いきなりですが『お蕎麦はお好きですか！？』
私は大好きです！！！
今回は簡単に出来てインパクトがあるつけ蕎麦のレシピを紹介しますね♪
大きな豚肉と焼いた長ネギを添えたつけ蕎麦、ざる蕎麦です
青菜が欲しかったのでホウレン草をトッピングしていますよ～
豚肉は肩ロースを使い、煮豚にしています
その煮汁をつけつゆの『かえし』として使用！
合わせる出汁は市販の出汁パックを使っています
ポイントとしては煮豚の煮汁にぶたの旨味が移っていますので、それに負けないよう強めな出汁を作ること
私は顆粒出汁よりも出汁パックの方が風味が良く、強いものが出来ると思います
（普通の出汁をとる時よりも、出汁パック1.5割増くらいを目安かな）
あとはかえしと出汁を合わせて、お好みの濃さに調節すればOK☆
それでは作り方にいきますね！
＜材料＞ 3～4人前
・豚肩ロースブロック 250～300g
・蕎麦（乾麺や生蕎麦） お好みの量
・長ネギ 1本（3～5センチにカット）
・ホウレン草 お好みの量を茹でて水にさらし、水気をしぼっておく
・水（またはお湯） 1000cc
・出汁パック（市販） 表記よりも少し多めに、または長めに出汁をとる
＊豚肉下茹で用
・水 1500～2000cc
・酒（日本酒） 100cc
・長ネギの青い部分 1本分
・ショウガスライス 2～3枚
＊煮豚用煮汁
・しょうゆ 200cc
・みりん 150cc
・酒（日本酒） 100cc
・砂糖 小さじ1／2～1
（甘さ控えめが好きな方は砂糖抜き、甘めがお好きな方は砂糖で甘さを調節して下さい／ちなみに私は小さじ1／2弱です）
鍋に水を入れ、長ネギの青い部分とショウガスライス、日本酒を加え煮立たせます
豚肩ロースのブロックを投入！
中火～中弱火で10分煮ますよ～
（下茹で）
次は小鍋（豚肩ロースブロックが入る大きさ）を用意！
煮汁の材料、醤油とみりん、酒を入れて一煮立ち後に砂糖を加えます
先ほど下茹でをした豚肉を加えて弱火で20分煮ていきます
＊250gくらいの豚肩ロースブロックですとミルクパンくらいの大きさが丁度よいです
煮る時間も250gくらいでしたら20～23分、それよりも大きい物でしたら煮る時間をのばして下さい
煮汁から豚肉がはみ出てしまう場合はこまめにひっくり返すか、アルミホイルなどで落とし蓋をして下さい
落とし蓋をする場合は吹きこぼれるので注意（特にミルクパンの場合）
私はこまめに（5分間隔）で上下ひっくり返して煮ます
このまま粗熱をとり、ジップロックかビニール袋などに入れて半日くらい放置
（5時間以上が望ましいっす）
鍋に戻したらこんな感じ！
脂（ラード）が固まっているでしょ
このラードが旨味になるので捨てないでね～
画像くらいの量ならベスト、それ以上あった場合は少量を残して取り除いて下さい
では出来上がった煮豚を切ってみましょう！
うほっ♪ ローストポークのような仕上がり♪
コレくらいがベスト！！
何故かと言うと、つけ汁を熱くするのでその熱で煮豚の仕上がりが丁度よくなります！！！
ホウレン草は茹でておいて下さいね～
んでもって長ネギはオーブントースターで焼き色が付くまで焼いておきましょう
蕎麦も茹で始めてくださいまし
出汁を温めます！
煮汁、かえしを器に入れて............
熱々の出汁を注げばつけ汁の完成！！！
＊出汁を加える時、味見をしながらお好みの濃さに仕上げて下さいね
蕎麦を器に盛りつけ焼いた長ネギとホウレン草を添え、つけ汁が熱々のうちに切り分けた煮豚をin ☆
お好みできざみ海苔や柚子皮を添えても美味しいよ～
呑んだ後につけ蕎麦で〆る
口福だよねぇ～
煮豚さん♪ こんにちわ♪
焼き葱と一緒にパクっ！
うまぁ”～～～～～～～～～～です
＊今回はつけ蕎麦ですが、かえし（煮汁）を出汁で多く割れば『煮豚と焼き葱のかけそば』になります。
お好みで一味や七味をふってお召し上がり下さいね
煮豚を作った時、煮汁が余ってしまったらラーメンやお蕎麦のかえしに使ってみて下さい。
何気に便利ですよ～
チャーハンを作る時、醤油のかわりにこの煮汁を使ってもウマウマっす！
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