ブログの名前をかえました!

気分新たに更新していきます。

 

 

 

こんばんは!

湘南 茅ヶ崎 焼菓子工房 サンタンファンです。

 

季節のケーキ、内祝、引菓子、プチギフトなど…

オリジナルのお菓子を作っています。

パウンドケーキ、クッキー、プチケーキの専門店です。

 

 

 

<風味>プレーン、ラズベリー
<原材料> 国産小麦粉、九州産高品質な醗酵バター、砂糖、鶏卵、ラズベリーパウダー、ココア
着色料不使用。天然パウダーで色と風味付け

(天然パウダーは、天然色素ではありません。
色を付けるのが目的でなく、本来風味を付けるのが役目である抹茶などのパウダーです)

 

 

 

 

今まで何回かブログの名前を変えてきました。

 

はじめはシンプルに 『 焼菓子工房 Sainte-Enfant 店主のブログ 』

『 リピートしたくなる焼菓子工房 Sainte-Enfant 』

『 世界でひとつのオーダーメイド焼菓子工房 Sainte-Enfant 』

 

そして、今回新たに!

 

『 想いを語るオーダーメイドのお菓子たち 焼菓子工房 Sainte-Enfant 

 

となりました。

 

今までなんとなくその時の気分で変わってきました。

私の気持ちもその時に応じて変わってきますから^^

もちろん、基本的な事は変わりませんけど。

 

今回もふと名前をリニューアルしたくなりました。

 

サンタンファンにご注文下さる方々は

さまざまな気持ち、想いや思い出などをお菓子に託されるので。

そんな皆さんの姿もブログ名に映してみました。

 

どうぞよろしくお願いいたします。

 

 

 

 

 

こちらは、レースのドイリークッキー

 

久しぶりに会われるご友人へのプレゼントのご注文で、

お詰め合わせに入れるメッセージクッキーとしてお作りしました。

 

 

お友達はピンクが似合うとても華やかな方とのこと。

レースもお似合いなのではないかとイメージしました。

 

 

 

 

メッセージクッキーは、文字を書くので、中心部分は白く塗りつぶし。

写真の左に映っている本物のレースを参考にして作りました。

 

 

縁取りがリアルなレース編みに見えるように、

幾重にもアイシングを重ねて円や線を描いています。

 

 

縁取りに使うアイシング液は硬めです。

 

硬めのアイシング液だと一周描き終えるとほぼ固まって、

乾燥時間を待たずに上に重ねられます。

 

 

ゴムベラでアイシング液を持ち上げるてダラダラ流れるうようだと

シャープな線は描きにくいと思います。

 

 

ラインは太くなって滲み、

隣に描いたラインと一緒になって描きたい太さではなくなってしまいます。

 

 

ヘラでアイシングを持ち上げて、

落ちるか落ちないか位の硬さだと描き易いと思います。

 

 

 

どんなデザインにしたら良いかアイディアが浮かばない時は、

お家の中にあるものを参考にしたらいかがでしょうか?

 

 

本物のレースでなくても、

レースペーパーでも良いですよね^^

 

今は、レースや刺繍のお洋服が流行っているようなので、

そのような物があれば何でもデザインの参考にして

まずは真似て描いていくと良いと思います。

 

 

何かの目安になったなら嬉しいです。

 

 

 

最後までお読み頂きましてありがとうございました。

 

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あなたの想いを伝えるプレゼント。

是非、サンタンファンにお手伝いさせて下さい。

 

 

 

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形と風味を選んでお好みにカスタマイズ出来るオーダーメイドクッキー承ります。

イメージに沿った形や風味で製作いたします。

通常販売のお菓子とは少し料金が異なりますが、 オリジナルデザインでオンリーワン

世界にひとつしかない

あなたのためだけのお菓子をお作りします。

(※デザイン料などは頂戴していません)

 

通販サイトは設けておりませんが、ひそかに通販やっています。

 

オーダーメイドで皆様のご希望に沿って受注製作のため、

通販サイトでは対応しきれません。

直接のご連絡をお願いいたします。

 

