世界にひとつのオーダーメイド焼菓子工房 Sainte-Enfant

神奈川県 湘南 茅ヶ崎市小さな菓子屋サンタンファン。
地元産の果物を自家製加工した季節のケーキ、天然パウダーカラフルクッキー、内祝、引菓子、『想いを伝える』オーダーメイドクッキーなどお作りしています。
住宅街密かに佇む、迷い人続出のお店です。





◆しばらくの間、

店頭販売はお休みし、
ご予約対応のみとさせて頂きます。



店舗営業 再開の時には
改めてご連絡させて頂きます。


◆お問い合わせはどうぞお気軽にお願いいたします。

  0467-81-3935 、sainteenfant@gmail.com、又はFBメッセージまで。
 (3日以内に返信なき場合は再送願います)
 
 

◆通販行っております。
※サイトはありません。直接ご連絡をお願いします。


◆大変お手数ではありますが、ご来店の際はFBページやブログを
ご確認頂きますようお願い申し上げます。









テーマ:








今年も長野からお取り寄せした【サワーチェリー】は、
フレッシュな状態で自家製コンポートにしました。

それから1か月たって
どんな感じがお味見してみると…

やっぱり今年も抜群に美味しい!




実は、今年はこの時期、

他のフルーツを使ったお菓子を作ろうと考えていましたが、

このサワーチェリーがとても美味しいので、
すぐお菓子に仕込みたくなってしまいました。



暑いこの時期でも味わって頂ける焼き菓子

リクエストもありましたので、【ベイクドチーズケーキ】に仕上げました。

ベイクドチーズケーキといえば、
ねっとり濃厚な口当たりというイメージですが、

こちらは、チーズのコクはそのままに、
粉をほとんど加えず、
夏向きにさっぱりと軽めです。


画像をご覧になってお気付きのように、生地は敷き込んでいません。

ベイクドケーキは底にグラハムクラッカーを敷く事が多いですが、
無くても物足りなく感じない様に配合を調整しています。







塩味が控えめな北海道産クリームチーズにヨーグルトやレモン果汁を加えて。

その中に、サワーチェリーラズベリー(国産。こちらも自家製加工しています)の
酸味ある赤いフルーツを忍ばせています。

オーブンでじっくり蒸し焼きすること1時間。

コクがありつつ、さっぱりしたチーズケーキが出来上がります。




食べだしたら、ああ、もうあとちょっとだけ、あともう一切れだけ…
とついつい止められなくなるケーキです。




おうちカフェスタイルでは…

・ハーブのコーディアル
・ハーブウォーター/ハーブティー
・フルーツティー

ガラスの食器などと合わせて
爽やかにコーディネイトされると

おうちでのひとときもより楽しんで頂けるかもしれません♪



※こちらのチーズケーキは、夏向きの配合で作ってありますので、
他の季節にご賞味頂いても満足感が得られないことが考えられます。

昨年、秋に入ってからご依頼を頂戴する事がありましたが、
上記の理由でお断りさせて頂いたことがありました。



よろしければ、サンタンファンの

赤い実のベイクドチーズケーキをご賞味下さい。


最後までお読み頂きましてありがとうございました。




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形と風味を選んでお好みにカスタマイズ出来る
オーダーメイドクッキー承ります。



想いを伝えるお菓子♪
是非、STFにお手伝いさせて下さい。


イメージに沿った形や風味で製作いたします。


通常販売のお菓子とは少し料金が異なりますが、
オリジナルデザインでオンリーワン
あなたのためだけにお菓子をお作りします。
(※デザイン料などは頂戴していません)



ひそかに通販やってます~。
※通販サイトは設けておりません。
オーダーメイドで皆様のご希望に沿って受注製作のため、
通販サイトでは対応しきれません。
直接のご連絡をお願いいたします。



********

味わい深い国産の小麦粉を独自にブレンドして使用。
バターは、高品質な九州産などを使っています。


着色料、乳化剤、保存料、安定剤などを
添加せずお菓子を作っています。

賞味期間は短めですが、
(クッキー:10日~2週間、季節のケーキ:5日間、フルーツケーキ:2週間など)
必要のない物は極力使用しない
美味しいお菓子作りに励んでおります。



