今日は、生のココナッツ粉のご紹介
ココナッツフラワーとも言われていて健康嗜好のセレブの間では大人気のようです
ココナッツ粉は、食物繊維が6割の粉
低糖質＆低GI
良質な油分が豊富、免疫力を高めるラウリン酸、ビタミンB、Cなどビタミンがたっぷり含有されています!!
更に、小麦などに含まれるグルテンを含まないのでグルテンフリーの粉なのです
素晴らしい～
何故グルテンフリーが良いのか?
海外ではグルテンフリーのものを選ぶ方は多く、グルテンの害というものは一般的な知識としてあります。
私たち日本人は、パンやお菓子に含まれる小麦粉製品を日常的にたくさん食べているけど、すごく質の良い小麦とわかっているもの以外は本当はあまり摂取しない方が良いのです。。。
国産小麦だから全て良しってワケじゃないし小麦も色々なの
グルテンは脳に与える影響が多いので食欲中枢がくるいやすい
パンが大好きで太りやすくなっている方も多いです
肌荒れしやすかったり、集中力が続かない方、ちょっとしか食べてないのに太ると思っている方は小麦製品を多く摂取していないかな?
特に安値の小麦粉や小麦製品の殆どが輸入小麦を使っていますが、遺伝子組み換えや農薬、化学肥料などの害も考えると怖くなる～
私は、グルテンフリーを徹底する事はしていませんが、なるべく家ではオーガニック小麦を使用し、小麦製品を控える生活はしてます。
疲れやすかったり体調が悪い時にはグルテンフリーに
しかし、ちょっとしたお料理にも小麦粉は使いますよねー、そんな時にココナッツ粉はグルテンフリーの強い味方なのです
Coconut Secret, ココナッツシークレット, 生のココナッツ粉、1ポンド(454 g)
593円
大容量の缶に入ってるのに安い～
しかも、オーガニックでRAWって
成分はオーガニックココナッツのみ
小麦粉の変わりにバンバン使っちゃおう
おからパウダーも一時期ハマってたけど、おからのボソボソ感と匂いで家族みんなが食べれる味ではなかったので続かなかったの
(私と長女だけダイエット目的で食べてた)
ココナッツフラワーはサラサラのつかいやすい粉
私は、これでクッキーやパンを作ったりしてますが、粉自体が甘いので甘みを少なくしても美味しいです
ただ、水分を吸い過ぎるのでご注意★
鶏のから揚げに「から揚げ粉」として使って作ったのが美味しかったよ～
市販のから揚げ粉って、使った事ないけど、成分は酷いものです
化学調味料＋添加物＋トランス脂肪酸のたっぷり入った輸入小麦って感じ↓
でん粉、小麦粉、粉末しょうゆ、食塩、香辛料、卵白粉、米粉、はくさいエキス粉末、りんご果汁粉末、卵黄粉、オレンジ果汁粉末、こんぶエキス粉末、たん白加水分解物、しいたけエキス粉末、植物性油脂、ベーキングパウダー、乳化剤、酸味料、カラメル色素、調味料（アミノ酸等）、香料（原材料の一部に乳成分、ゼラチンを含む）
うちでは、子ども達はから揚げ大好きなのですが、旦那さんがパサパサした鶏肉が苦手なので滅多にから揚げは作らなかった。。。
油を使ったものって後始末が面倒だしね
そこで、オーブンでココナッツ粉を使用した、から揚げを作ってみました
我が家はヘルシオのウォーターオーブンを使用。
出来上がりの写真撮ってたんだけど消してしまったー
作り方
1.一口大に切った鶏肉に下味をつけて10分くらい置く。
2.ココナッツ粉を大さじ1と片栗粉大さじ1をまぶす。(ココナッツ粉だけでも良さそうなので次回はチャレンジしてみます)
※私はココナッツ粉を大さじ2程入れてしまったので焼き上がりが粉っぽかった
少な目がいいのね。
3.オーブンで20分くらい焼く。
とっても簡単にから揚げが出来上がります～
暑い時期は揚げ物したくないし、油も使わないで作れるから揚げはヘルシーなので嬉しい
出来上がりは、家族も大絶賛★外側はカリカリで中はしっとりしてて本当に美味しかったです
下になってる外側の面はカリッとなってなかったけど、全然許容範囲
ヘルシオじゃなくても、下味にゴマ油を足せば普通のオーブンでもから揚げが作れますよー
ココナッツの風味がして抜群に美味しいから揚げが出来上がりますのでおススメ
できあがった物に浜比嘉塩をかけてたべたら素材のうま味が引き立って、驚くほど美味しいの
普段全く調味料をつけずに何でも食べてしまう長女も「これだと美味しくなるー」と喜んでつけてました
先日、沖縄のテレビで浜比嘉塩の事が紹介されました★
とっても小さい塩工場でメジャーではない浜比嘉塩ですが、たった一人で塩作りをしている職人さんの姿勢に感動です
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