サツマイモとキノコのペペロンパスタ
サツマイモとキノコのぺペロンパスタ
きのこの風味たっぷり(^_^)v
しめじ・エリンギ・まいたけ・しいたけ。
4種のきのこを炒めて、白ワインで軽く蒸して(^O^)/
香りと旨みをたっぷり閉じ込めて☆
ピリッと唐辛子とにんにくをきかせた塩味のシンプルなパスタ♪
そこにさつまいものホクホクとした甘みをプラス( ´艸｀)
秋の味覚のぺペロンパスタが出来上がりましたよ(^_-)☆
■サツマイモとキノコのペペロンパスタ
さつまいも 中1本
しめじ 100ｇ
エリンギ 1本
しいたけ 2個
まいたけ １/2パック
にんにく 1カケ
鷹の爪 1本
グレープシードオイル 大さじ3
白ワイン 大さじ2
白だし 大さじ1/2
岩塩・あらびきブラックペパー 適量
お好みのパスタ ２～３人分
＊パスタを表示時間通りに茹でる。
１：さつまいもを食べやすい大きさにカットして5分ほど水に漬ける。
２：水気を切り、耐熱容器に入れて電子レンジ(600w)で約5分30秒加熱。
スッと竹串が刺さる柔らかさになっていればOK。
３：フライパンにグレープシードオイルとスライスしたにんにく、
種を取り除いて刻んだ鷹の爪を入れてから火をつける。
４：にんにくの香りが出てきたら、食べやすい大きさにカットしたきのこ類を加えて
岩塩・ブラックペパーをして炒める。
５：白ワイン・白だしとさつまいもを加えて、蓋をして２～３分蒸らす。
６：パスタのゆで汁をお玉一杯分くらい加える。
７：お湯を切ったパスタにグレープシードオイル(大さじ１)ほど加えて
全体に馴染ませる。
８：フライパンにパスタを加えて、具と混ぜ合わせる。
【ポイント】
オリーブオイルやサラダ油でもOKです。
きのこと油の相性がいいので、少し多めで炒めると香りがたちます。
ここでは白だしを使っていますが、昆布だしやほんだしなど。
隠し味に少しだしを加えてあげましょう。
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