********

営業日:水曜・金曜・土曜
10:00~18:00

しばらくの間
店頭販売はお休みし、
ご予約対応のみとさせて頂きます。

お問い合わせは、
0467-81-3935又は
sainteenfant@gmail.com
(3日以内に返信なき場合は再送願います)
Facebookページメッセージまで。



instagramもやってます。














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こんにちは!
茅ヶ崎 焼菓子工房 サンタンファンです。


店頭販売はお休みしていますが、
先日付のご予約など承っております。


メール、電話、FBメッセージ等で予めご連絡頂きましたらお店で直接ご希望をお伺いします。
どうぞお気軽にお問い合わせ下さいませ。




突然ですが、お稽古事のお友達には、
その共通テーマと関連するモノをプレゼントしたくないですか?


でももし、探しても見つからなかったら・・・
オーダーメイドしてみるのはいかがでしょう?



今日は、お嬢様が習われているバレエ教室の発表会の開催にあたって、
ご友人へのギフトとしてご注文頂いたクッキーをお披露目させて頂きます。






バレエの演目は、アンデルセン童話の『 親指姫 』。

演出を手掛けられる先生が、特別に作られたという子ネズミちゃんの役を与えられたお嬢様♪



その役にちなんで、子ネズミちゃんトウシューズのクッキーをご希望されました。




<風味>
黒ごま、プレーン
アイシングに、紫芋、ココア、ラズベリーパウダーを使っています。

国産小麦粉、九州産高品質な醗酵バター、黒ごま、砂糖、鶏卵。
着色料不使用。天然パウダーで色と風味付け。




ご依頼主さまにこっそり発表会の衣裳を見せて頂いたので、
出来るだけそっくりのお洋服を子ネズミクッキーに着てもらいました。


首には、青い蝶ネクタイ

胸元に赤いきのこのワンポイントが入った茶色のズボンに、
しっかりトウシューズも履いています^^
(写真が小さいけど見えますか?)



しっぽをクッキー生地で作るにはあまりに細すぎるので、市販の紐で表現しました。

この時のりの代わりとなってくれるのがアイシング液です。
紐とクッキーは互いに異質のものですが、しっかりと貼りついてくれます。



よくよくネズミの顔を見てみると、一つずつ表情が違うことに気付かれますか?
これが手作り、手書きたるゆえんです。^^



ちなみに、ズボン、目、鼻などの茶色のグラデーションは、
ココアに加える粉砂糖を多くしたり減らしたりして作っています。






ネズミ、トウシューズともに自作のクッキー型での作成です。
シューズのリボンも同じくアイシングで生地に付けています。



納品は、トウシューズ1組と子ネズミちゃんをセットにして。


とっても可愛くて大満足ですっはあと

発表会頑張る~と、娘も喜んでいます。


受け取られたご依頼主様からご感想を頂戴しました!

楽しいご依頼ありがとうございました!






ここまで長々とお読み頂きありがとうございました。

よろしければ、動物モチーフのオーダーメイドクッキーこちらもお読み下さい。
↓  ↓  ↓
【オーダーメイドクッキー】動物モチーフ







イメージをお聞きして、お任せのお詰め合わせなどもご用意可能です。
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バターは、高品質な九州産などを使っています。


着色料、乳化剤、保存料、安定剤などを
添加せずお菓子を作っています。

賞味期間は短めですが、
(クッキー:10日~2週間、季節のケーキ:5日間、フルーツケーキ:2週間など)
必要のない物は極力使用しない
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こんにちは!
茅ヶ崎 焼菓子工房 サンタンファンです。




もう本当にみなさまのお陰で、
次から次へと様々なモチーフや形のクッキーを作らせて頂いています。


いやはや、みなさまの斬新なアイディアはどんな風に沸いてくるのでしょうか?
どうやって思いつくのか、お聞きしたくなってしまいます。



今回、ご紹介させて頂くオーダーメイドクッキーもご希望を伺って
『 えっえ~。 わぁ、面白そう♪ 』と思わず声を上げてしまいました。





ご子息お誕生の内祝いにとご依頼頂いた地球モチーフのクッキーです!




