シャトー・ショーヴァン詳解
シャトー・ショーヴァン
Chateau Chauvin
格付 ２０１２年 Saint Emilion Grand Cru Classe
格付 ２０２２年 Saint Emilion Grand Cru Classe
AOC Saint Emilion Grand Cru
セカンド ラ・ボリドリー・ド・ショーヴァン
La Borderie de Chauvin
年間生産量 １．５万本
フォリー・ド・ショーヴァン～ショーヴァンの愚かさ
Folie de Chauvin
畑 面 積 １５．０ha
年間生産量 ５万本
オーナー シルヴィ・カゼス ２０１４年５月買収
前 マリー・フランス・フェヴリエ＆ベアトリス・オンデ
Marie France Fevrier ＆Beatrice Ondet １９８９年承継
作付割合 メルロー８０％ カベフラ１５％ カベソー ５％
平均樹齢 ３０年
植栽密度 ６，５００本/ha
収 量 ３３hl/ha～３８hl/ha
収 穫 手 摘。
醗酵・マセレーション ステンレス槽、
新 樽 率 ４０％～５０％、樽内マロラクテイック醗酵
ミクロヴィラージュの導入。
樽 熟 成 １５ケ月～１８ケ月
コラージュ しない。
濾 過 す る。
２０００年 メルロー８０％ カベフラ１５％ カベソー ５％
新樽率６５％ １年落ち樽３５％ 樽熟成１６ケ月
２００１年 メルロー８０％ カベフラ１５％ カベソー ５％
新樽率６５％ １年落ち樽３５％ 樽熟成１６ケ月
２００２年 メルロー８０％ カベフラ１５％ カベソー ５％
新樽率６５％ １年落ち樽３５％ 樽熟成１６ケ月
２００３年 メルロー７０％ カベフラ２５％ カベソー ５％
新樽率６０％ １年落ち樽４０％ 樽熟成１６ケ月
２００４年 メルロー８５％ カベフラ１０％ カベソー ５％
新樽率４０％ １年落ち樽６０％ 樽熟成１６ケ月
２００５年 メルロー８５％ カベフラ１５％
新樽率４５％ １年落ち樽５５％ 樽熟成１６ケ月
２００６年 メルロー７５％ カベフラ２０％ カベソー ５％
新樽率４０％ １年落ち樽６０％ 樽熟成１６ケ月
２００７年 メルロー６７％ カベフラ２３％ カベソー１０％
新樽率４０％ １年落ち樽６０％ 樽熟成１６ケ月
２００８年 メルロー８０％ カベフラ２０％
新樽率５０％ １年落ち樽５０％ 樽熟成１６ケ月
２００９年 メルロー９０％ カベフラ１０％
新樽率５０％ １年落ち樽５０％ 樽熟成１６ケ月
２０１０年 メルロー８０％ カベフラ１４％ カベソー ６％
新樽率５０％ １年落ち樽５０％ 樽熟成１６ケ月
２０１１年 メルロー８０％ カベフラ２０％
新樽率５０％ １年落ち樽５０％ 樽熟成１６ケ月
２０１２年 メルロー８８％ カベフラ１２％
新樽率４５％ １年落ち樽５５％ 樽熟成１６ケ月
２０１３年 メルロー８５％ カベフラ１５％
新樽率４５％ １年落ち樽５５％ 樽熟成１６ケ月
２０１４年 メルロー８５％ カベフラ１５％
新樽率５０％ １年落ち樽５０％ 樽熟成１６ケ月
２０１５年 メルロー８０％ カベフラ１４％ カベソー ６％
新樽率６０％ １年落ち樽４０％ 樽熟成１６ケ月
２０１６年 メルロー８０％ カベフラ１５％ カベソー ５％
新樽率６０％ １年落ち樽４０％ 樽熟成１６ケ月
２０１８年 メルロー８５％ カベフラ１２％ カベソー ３％
新樽率５０％ １年落ち樽５０％ 樽熟成１６ケ月
２０１９年 メルロー７０％ カベフラ２５％ カベソー ５％
新樽率６０％ １年落ち樽４０％ 樽熟成１６ケ月
２０２０年 メルロー７７％ カベフラ１８％ カベソー ５％
２０２１年 メルロー７５％ カベフラ２５％
飲み頃が続く期間/ 収穫後３年～１５年
評 価 ボルドー第４版より 重要なヴィンテージ
古いヴィンテージ
私の経験したショーヴァンの古いヴィンテージは１９８８年と１９８９年だけだが、いずれも理にかなっているものの興味を掻き立てられないワインだ。
○ １９９０年 PP８８
