この前（んっ？結構前か？？）、何を作るか考えずに豚肩ロース肉を衝動買いをしてしまい .......
買った翌日、とりあえず煮豚でも作ろうかな？と思っていたんだけど
『 おっ？ アレみたいに作っか！』急遽、煮込み料理に変更したよ
アレとはコレね → 牛すね肉の柔らか煮込み／ビーフシチュー
牛すね肉を豚肩ロースに変更
調味料関係も少し変えてみた（簡易的な面で）
作る時間は変わらないけど ............ 長時間料理でスイマセン；
何気に市販品を使っています
デミグラス缶にタマネギペースト、あと固形のフォンドボーね！
でもね、本格的な仕上がりになるので時間がある方、取れる方は是非チャレンジしていて下さい☆
そうそう！
付け合わせの野菜は春らしく『 菜の花 』
それと彩りでニンジンをチョイス
菜の花はサッと茹で、ニンジンは気持ち甘めに仕上げています
それでは作り方にいきますね！
＜材料＞ 3～4人分
・豚肩ロース肉／ブロック 800～900g
・タマネギ 1個（スライス／繊維を断つように）
・デミグラスソース缶 1缶（290～300g）
・固形フォンドボー（市販品） 6g（1つ）×2
・バター 20g
・オリーブオイル 大さじ1
・赤ワイン（赤玉推奨／甘みがあって調味料感覚で使えます） 300cc
・水 2000cc
・ローリエ 1枚
・ローズマリー 1本（無ければ入れなくてOK）
・にんにく 1片（半分に切って芯を取り除き、包丁で潰す）
・塩 適量
・胡椒（粗挽き黒胡椒推奨） 適量
・薄力粉／小麦粉 適量
・菜の花 お好みで
・ニンジン お好みで
・生クリーム お好みで
豚肩ロース肉のブロック！
煮豚、チャーシュー作りにバッチリな部位ですよね！！
脂身とのバランスがよく、柔らかいので煮込みにもOKっす
こんな感じにカット
厚さは4～5センチくらいかな？
カットした豚肩ロースに塩胡椒をふり、よく揉み込みます
タマネギは透明になり、黄色く色づくまで炒めておきますよ～
（サラダ油またはオリーブオイルで）
フライパンにオリーブオイル、バターを加えて溶かします
先ほどの豚肩ロースに小麦粉をまぶし、表面を強火で焼いていきますよ！！！
豚肩ロースの全面に焼き色がつけばOK♪
大きめの鍋に炒めたタマネギ、そして焼き色を付けた豚肩ロースを入れて下さい
赤ワインと水、又はお湯を2000cc加え強火で一煮立ちさせますよ～
はい！ ローリエとローズマリー、にんにくも加えて下さいね！！
（ローズマリーが無ければ入れなくてもOKです）
フォンドボーも投入！投下！！
タマネギペーストを加えてよく混ぜます .........
灰汁（アク）が出るので掬い取って下さいね
少しずらして蓋をし、弱火で3時間くらい煮込んでいきまする ..........
はい！ 長丁場！！ スタート！！！
様子を見ながら煮込んでいきます
アクはこまめに掬い取って下さいね
余分な脂も掬い取れますので、仕上がりがNICEに！
途中、ローリエとローズマリーを取り除いて下さいませ
3時間後、デミ缶を加えます
チョイと奮発して特選買ってもうた アハハッ
ここから更に煮込んでいきます
豚肉、ほろほろ” 状態になるので弄くり回すの禁止ね！
弱火で1時間～1時間半くらいかな ..........
ソースの味をチェック♪
ここから先はお好みの仕上になります
煮込み具合（ソースの煮詰め具合）は味見をしながら決めて下さい
最後に塩で味を整えます
味見をして、塩気が十分でしたら加えなくてもOK
いいねぇ～
しかし私はマダマダ煮込む！！！
これくらいで勘弁してやるか
箸で持てないので（柔らかすぎw）、フライパン返しなどで慎重に盛りつけ
うむ
付け合わせの野菜も盛りつけよう
よっしゃ！完成！！
バゲットなんかあると幸せです
あっ” お好みで生クリームを仕上にどうぞ！！！
こんな感じでいかが？？？
時間がかかるけど、基本は煮込み
特に難しくないのですが ............. なにしろ長丁場（笑
特別な日とか、朝から暇すぎてヤル事が無い方にオススメ
温め直しは電子レンジでチンでOKよ♪
今回の付け合わせ野菜は菜の花とニンジンでしたが、ブロッコリーやジャガイモ、インゲンやカブとかも美味しいです
トマトピューレを加えてもGood ！
こちらもお好みでどうぞ
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