地球モチーフクッキー内祝い

<風味>
プレーン、抹茶
アイシングに、紫芋、ココア(文字描き)を使っています。

国産小麦粉、九州産高品質な醗酵バター、天然パウダー、砂糖、鶏卵、ココア。
着色料不使用。天然パウダーで色と風味付け。



直径6㎝ 丸く焼成した土台のクッキーの上に
紫芋パウダーを用いて水色にアイシング
これで海を表現

私は、着色料を使わずに天然パウダー(天然の色粉ではありません)で色付けをしていますが、
青い色になるパウダーはなく、微妙に紫芋パウダーを加えて水色を作っています。
ちなみに、ブラックベリーのパウダーも試用済み。青にはなりません(>_<)



土台クッキーの上にのせたのは、お抹茶クッキー

こちらは、クッキー型を作るにはあまりに小さすぎるため
全て手作業で生地をカットしました。


しかもフリーハンドで切っているので、
出来上がりがそれぞれ違いますね。^^

これぞ世界に一つしかないオリジナルクッキーです!^^




地球は、もちろん日本を中心に。
左にユーラシア大陸、下はオセアニア、右には、アメリカ大陸。

かなりデフォルメしていますが、
きちんと地球と分かって頂けるのではないでしょうか。






オーダーメイドクッキーの他にアソートクッキー、小さな焼き菓子、
フルーツケーキやキャラメルクリームなどをお詰め合わせ致しました。




てんとう虫、魚、鳥、クローバー、生態系クッキー

<風味>
プレーン、抹茶、ラズベリー、黒ごま、南瓜
アイシングに、ココアを使っています。

国産小麦粉、九州産高品質な醗酵バター、天然パウダー、砂糖、鶏卵、ココア。
着色料不使用。天然パウダーで色と風味付け。





アソートクッキーの内容は、
クローバー、てんとう虫、お魚、鳥、お星さまのセットで。

これは、植物、陸の生き物、海の生物、空の動物、宇宙をかたどって、
私なりに生態系を表現しています。


このようなアソートクッキーを作ったのは、ご依頼主さまが
地球やお星さまのクッキーをイメージされた理由によります。


『 同じ地球という星に生まれてきた命だから 』


このお言葉はじんわりと私に響いていきました。地球 


同時に、様々な想いを抱いてご注文下さっていることに
改めて背筋がピンとする思いでした。



ご依頼主さまは、ご友人からのご縁で以前当店のクッキーをご賞味下さったようです。


素材の味を活かしたシンプルな味わいのクッキーがとても美味しかった


と今回、内祝いのお菓子にとサンタンファンをお選び頂きました。

さらにご依頼主さまこんな一言を仰って下さいました。
『 こんなお店があるなんて、茅ヶ崎すごい 


海も山も 美味しい豊かな実りもサンタンファンもあるのが茅ヶ崎です。
スローライフ、住みながらにしてリゾート気分も感じられる茅ヶ崎サイコーなのです~。







大切な機会にとご利用いただいてとても光栄です。
ご子息の健やかなご成長とご多幸を心からお祈り申し上げます。


本当にありがとうございました!







ここまで長々とお読み頂きありがとうございました。

よろしければ、こちらもお読み下さい。
↓  ↓  ↓
★おサルさんの3Dクッキー ご子息の内祝いに♪


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着色料、乳化剤、保存料、安定剤などを
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(クッキー:10日~2週間、季節のケーキ:5日間、フルーツケーキ:2週間など)
必要のない物は極力使用しない
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10:00~18:00

しばらくの間
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こんばんは!
茅ヶ崎 焼菓子工房 サンタンファンです。