爆発的にリッチで、フルーティで、とろりとした１９９０年は、ビロードのような、滑らかなタンニンと秀逸な凝縮感がある、ミディアムボディからフルボディのワイン。この、賞賛に値するほど素質のある、豪勢な、享楽的なショーヴァンは、十分な飲み頃に達している。最終試飲１９９８年１１月
予想される飲み頃 ２００８年まで
○ １９９４年 PP８７
紫色をした１９９４年のショーヴァンは、ジャムにした様なブラックチェリーと溢れんばかりの甘い、香ばしいオークを感じさせる。豪勢な、ミディアムからフルホディの、風味豊かで、酸が弱い、ほどほどにタニックなワイン。最終試飲１９９６年３月
予想される飲み頃 ２００９年まで
○ １９９５年 PP８７
ショーヴァンの１９９５年は１９９４年に似ていなくもない。深みのあるルビー/紫色をしていて、黒系果実、オーク、スパイスを思わせるアロマがあり、みずみずしく、舌触りが魅力的で、甘い、殆ど熟し過ぎのような、ジャムにしたようなノーズがある。このふっくらしたサン･テミリオンは、酸が極めて弱いため、あと５年から６年で飲んでしまう必要がある。最終試飲１９９７年１１月 予想される飲み頃 ２００３年まで
○ １９９６年 PP８８
１９９６年は、暗いルビー色をしており、トーストと、ジャムにした様なチェリーが混ざり合った秀逸なブーケがある。ミディアムボディで、十分なグリセリンと全体的なエレガンス、見事なつり合いがあり、フィニッシュは味がある。いくらかタンニンが感じられるが、果実味も豊かだ。スタイリッシュで、フィネス主導のワインは、多分７年から８年は程良く飲めるだろう。最終試飲２００１年３月
予想される飲み頃 ２００９年まで
○ １９９７年 PP８８
１９９７年のショーヴァンは、魅惑的な、絹の様な舌触りをした作品で、色は暗いルビー/紫色。ふくよかで、ジューシーな、ジャムにした様なブラックチェリー/カラントと香ばしいオークを溢れんばかりに感じる。しなやかな、酸の弱いワインで、十分な深みがある。向こう３年から４年で飲んで頂きたい。最終試飲２００１年３月
予想される飲み頃 ２００５年まで
○ １９９８年 PP８９＋
深みのある、縁いっぱいまで濃いルビー/紫色をしていて、甘草、スパイス箱、森の下生え、西洋杉と絡み合った、ブラックベリーとチェリーのアロマを感じる。厚みがあり、フルボディで、凝縮感があるワイン。ティスティングでは、甘いタンニンと秀逸な純粋さを感じた。酸が弱く、ゴージャスで、率直な果実味があることにより、もう飲み頃になっていると思われる。最終試飲２００２年３月 予想される飲み頃 ２０１５年まで
○ １９９９年 PP８９
１９９９年は、印象的な作品。カシス、チェリーリキュールのアロマが感じられる。みずみずしい、豪勢な、ミディアムからフルボディの、驚くほど深みのある体裁をしているワイン。肉付きが良く、純粋で、スモーキーな樽香がほどほどのレベルであり、酸は弱く、タンニンが程良くまとまっている。この魅惑的なサン･テミリオンは、８年から１０年は美味しく飲めるはずである。最終試飲２００２年３月
予想される飲み頃 ２０１２年まで
○ ２０００年 PP９２
これまで造られた中で最上のショーヴァンの１つ。光を通さない紫色をしていて、微妙で、高品質で、スパイシーさを背景に、黒鉛、クレームドカシス、新樽、濡れた小石を思わせる純粋なノーズを誇っている。多層的で、フルボディの、濃厚な、凝縮感のある、純粋な甘いタンニンと卓越した余韻の長さがある。将来の古典は、２００６年から２０１８年までの間は最良の状態を楽しめるはずである。最終試飲２００３年１月
予想される飲み頃 ２０１８年まで
○ ２００１年 PP９０
当主ベアトリス・オンデが造りつづけている最高級の作品。もっと関心を集めてもいいワインだ。１５haの畑は、メルローが８０％で残りは主にカベルネ･フランとカベルネ・ソーヴイニョンが少々植えられている。この最高級の２０００１年も、輝かしい２０００年に続くものだ。深みのあるルビー/紫色をしていて、トースト、アカシアの花、砂利、ブラックカラントリキュール等の豊かな芳香を感じさせる。ミディアムからフルボディの官能的な、クレームドカシス、甘草、チョコレート、燻煙などのねっとりした風味があり、純粋で、ほどほどにタニックな２００１年は、酸が弱く、早熟な個性をしているので若いうちから飲める。たぶん１２年強で非の打ちどころのなく熟成するだろう。
