真牡蠣（マガキ）のシーズン ..........
もう終わっちゃいましたが、俺からは岩ガキの時季に突入！
牡蠣、真牡蠣と岩牡蠣とありますが１年を通して食べられるって素敵♪
そんなカキの簡単レシピを1つ紹介しますね
かき飯、うん牡蠣の炊き込みご飯
具材は牡蠣と生姜のみ！
味付も超シンプルで、牡蠣醤油（かきしょうゆ）がメインっす
牡蠣醤油、スーパーなどで売られていますよ
しょうゆ” とありますが、いわゆる『めんつゆ』系のタイプ
万能つゆの素ってイメージして下さい
牡蠣のエキスが入った万能つゆ♪ みたいな
調味料、食材はシンプルなんだけど作り方にひと工夫
牡蠣をプリプリに仕上る方法＆牡蠣にしっかりと味付けする方法を紹介しますね
それでは！作り方にいきます！！
＜材料＞ 3人前（米2合分）
・加熱用かき 12ヶ
・ショウガ千切り 5g
・米 1合半
・もち米 1／2合
・水 400cc×2 ＊牡蠣の下茹で用と炊く時用
・かきしょうゆ（市販） 大さじ4＋大さじ1 ＊炊く時用と牡蠣に味を付ける用
・酒（日本酒） 大さじ1
・木の芽 あればでOK
牡蠣を洗っておきましょう！
塩や大根おろし、片栗粉などを使って洗うと汚れがとれて身もプリプリに♪
＊ここでポイント1
炊き込みの牡蠣（かき）を選ぶ時は加熱用を選んで下さい
生食用の牡蠣は生食出来るように滅菌してから出荷するため、身が少し痩せているので
加熱には向いていません。
半生で食べるのが好き” そのような場合は生食用ですが、炒めたり炊いたり、揚げたりなどは加熱用をお勧めします
加熱用と生食用
生食用のほうが新鮮！ ではなく、出荷するまでの行程が違うだけで新鮮さは変わりませんよ～
鍋に400ccのお湯を沸かし、日本酒を大さじ1を加え、洗った牡蠣を加えて下茹でをします
茹でる目安は牡蠣を入れて中弱火で再び煮立つくらいまで
あまり茹ですぎると身が縮み、旨味が逃げます
下茹でをしたらザルにあげて水気をきります
400cc水に牡蠣醤油を大さじ4加え、よくかき混ぜ先ほどの牡蠣を加えて30分くらい放置
牡蠣を漬け込んでいる間に米ともち米を合わせ、研いでからザルにあげ15～20分くらい水気を切っておきます
炊飯ジャーに先ほどの米と牡蠣を漬け込んだ汁を加えます
（2合なので2合の目盛りまで汁を加えましょう）
しょうがの千切りを加えてジャーの蓋をしてスイッチ！オン！！
（炊き込みご飯モードがあれば選択して下さい）
鍋やフライパンに牡蠣を移し、残った汁少々と牡蠣醤油大さじ1を加えて点火！
牡蠣にしっかりと火を入れておきますよ～
（加熱用なので、しっかりと熱を入れて下さい）
ここで牡蠣自体の味が決まります
薄味がお好きな方は牡蠣のみサッと炒めて下さい
普通くらいがお好みの方は漬け汁を、濃い目がお好きな方は牡蠣醤油をプラス
私は濃い目をチョイス☆
味が想像出来ない場合は味見用で牡蠣の量を増やして漬け込み、炒めながら味見をして決めて下さいね
＊ポイント2
牡蠣をご飯と一緒に炊かないのは身を縮ませないのと食感（プリプリ感）を最大限にしたい為
沢山ご飯を炊く場合、牡蠣の量も増えます
牡蠣は風味にパンチがあるので、風味が強すぎてしまう場合が..........
これは好みがありますが、私はあくまでご飯には優しい牡蠣の風味をつけ、牡蠣は牡蠣で存在感MAXの『かき飯』が好きなのでこの方法にしました。
そうそう！牡蠣、焼きすぎてしまうとやはり身が縮みます
ササッと炒めて取り出しましょう
煮汁を少し煮詰めて........... 牡蠣エキス凝縮☆
取り出した牡蠣にかけておくとベスト
（味薄めがお好きな方はしないでOK）
ご飯♪ 炊けたかなぁ♪♪
うん！ 炊けた炊けた！！
牡蠣を戻して、ジャーの蓋をし5～7分蒸らしますよ～
蒸らし終えたらご飯をかき混ぜるヨロシ☆
お茶碗に盛って木の芽を添えれば完成っす！！！
どうです！？ 牡蠣がプリプリに仕上がってるでしょ！！
お焦げも少しあって最高！！！
牡蠣は大粒な物で張りがあるものを選んで下さい
そうそう、冷凍物の大粒ボイル牡蠣ってのがシーズン外にもあります
（広島産とか粒が大きくて、最近の冷凍物は凄いと思った）
生の真牡蠣が無い時期、それを使うのも一つの手ですね！
もちろん岩ガキで作っても美味しいですよ～
岩ガキ、でっかい物が多いので小振りな（真牡蠣と同じくらいの大きさ）物を選んで下さい
最後にもう一度
『加熱するなら生食用ではなく加熱用をチョイス！』
これだけで牡蠣のプリプリ感が違いますよ
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