そろそろ夏の発表会に向けて、
また、早い方だと冬の開催に向けて音楽モチーフのお菓子を探されている頃と思います。


音楽モチーフオーダーメイドクッキーについて
今日は、お客様のお声をご紹介させて頂きます。



音楽モチーフのお菓子を作られているお店は
多数いらっしゃると思います。
googleなどで検索すると沢山ヒットしますよね^^
私は、エゴサーチや他店を検索する事はほとんどないのですが、
一度だけ調べたことがあります^^;





ピアノモチーフクッキー

こちらは↑、横浜にてピアノ教室を運営されている先生からご注文いただいた
ピアノのクッキーとお花のクッキー。
クッキーと小さなケーキ(プチフール)をセットでご依頼頂きました。

<風味>
チョコレート、ラズベリー、紫芋、南瓜、抹茶
直径5㎝ 南瓜風味
アイシングに、ラズベリーパウダー、ココア、お抹茶を使っています。

国産小麦粉、九州産高品質な醗酵バター、天然パウダー、砂糖、鶏卵、ココア。
着色料不使用。天然パウダーで色と風味付け。





その中でもサンタンファンに辿り着いて下さった方々は


色々と探して、やっとこちらのお店が見つかった!
と仰ってくださいます。



サンタンファンに決めて頂いた理由として…



その1ライフ
音楽モチーフクッキー(音符、ト音記号、ピアノ)をセット販売していないので、
自由に好きなモチーフを選べる
 ↓ つまり

音符のみでも、音符、ト音記号、ピアノの3種類全てをオーダーでも可。
臨機応変、柔軟に対応させて頂きます



その2ライフ 
風味(色)をカスタマイズ出来る
 ↓ つまり

例えば、音符は、ピンク(ラズベリー味)、ピアノは、紫(紫芋味)etc.
とお好きな風味(色合い)の組み合わせ可能。


※当店では、着色料ではなく、野菜や果物由来の天然パウダーで色が付いています。
『 色をお選び頂く=風味をお選び頂く 』となります。





その3ライフ 
完全フルオーダーが出来る
 ↓ つまり

あなたの頭の中に描いた音楽テーマのクッキーが再現出来る。
あなたの創造力と私の発想力であなただけのオリジナルが出来上がります

例えば、音楽モチーフを抜いただけのシンプルなクッキーだけではなく、
丸い土台のクッキーにピアノや音符をのせて立体的(3D)にしたり。



<風味>
土台のクッキー直径5㎝、バニラ、紫芋、南瓜風味。
アイシングに、ラズベリーパウダー、ココア、お抹茶を使っています。

国産小麦粉、九州産高品質な醗酵バター、天然パウダー、砂糖、鶏卵、ココア。
着色料不使用。天然パウダーで色と風味付け。

上の画像のクッキーは、ご依頼主様のご希望やイメージをお聞きしながら、
お作りしました。




その4ライフ 
とにかく可愛い!ので、ピアノ教室の生徒さん達にきっと喜んでもらえる




その5ライフ 
添加物を使用していないので、安心してお教室の生徒さん達にお渡し出来る




その6ライフ 
予算に応じて音楽クッキー+他のお菓子の詰め合わせが可能
 ↓ つまり

音楽モチーフだけでなく、フィナンシェなどその他焼き菓子との詰め合わせが出来ます。




最後になりましたが、音楽モチーフのクッキーは紛れもないお菓子ですので、
味わいについてお伝えさせて下さい。

サンタンファンのクッキーは、どれもしっかりと風味が楽しめるクッキーです。

紫芋と南瓜のクッキーは、少しカリッとした歯ごたえ。
お芋とカボチャのリアルな味わいが楽しめます。


チョコレート、お抹茶、ラズベリーのクッキーは、それぞれとても人気です



チョコレート風味は、ココアパウダー(仏産)だけでなく
製菓用チョコレート(ベルギー産)も加えたこだわり。
濃いチョコレートの味がして美味です


製菓用でなく茶道用のものを使用しているお抹茶クッキーは、
直射日光に長時間当てると退色してしまうのですが、
その分キチンとお茶の風味を楽しんでいただけます

少しお抹茶独特の苦みもありますが、
それをも含めてお子様にも喜んで頂いています。



ラズベリークッキーについては、開店以来(2011年10月)からの人気モノ
ある意味、サンタンファンを代表するクッキーと言えるかもしれません。