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味わい深い国産の小麦粉を独自にブレンドして使用。

バターは、高品質な九州産などを使っています。

 

着色料、乳化剤、保存料、安定剤などを 添加しないお菓子。

 

賞味期間は短めですが、

(クッキー:10日~2週間、季節のケーキ:5日間、フルーツケーキ:2週間など)

必要のない物は極力使用しない 美味しいお菓子作りに励んでおります。

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営業日:水曜・金曜・土曜 10:00~18:00

今後 店頭販売は不定期にて開催。

現在は、ご予約対応のみとさせて頂いています。

お問い合わせは、 0467-81-3935又は

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日本人新婦とフランス人新郎 お二人のウェディングケーキは

トリコロールに和テイストのデコレーション。

 

 

こんにちは!

 

茅ケ崎 焼菓子工房 サンタンファンです。

 

 

日本人の新婦とフランス人の新郎の日仏カップルの引菓子をお作りしましたが、

 

事情があって、サンタンファンがウェディングケーキもお作りすることとなりました。

(詳細については、控えさせて頂きます)

 

 

お二人は、ケーキ入刀での愉快な演出を考えられ、

それに合わせてウェディングケーキをイメージされたご様子です。

 

 

ご希望は・・・・

◆ケーキはフランス国旗をイメージしてトリコロール(3色)で

◆ケーキは白くカバリング

◆「梅結び」を紅白で飾る

 

 

 トリコロールの赤・白・青のうち青の色はきちんと濃いめでないと、

水色だとルクセンブルグ国旗になってしまいますよ~とのご主人のアドバイス^^

 

 

画像は、試作で作ったもの。

 

 

 

トリコロールの3層は同じ厚さでないと国旗に見えないので、

厚みを均等にしながらも

ケーキとして美味しく召し上がって頂けるよう試作を重ねました。

 

 

上から

● フランボワーズの赤いビスキュイ

● バニラ&牛乳の白いゼリー

● 青いビスキュイ (シロップを打って)

 

 

ご主人は、生クリームを召し上がらないので、

生クリームを使わずに。

 

 

青い生地は、着色料を使っています

通常、サンタンファンは 着色料を使わずにお菓子を作っていますが、

今回は例外です。

 

 

というのも、イメージされていたケーキを依頼できずに

かなり落胆されていたご様子だったので、

 

 

今回は サンタンファンの拘りはさて置き、

お二人にとって最高のウェディングになるよう努めました。

 

 

 

 

生地の中でも、スポンジケーキやカステラは着色料使用が禁止されているので、

ビスキュイ生地で。

 

 

 

 

生地にアーモンドを使うか使わないか、

白いゼリーはパンナコッタにしようかと

何度も試作をしましたが、上記のような組み合わせになりました。

 

 

 

 

 

 

チョコレートのグラサージュをかけて。

 

 

梅結びは、色粉を加えたマジパンで編んでいます。

 

マジパンは本物の水引のように引っ張ると切れてしまうので、

なかなかのハードルの高さでした。

 

 

 

 

 

 

本物と同じように結わっています。

 

 

 

 

 

 

youtubeに上がっている梅結びの作り方を幾度も再生して。

 

まずは、本物の水引で作れるように練習して体に覚えさせました。

 

 

 

果たして、ウェディングの入刀シーンでは、

皆さんで

 La Marseillaise (ラ・マルセイエーズ:フランス国歌)を歌われたそうです。

 

 

 

 

Félicitations et meilleurs vœux pour votre mariage!

 

 

 

ご依頼本当にありがとうございました!

どうか末永くお幸せに♡
 

 

 

最後までお読み頂きましてありがとうございました。

 

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日本人の新婦とフランス人の新郎のウェディング引菓子は

本物そっくりに仕上げたシークヮーサークッキー。

シークヮーサーはもちろん沖縄からお取り寄せ。

 

 

 

 

おはようございます!

