こんにちは！
湘南茅ヶ崎 焼菓子工房サンタンファンです。
ご予約制のパウンドケーキ、サブレ専門店です。
季節のケーキ、クッキー缶。
内祝、引菓子などの贈り物にもご利用頂いています。
シャインマスカット。
とってもジューシーで緑色に輝く秋の味覚ですね。
そのシャインマスカットを使ってタルトを
お作りしました。
「完熟シャインマスカットのタルト」
お誕生日ケーキとしてご依頼いただきました。
パイがお好きな方からのご注文なので
いつもよりもサックサク食感のタルト生地で。
＜組み立て＞
・パート・シュクレ
・クレーム・フランジパンヌ
(クレームダマンド＋パティシエール)
・クレーム・ディプロマット
(クレームパティシエール＋シャンティイ)
・完熟シャインマスカット
クレーム・フランジパンヌは
クレームダマンドにパティシエールを加えるので
柔らかな食感。
しっかりと焼き上げてから
クレーム・ディプロマットをたっぷりと。
クレーム・ディプロマットは
クレームパティシエールにシャンティイを加えます。
こちらは滑らかなクリーム。
生地と２種類のクリームが
甘くてジューシーな完熟シャインマスカットの美味しさを
引き立てます。
ちなみに、シャインマスカットは
緑色のイメージですが、
黄色い方が完熟して甘みが増しているそうですよ。
お誕生日おめでとうございます。
笑顔あふれる一年になりますように🕊
※タルトのオーダーについてはお問い合わせください。
最後までお読みいただきましてありがとうございます。
merci♡
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焼菓子工房 Sainte Enfant /サンタンファン
〈ご予約制のパウンドケーキ、サブレ専門店〉
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