このクッキーがピンク色であるのは、
オーブンでの焼成に工夫をしているから。

ラズベリーのパウダーを加えたクッキー生地を初めて作った時、
とても美しいピンク色が焼いて失われてしまうのが勿体なくて、

どうにかしてラズベリーそのままの色が残せないだろうか…。
と試行錯誤して作ったのが始まりです。


しつこくて本当に申し訳ないですが、着色料は使っていません。

ラズベリーの甘酸っぱさがたまらない~とよくお声を頂戴します。
女性(女のお子様ももちろん含みます)に大人気です!



どれもサクッとして軽くて美味しい!!とご好評いただいています。
九州産のバター(昨今とっても貴重なバターです)を使っています。



ここまでお読み頂きありがとうございました。



お問い合わせは、どうぞお気軽にお願いいたします



宜しければ、他にもお作りした音楽モチーフクッキーをご覧ください。
こちらからどうぞ→→★【オーダーメイドクッキー音楽モチーフ】




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10:00~18:00

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こんにちは!
茅ヶ崎 焼菓子工房 サンタンファンです。


ブログ、FBページ、インスタグラムも更新せず。ガーン

6月末から店舗営業開始の予定とか書いていたのに、それも実施されておりません汗

大変申し訳ございません



南瓜のバスケットボールクッキー

<バスケットボールクッキー>
直径5㎝ 南瓜風味
アイシングに、ココアパウダーを使っています。
着色料は不使用です。
国産小麦粉、九州産高品質な醗酵バター、南瓜パウダー、砂糖、鶏卵、ココア。
※掲載内容と写真は無関係です。




サンタンファンは、全て私、一人で運営している小さな店です。



2011年 10月オープン以来、業務内容に変わりはありませんが、
分量としては、かなり増えて、より複雑化もしてきました。(深謝)汗


美味しいお野菜やフルーツなどの素材探し&自家製加工。
新作お菓子の試作。
材料の在庫確認、発注。
写真撮影やSNS、ブログ投稿。
お客様とご依頼の打ち合わせ(←これ私にとって非常に大切)
オーダーメイドお菓子の製作。などなどなど。




正直、全てのことを一人で行うのは、もう限界です。


かと言って、お店の規模を拡大したり、
スタッフを迎い入れる事は考えていませんので、

これからも一人でやっていくにはどうしたら良いのか?と思案しています。




結果的に、これからは営業形態や販売方法を変えることになりそうです。



こんな風に書くと、
「お店やめるの?」と思われてしまうかもしれませんが、

お店はやめません!

私は、お菓子作りを止めませんよ!



引き続き、事前ご予約販売、オーダーメイド、通販をお受けしつつ、

より分かりやすく気軽にご照会して頂けるお店になるにはどうしたら良いのか?



お客様から頂戴するアイディアやご意見もお聞きしつつ考えを巡らしています。


新しい試みにもチャレンジし、少しづつ変わっていくことになる感じです。





あ、そうそう、先日あるお客様からこのような温かなお言葉を頂きました。


お忙しい日々をお過ごしかと思いますが、素敵なお仕事を長く続けるには、
適度な休息も必要と思っています。
無理なさらないようにご自愛ください。



私は、みなさまに喜んで頂けるお菓子作りを
細々とこれからも長く続けていきたいので、
今後は心身ともに休ませる時間をしっかり取らせて頂くことになりそうです。


フル稼働せずに、
ご注文数、ご注文受取日、発送日も限定させて頂くかもしれません。


しっかり休養を取ってリフレッシュする事が、
ひいてはよりお客様にご満足いただけるお菓子作りに繋がるのでは!?と思っています。



また改めてきちんとご報告させて頂きます。


さあ、溜まっている写真も粛々とUPいたしましょう~^^






最後までお読み頂きありがとうございました。


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