 

湘南 茅ヶ崎 焼菓子工房 サンタンファンです。

 

 

お客様からのご注文は、とても独創的で印象深いものばかり。

時々、お客様やオーダー内容について思い出したりしています。おねがい

 

 

 

今回、ご紹介するものも非常にオリジナリティー溢れる内容でした。

 

 

 

ご依頼は、日本人の新婦とフランス人の新郎のカップル。

旅先でのお二人のエピソードをクッキーにされました。

 

 

 

ご希望は・・・

 

◆引菓子として、シークワサー形のクッキー

柑橘系の風味

◆「C'est quoi Ça?」の文字入れ 

 

 

 

お二人で石垣島へご旅行された際に、

「シークヮーサー」 を 「C'est quoi Ça?(仏語:なにそれ?)」

新郎が勘違いされたという心和むエピソードがもとになっているそうです。

 

 

 

柑橘系風味のご希望でしたが、

味も形もシークヮーサーにした方が面白いのではないかと考え、

沖縄から青切りシークヮーサーをお取り寄せしました。

 

 

 

果皮はかなり硬い青切りシークヮーサー。

 

細く切った皮を幾度となく茹でこぼしました。

レモンやライムとは違った香りと苦みがありました。

 

 

 

 

9㎝x10㎝の大きさ。クッキー型もオリジナルです。

 

<風味>かぼちゃ、抹茶、シークヮーサー
<原材料> 国産小麦粉、九州産高品質な醗酵バター、砂糖、鶏卵、抹茶、南瓜パウダー
着色料不使用。天然パウダーで色と風味付け。

(天然パウダーは、天然色素ではありません
色を付けるのが目的でなく、本来風味を付けるのが役目である抹茶などのパウダーです)

 

 

 

 

新婦から頂いたイラストを下絵に。

半切りした果実の断面をクッキーで表しました。

 

クッキー生地が黄色いのは南瓜パウダーを入れているから。

こちらにシークヮーサーを混ぜ込んでいます。

(黄色の中にポツポツとあるのが見えますか?)

 

緑色の生地は抹茶が入っているからです。

 

 

写真では分かりずらいですが、

黄色の生地の上に緑の生地を貼っています。

(焼成後の生地を貼り合わせています)

 

クッキー生地が2枚重なり立体的になっているのです。

 

 

房の分かれ目、種、果皮を表すプツプツや文字はアイシングで描いています。

 

 

 

 

シークワサークッキー

 

透明な箱に緩衝材を入れての包装。

 

 

神奈川県川崎市まで宅配便で発送しました。

 

 

 

「可愛くって大満足!」とご感想を下さったご依頼主。

受け取られて早速お味見をされたそうです。

 

ご依頼ありがとうございました!

 

 

 

次回に続きます~~。

 

 

こちらは、昨年のご注文を記事にしています。

ブログへの掲載をご快諾頂いていたので、

ずいぶん遅れましたが記載させて頂きました。

(お客様との約束は遵守するという私の方針です)

 

 

 

最後までお読み頂きましてありがとうございました。

 

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大好きなバスケットボールのコーチへの贈り物♪

爽やかな笑顔をクッキーにして。

 バスケットボールのお菓子も一緒にお詰め合わせしました。

 

 

 

 

 

 

 こんにちは!

湘南 茅ヶ崎 焼菓子工房 サンタンファンです。

 

季節のケーキ、内祝、引菓子、プチギフトなど…

オリジナルのお菓子を作っています。

 

 

 

お菓子を贈り物としてご注文頂くときには、

プレゼントを渡すお相手にちなんだアイテムもの

リクエストされることが多いです。

 

先日記事にした 飛行機のクッキーなどもそうですね^^

 

 

 

こちらは、春にお作りしたお菓子のお詰め合わせ。

↓  ↓  ↓

 

 

ボックスサイズ15㎝x15㎝

 

 

通っている幼稚園のバスケットボールコーチ

ありがとうの気持ちを込めてのプレゼント。

 

 

お顔クッキーバスケットボールアイテムを入れて

その他はお任せで~~』 とのご希望です。

 

 

 

<風味>かぼちゃ、ラズベリー、抹茶、プレーン、レモン風味プチケーキ
<原材料> 国産小麦粉、九州産高品質な醗酵バター、砂糖、鶏卵、抹茶、ラズベリーパウダー、南瓜パウダー、ココア
着色料不使用。天然パウダーで色と風味付け。

