と良く合う
そうそう！このマス子！！
鮭の生筋子よりも値が安くオススメ！！！
北海道産が多いと思いますよ～
鱒子／マス子はカラフトマスの卵（筋子）を指すのですが、他のマス（サクラマスなどetc）の筋子を総称して『マス子』と呼ばれることが多いです
近々、このマス子で作った醤油漬けをブログUpしますね！
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