皆様こんにちは♪
いよいよ関東も梅雨入りとなりました。
毎年のことではありますが、鬱陶しい季節。
特に外に出てお仕事の方は傘を持ち、お洋服が濡れ、いやなものですね。
こんなときこそ夫に感謝をしなくては。。。と思います。
さて・・先日戴きました蓼科のお野菜、まだ残っていたの。
そして昨日中に消化しなければならないお豆腐が残っておりまして。。。
お豆腐のディップ！ を作ってみました。
主婦って、こんな風に賞味期限と戦う日々。。なのよね。
*お豆腐のディップ・カレー味
〔材料〕 ４人分
木綿豆腐 小さい２個パックのもの２個（わかるかなー）
塩 小さじ１1/2くらい
カレー粉 小さじ１
菜種油 大さじ１
レモン汁 １/2個分
あらびきこしょう おすきなだけ
メイプルシロップ 大さじ１くらい お好みで
〔作り方〕
ボールのなかに水気を切ったお豆腐を崩しながら入れます。
あとは順番に調味料をいれながら泡だて器で拡販します。
お味を見ながら調整してくださいね。
これはむかしむかしお豆腐料理の本で読んだお豆腐のマヨネーズ、のレシピを思い出しながら
カレー味にしてみました。
ディップをつけながら食べるのではなく、器の下にこんもりとディップを敷き、その上に
お野菜を盛り付けてみました。
可愛いなー♡ と自己満足！
長いものは手で、下のブロッコリーなどはスプーンですくって頂きました。
残ったディップはもちろんスプーンで食べちゃってね！
お豆腐ですし。
ヘルシーを追求される方にお勧めです。
そしてまたまたお豆腐料理。
こちらは絹ごしです。
*絹ごし豆腐とトマト、芝海老の中華炒め
〔材料〕 ４人分
絹ごし豆腐 小さい３個パックのもの３個分
完熟とまと 大２個
冷凍芝海老 片手にいっぱいくらい
ウェイパー 小さじ半分くらい
塩 少々
さとう 小さじ１弱
酒 大さじ１
ごま油 少々
〔作り方〕
１．ごま油を敷いたフライパンにざく切りにしたトマト、冷凍海老（凍ったままで大丈夫です）を入れます。
２．フライパンをゆすってトマトと海老を油になじませたら蓋をして弱火にし、蓋をして３分ほどおきます。
３．海老が解凍したな・・と思ったらウェイパー、酒、塩、砂糖を入れてひと混ぜ。
このとき味見をして調整してください。 お豆腐が入るのでちょっと濃いめでちょうど良いです。
４、その後さいの目にきったお豆腐を入れてさ～っと混ぜ、最後にもう一度ごま油をくるっとかけて
できあがりです。
私がとっても愛するお豆腐料理です。
あとはいかメシにしました。
これはいかメシの素、の戴きものがありましたのでそれで！
以上、こんな感じのお夕食になりました。
ちょっと質素？感が否めませんがいいのいいの。
ごはん、おかわりしてね！ って感じでね。
いいですよね。
そしてね！
昨日は我が家のりこちゃん、５歳のお誕生日たったの！
家にあったのもでワンコ用テリーヌ・・的なものを作ってみましたよ。
中身、見えませんね～
下からお肉の缶詰、かぼちゃのマッシュ、ブロッコリーの刻んだもの、カッテージチーズ、
ヨーグルトクリームを搾り出したｌのに全く見えなくなっています（涙）
トッピングに豚肉とブロッコリー、冷凍ブルーベリーといちごをのせました。
自己満足の世界です。
これを取り分けて・・・どうじょ～～～♦♫♦･*:..｡♦♫♦*ﾟ¨ﾟﾟ･*:..｡♦
不安でビクビクしながら我が家にやって来た２年半まえ。
そんなのいつのことだっけ～？ って感じよ。
今では嬉しさとシアワセをからだいっぱいに表現してくれるりこ。
いろんなことをやらかしてママは毎日大変だけれど、りこちゃんがいてくれてシアワセよ♡
これからも家族みんなで楽しく暮らしていこうね！
ずっとずっと一緒だからね！
りこちゃん、５歳のお誕生日おめでとう～｡♥｡･ﾟ♡ﾟ･｡♥｡･ﾟ♡ﾟ･｡♥｡
れいがりこのハッピーバースディ・プレートを描いてくれました。
ティアラをつけています。
背景は今月の誕生花、ダリアだそうです。
イラストショップを立ち上げましたれい！
このようなわんこちゃんのバースディ・プレートのオーダーを受け付けています。
ご興味のある方はれいのときめき便り をご覧くださいね。
そしてオマケ。
我が家の癒しそらからも
りこちゃん、５歳のお誕生日おめでとう～・・・そら
今日もみなさまが素敵な一日でありますように。。。♡
meru
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