● アーユルヴェーダ料理は、ありません。
こんにちは。
神奈川・相模原アーユルヴェーダサロン、ルナーシャの関です。
今日から３連休ですが、台風が近づいているようですね。
大きな被害がでないことを祈ります。
さて、先日お客さまから、こんな質問をいただきました。
「関さんは、お肉とか食べないで、アーユルヴェーダふうなお料理を食べているのですか？」
いえいえいえ。
私はお肉もお魚も、白いご飯も大好きです。
アーユルヴェーダふうなお料理というと、どのようなイメージなんでしょう？
インドっぽくて、黄色とかのスパイスが入っていて、ベジタリアンふうな感じでしょうか？
実は、「これがアーユルヴェーダ料理だ！」というのは、ないのですよね。
アーユルヴェーダでは、食事の摂り方を大切にしています。
なぜかというと、上手く消化ができるようにするためです。
上手く消化ができないと、からだに未消化物がたまり、病気の素をつくることになるからなんですね。
食事の摂り方のひとつは、慣れた物を食べることです。
オーカサートミヤと言って、食べなれたものや、土地のものを食べるのが身体に良い、という意味です。
先祖代々、食べ継がれてきたものは、体が慣れているので消化しやすいのですね。
日本でも、昔の人は「三里四方三の食によれば病（やまい）知らず」と言っていたそうです。
まさに、アーユルヴェーダの考え方と同じですね。
アーユルヴェーダはインド・スリランカで発祥した医学です。
強い香りのスパイスがよく出てくるのは、その土地で古代から慣れ親しんだものだからなのですね。
インドやスリランカの人々には、それが消化しやすいものなのです。
私たち日本人にとっては、スパイスの効いたお料理は、イベント的には、美味しくて楽しみな食事ですね。
けれども、毎日食べるとなると、やはり消化に負担がかかってしまいます。
ですので、アーユルヴェーダ料理というのはありません。
自分が育った国や、地方の、慣れ親しんだ料理がアーユルヴェーダふうな料理です。
そして、自分の消化力に見合った料理が、自分自身のアーユルヴェーダ料理なのです。
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