(天然パウダーは、天然色素ではありません
色を付けるのが目的でなく、本来風味を付けるのが役目である抹茶などのパウダーです)

 

 

 

笑顔が爽やかなコーチのお顔に似せたクッキー

(ひそかにお写真見せてもらいました)

 

 

 

みんなから慕われている人気のコーチと伺ったので、

「コーチ大好き❤」 とのお子様の声を代弁してハート型のクッキー など。

 

 

以前登場したことのあるレモン風味のプチケーキ

カボチャのクッキーをバスケットボールに見立て、

ココアのアイシングでラインを描いています。

 

 

 

ラズベリーピンク、抹茶の緑色や南瓜の黄色は、

焼成時にオーブンの温度を調整しているので

鮮やかな色合いになっています。

 

一般的に言われているクッキーの焼成温度で焼いてしまうと、

色も飛ぶし、風味も無くなってしまいますので。

 

上記についてお客様にご説明すると

「ブログに是非書いてください!!」 と言われたので、

いつか(!?)詳しく書きますね~~。さて、いつでしょう?^^

 

 

 

 

箱は2層になっていて、

他には、アーモンドチュイルコーヒークッキーなど

男性のテイストにも合いやすい風味もお入れしました。

 

 

 

 

 

笑顔のクッキーは個人的にお気に入りです。

眺めているとなんだかニンマリしていきます照れ

 

 

 

 

ご注文ありがとうございました!

 

 

最後までお読み頂きありがとうございます。

 

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こんにちは!

 

湘南 茅ヶ崎 焼菓子工房 サンタンファンです。

 

 

可愛いのも良いですが、

リアルな形のクッキーにするのもハマります。

 

 

もっと似せたいから

ここを描き足そう!

あ、こっちの部分も~~とか。

 

描き出したらだんだん止まらなくなってきます。

 

 

今日ブログでお披露目するのは、

ご結婚の内祝いにご注文いただいたクッキー。

 

 

 

海上自衛隊が使用しているUS2という飛行機がモチーフです。

 

 

 

 

 リアルに

◆ 紺色&白で

◆ 機体に数字を入れて

 

というご希望のもとお作りしました。

 

 

 

 

クッキーの大きさは、11㎝×8㎝。

クッキー型からオリジナルでお作り。

サンタンファンは、着色料不使用。

野菜や果物の天然パウダーを使って色と風味が付いているクッキーを作っています。

(紺色→紫芋パウダー  赤→ラズベリーパウダー)

 

 

 

何度も書いている通り、

水色や青い色は紫芋パウダーを使って色を出しているのですが、

 

この紺色はもう本当に苦労しました滝汗

 

いや、紺色を作ることは出来るのですが、

深い紺色&表面つるっと滑らかに仕上げるのに・・・・。

かなり苦しみました。ニヤニヤ

 

 

 

ご依頼頂く際には、

着色料を使わないので 見本と全く同じ色にはならない旨お伝えし、

ご了解頂くのですが、

 

 

そうは言っても、

私自身がなるべく同じような色合いに仕上げたいという気持ちになり~~。

 

 

 

機体の番号、プロペラ、日の丸なども描き入れて無事完成!

 

 

 

 

 

 

ここでちょっと豆知識。

 

US2機は海面でも飛行出来るんだとか。

それを可能しているのが翼にから下に下がっているもの(なんと呼ぶの?)だそう。

ちょうど画像に丸を付けた部分です。

 

 

ほほぅ ~。

 

 

水面を飛行機で移動するなんて007とかの映画の世界だけかと思いきや。

実際にそんなことが可能だなんて驚きました。

 

(ダニエル・クレイグがカッコよすぎて、彼が出演しているシリーズの007だけは観ています。

まあ、私のこんな情報は どうでも良いこととは思いますが・・・)

 

 

 

 

クッキーは、同じ神奈川県内に宅配便でお送りしました。

 

 

楽しいご依頼ありがとうございました!

 

末永くお幸せに❤

 

 

 

 

最後までお読みいただきありがとうございました。

 

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