予想される飲み頃 ２０１３年まで
○ ２００２年 PP８７～８９
これは私がお気に入りのサン･テミリオンの１つだ。卓越した、食欲をそそる、幅のある風味の特徴を持っている。深みのあるルビー/紫色をしており、溶けた甘草や、ブラックカラント、チェリー、燻煙、土の趣が感じられる。余韻が長く、息が長く、リッチで、ミディアムボディ。この年のサン･テミリオンの多くに見られる硬くて辛いタンニンは避けられた。 予想される飲み頃 ２０１６年まで
○ ２００３年 PP９０～９２
またしてもこのシャトーは、真剣なワイン消費者から普段受けているより、もっと注目に値するものになった。オンデ夫人の手による、非の打ちどころのなく出来の良い、インクのような/ルビー/紫色をした２００３年は、ジャムにしたような黒系果実と、甘草、燻煙、黒鉛が絡み合った見事なアロマを感じさせる。ほどよくまとまった酸、アルコール、タンニンに、官能的な、フルボディの、層をなす個性がある。すでに、味を良く見せるようになっており、フィニッシュは余韻が長く、印象的。こののヴィンテージの堀り出し物だ。
予想される飲み頃 現在から２０１４年 👇追加
○ ２００３年 PP８７ Wine Advocate Aug 2014
この宿泊施設は、シャトー・リンチ・ベージュ(ジャン=ミシェル・カゼスの妹)のシルビー・ケイズによって2014年に購入されました。完全に成熟した２００３ショーヴァンは、豊富なイチジクと梅のノートに加えて暗い梅の色を展示し、多くの人が2003年の熟度とシュルマトライト、低酸だと思うでしょう。しかし、ワインはまだそのままで、暗い、森林のある、ふっくらした果物がたくさん入ったミディアムボディです。今後数年間でそれを飲んでください。 予想される飲み頃 ２０１４年＋
○ ２００４年 PP８９＋ Wine Advocate
２００４年のショーヴァンは傑出しているかもしれません。その濃いルビー/紫の色合いは、黒いラズベリー、ブルーベリー、カシス、鉛鉛筆削り、スパイス、甘草、タール、ローストハーブの美しい香りと味を伴っています。熟した、ミディアムからフルボディ、豊かで、濃縮された、ヴィンテージのこの印象的な枕木。１～２年のボトルの年齢の恩恵を受け、１０～１５年間維持する必要があります。 ( 基準年不明 ).
○ ２００５年 PP９０～PP９２ Wine Advocate
ショーヴァンの成功した２００５年は、彼らの２０００年と１９９８年と並んでランク付けされています。その濃厚なルビー/紫の色は、ブラックカラント、サクラン、煙、肉、ミネラルの素敵な香りが続きます。素晴らしい純度、全身、良好な酸味、適度なタンニンは、この肉質の、実質的なセントエミリオンを示唆しています。３～４年で飲み、１５年以上飲めます。 ( 基準年不明 )
○ ２００７年 PP８７～８８
○ ２００８年 PP８９ Wine Advocate
おいしい、セクシーなセントエミリオン、２００８年は甘草注入ブラックカラントとキルシュ、良い構造、優れた、おそらく優れた深さとフルボディ仕上げにミディアムを明らかにします。今後１２〜１５年間飲む.( 基準年不明 )
○ ２００９年 PP９１ Wine Advocate
ヴィンテージの主要な枕木、これはセントエミリオンを達成する上で、トップヴィンテージの多くで大きく出てくるようで、消費者からのより多くの認識を必要とします。ブラックカラント、トーストオーク、フォレストフロアノートの負荷は、この大規模で実質的なワインを構成しています。その強烈な果実、コピウスグリセリン、および長い、完全な仕上げで。このワインは今成功しているが、３～４年でより良いはずですし、１５年以上のために続く必要があります (問題の問題を知る ).
