こんにちは、Rosyです。
みなさまクリスマスはどのように過ごされましたか？
我が家は、ケーキは２０日に（→クリスマスパーティーケーキ編）、チキンは２４日のクリスマスイブにという形で、二回に分けて開催されました！笑
本当は同じ日にケーキとチキンで豪華にやりたかったんですけどね、夫の仕事の都合などなどでこんな形に
今回、クリスマスのメインディナーは南部どりの骨つきモモ肉を使った、ローストチキンを作りましたのでご紹介します
岩手県の緑豊かな大自然の中、すくすくと健康に育ったた南部どり。
鶏の臭みがなく、ほんのり甘～くて本当に美味しいんです
骨付き肉は元々大好きで、手羽元をよく利用する私。
こんなに大きな骨付きもも肉を調理したのは久々でしたが、簡単にできましたよ～
お届け時の状態はこちら。
袋に５本入って、冷凍で届きました。
解凍に時間かかりそうだったので、２１日の昼ごろに冷蔵庫にうつしておきました。
冷凍の肉を解凍する際は、ゆっくりじわじわと解凍していった方がおいしいらしいので、我が家はいつも冷蔵庫で解凍です。（急ぐ時だけ常温
）
）そのまま予定があり、しばらく家を空けており、帰宅したのが２３日の昼ごろ。
丸二日間冷蔵庫に入れておいたのですが、肉の重なった部分はまだ解凍できていませんでした
２４日の時点ではきちんとすべて解凍されており、こんな状態に。
残った三本はジップロックに入れて、再冷凍。
こちらの骨付きもも肉、解凍後も再冷凍OKだそうです！ありがたい！
今回はローズマリーの香りをつけて焼きますので、お庭に生えていたローズマリーをちぎってきました。
付け合わせ用に、これまた自家製のかぶも抜いてきて、切っておきます。
肉は、骨に沿って包丁をいれ、皮目にフォークで穴をあけておきます。
骨の関節の部分にも包丁を入れておきました。
そんな方はおいしいローストチキンを想像しながらの作業がお勧めです（笑）
そして、お肉かるーく塩コショウで下味を。
私は、クレイジーソルトを利用しました！
フライパンにオリーブオイルをしき、皮を下にしてフライパンで焼きます。
オーブン調理にするか非常に迷ったのですが、、、洗うのが楽かな？と思い、フライパンに。
で す が 
めちゃくちゃ油が飛びます（笑）
めちゃくちゃ油が飛びます（笑）いや、オーブン庫内に油が飛び散るよりは、コンロの掃除の方が楽なのか？
その辺りは個人の主観によるかと思いますが
せめて、もう少し深いフライパンにしておけばよかったかもしれない
フライパン調理の方は、深めのフライパンの利用をお勧めします。
１０分ほど焼き色をつけて、裏返し。
ごめんなさい、火加減失敗して、焦がしてしまいました
お酒を軽く振ったあと、蓋をしてじっくり蒸し焼きにします。
私は日本酒を入れたのですが、ローズマリーと合わせるなら白ワインでも良かったかな、と調理後に思いました。
しっかり火が通ったら、お肉にローズマリーをぱらぱら～で、完成です！！
付け合わせに蕪のソテーと、フライドポテトを作ったので添えます。（ジャガイモも自家製なんですよ！）
蕪を入れる時に、軽くレンチンしたニンジンを一緒にソテーしてあげると、色どりも良いかと思います。
お待ちかねの試食タイムです！
柔らかいチキンなので、フォークとナイフで簡単に切れますよ
最初に軽く下味つけただけで、ほとんど味はつけなかったのですが、鶏の甘みで薄味でも充分おいしい
焦がしてしまったので少し香ばしい味になってしまいましたが（笑）
骨付き肉は骨からうまみが出るので、煮込み料理にも良いですよね。
余ったチキンは、チキンカチャトーラやシンガポールライスにしてみようかな、と思っています
中々こういった骨付き肉を食べる機会はないですが、クリスマス～的な感じで、豪華でとても楽しかったです
思っていたよりもとても簡単に調理できたのも嬉しい
鶏自体がおいしいので、適当味付けでも豪華で美味しいローストチキンになりますよ！笑
お正月やおもてなし料理にも、オススメです。
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