ママブロネタ「晩ごはん」からの投稿
再びおはようございます
先日鎌倉へ遊びに行った時
農協蓮即売所で購入した・・・
ゼブラナス
カプリス
実は、このナスについて
去年のブログに載せた事が
あるのですが、改めて・・・
イタリアナスの代表的な
ゼブラ茄子は品種も
ゼブラ(Zebra）と言って
米茄子よりちょっと小さめ
カプリスはイタリアの在来種で
果肉が緻密です
火を通すと果肉はとてもやわらかく
ちょうどトロナスと呼ばれている
青ナスとよく似ています
皮も米ナスより薄く感じます
イタリアのナスは
アクが強いのが特徴で
食べる時は塩水
にさらしてアクを抜きます
油との相性が良く
焼いてオリーブオイルで食べると
果肉が蕩ける美味しさです！！！
この茄子を使って
ムサカ風？のオーブン焼きにしました
ナスとポテトの豆腐クリームグラタン♪
ナスとポテトの豆腐クリームグラタン♪ by sachi825ムサカ風？！
ナスとポテトの重ね焼きを
豆腐クリームで簡単！ヘルシーに
～材料～
ナス（カプリス）・・・大1個
じゃがいも（メークイーン）・・・2個
サラダ油（オリーブオイル）・・・大さじ1杯
ミートソース・・・350g
■ 豆腐クリーム
絹ごし豆腐・・・1pack（150g）
小麦粉・・・大さじ3杯
コンソメ顆粒・・・大さじ1杯
塩・ホワイトペッパー・・・適量
牛乳(豆乳)・・・200ml
■ トッピング用
シュレッドチーズ・・・50g
パセリ(みじん切り)・・・適量
カロリー:1205kcal(全量)カロリー・
塩分表示について
塩分:11.3g(全量)カロリー
1： じゃがいもは固ゆでして皮を剥き
1㎝幅の輪切りにし
ナスは1㎝幅の輪切りにして塩水にさらし
アクを抜いてから水切りしておく
2：サラダ油を熱したフライパンに
1のじゃがいもを並べて
両面焼き色が付くまで焼いて
耐熱容器に並べ
上からミートソースをかける
3：2のフライパンに油を足して
次はナスを両面焼き色が付くまで焼いて
2の上に並べる
4：ボウルに豆腐を入れてホイッパー等で
滑らかになるまで攪拌し
小麦粉・コンソメ顆粒・塩
ホワイトペッパー・牛乳を加える
5：4を、更に滑らかになるまで攪拌し
3の上にかけ
シュレッドチーズをトッピングする！
6：250℃に予熱したオーブンに5を入れて
温度を230℃に下げ
表面にこんがり焼き色が付くまで
約20分焼く
7：焼き上がったらすぐに
パセリを振ったら
（予熱で火を通します）
出来上がり！
～コツ・ポイント～
ナスは、加熱するととろりと
蕩けて油との相性もいい
イタリアのゼブラナス・
カプリスを使っています
イタリアのナスはアクが強いので
塩水にさらして
アクを抜きます
今回、ミートソースは
作り置きしておいたものを使いましたが
市販のものでもOKです♪
絹豆腐・もめん豆腐の料理レシピ
人気ブログランキングへ
にほんブログ村
にほんブログ村
↑↑↑ランキングに参加しています
ぽちっとしてくれると喜びます
