「ピェンロー」なる中国の、白菜鍋があるらしいです。
調べたら、妹尾河童さんの著書に出てくるレシピみたいですね。
郷土料理を教えていただいたみたいで、他には全然出てきません。
そりゃあ、そうでしょう。日本料理を学んでも「しもつかれ」は出てこないでしょうから。
レシピを見て、いくらでも改良点があるのですが、今回は基本に忠実に。
まず、干しシイタケに加え、真昆布でだしをとります・・・・
（個人的に、早煮昆布（日高昆布）はちょっと・・・・・・・）
え？ここでもうレシピから遠ざかってますか？(^^;;
いや、豚・鶏を煮るのに昆布は外せないでしょう！！！
ピェンローファンにも昆布を入れる方もいるようなので、「入れます」。
白菜のつけ根の白い部分、それから豚のバラ肉、鶏肉をダシを取った鍋に入れます。
豚バラは、ブロックから切り出しました。
「煮込む」レシピなら、ちょっと厚い方が美味いかなあ、と。(ﾟ∀ﾟ)
鶏肉はレシピでは「モモ肉」ですが、ナンセンス！
モモ肉は美味いですが、脂＆脂＆脂ですか？？？
ダシ（うま味）は骨から出ます。筒切りの「モモ肉」がベストでしょう。
それでなければ手羽先、手羽元です。そんな訳で、手羽元を入れました。
あ、このメニュー。「ゴマ油」がポイントらしいです。
ぐるぐるかけ回して、煮込みます。
白菜の下の白い部分に火が通ったら、葉の部分も加えて煮込みます。
そこに、ダシを取っていた、干ししいたけを戻して、
さらにごま油をひと回しして、できあがり。
干しシイタケは、宇都宮の木村さん。白菜は日光市の授産施設のでした。(^^)
この後、鍋の食べ方としましては、先に汁を器にすくいます。
そこへ、塩と一味唐辛子でつけ汁を作ります。（という、メニューらしいです）
その濃い目の汁に、鍋の野菜・肉をつけて食べます。
改良点はありますが、激しく美味いです。＼(^o^)／