○ ２０１０年 PP９０ Wine Advocate Feb 2013
ショーヴァンはスタイリッシュなワインを生産し、常にガリグノートと混ぜたブラックチェリーフルーツをたっぷり展示し、スパイスボックスとクリスマスフルーツケーキのヒントをミディアムからフルボディ、エレガントでありながら風味豊かで広く質感のあるスタイルで展示しています。２０１０年は、先行性のセクシーな魅力を与える熟食感を持っていますが、タンニンがワインの仕上げに蓄積し始めると、口蓋を締め付けます。
予想される飲み頃 ２０１６年から２０４２年 
○ ２０１１年 PP９０ Robert Parker Wine Advocate April 2014
ヴィンテージの枕木、このよく作られたセントエミリオンは、広いブラックカラントとブラックチェリーフルーツ、甘草、トリュフと素朴さをたっぷり展示しています。ミディアムからフルボディ、優れた密度、柔らかいタンニンと十分な酸味と純粋。
予想される飲み頃 現在から２０２６年
○ ２０１２年 PP９０ eRobert Parker com April 2015
一貫した勝者ですが、まだほとんどのサンテミリオン愛好家のためのレーダーの下で、魅惑的な、柔らかい、丸い、豪華なスタイルのワインを提供しています。純粋で、緑豊かで豪華です。 ワインは今飲んだり、追加のニュアンスが現れるのを待つために１０〜１２年間セラーすることができます。これはヴィンテージの寝台と優れたワインです
予想される飲み頃 現在から２０２７年
○ ２０１３年 PP８５～８７ Wine Advocate
いつものように、ショーヴァンの２０１３年はフルーツフォワード、肉質のワインスタイルです。それは暗いルビー色、良い深さと丸い、フルーティーな性格を提供しています。４～５年の飲みやすさ( 基準年不明 ).
○ ２０１４年 PP８６ Wine Advocate
ブローディブーケ、最初は無口でしたが、徐々に杉と大豆と混ぜた赤いベリーフルーツを明らかにするために展開しました。口蓋は、親しみやすさを与えるしなやかなタンニンでミディアムボディです。特に差し迫ったものに比べて、仕上げは細部とニュアンスを欠いているように見えますが、酸味の鋭い糸があり、私は優れた２０１５年ショーヴァンを疑います。
○ ２０１４年 PP９０～９２ Wine Advocate
ショーヴァンの成功した２００５年は、彼らの２０００年と１９９８年と並んでランク付けされています。その濃厚なルビー/紫の色は、ブラックカラント、サクラン、煙、肉、ミネラルの素敵な香りが続きます。素晴らしい純度、全身、良好な酸味、適度なタンニンは、この肉質の、実質的なセントエミリオンを示唆しています。３～４年で飲み頃となり、１５年以上に続きます。
○ ２０１５年 PP９１～９３ eRobert Parker com # 224 Apr 2016
現在シルビー・ケイズとその家族に属する２０１５年ショーヴァンは、スタイルに拘束されたが、引張られた赤いベリーフルーツをたくさん提供する、集中的で正確なブーケを持っています。口当たりはエントリーに多肉のタンニンでミディアムボディです。ここには吸収される新しいオークがかなり多く、下には十分な果物があるように見え、心地よい甘草の染み付き仕上げがあります。これはボトルで一度チェックアウトする価値があります。
○ ２０１５年 PP９１ LPB Wine Advocate Feb 2018
ミディアムからディープガーネットパープルの色で、月桂樹の葉、暖かいプラム、アンダーブラシ、ベイクドチェリー、メントールのアロマでノーズが素朴です。ミディアムボディからフルボディの口はしっかりしていて歯ごたえがあり、少し緊張していますが、フレーバーレイヤーが詰め込まれており、ハーブリフトで仕上げられています。
〇 ２０１５年 VP９１ Antonio Galloni, Vinous.com, Feb 2018
フローラルノートは、赤いベリーの果実に明るさを加えます。その強力な個性とともに、素晴らしい深みを提供します。焼け付くようなタンニンは存在しますが、果物に埋もれそうになっています。わずかに角張った輪郭が残っていますが、ショーヴァンはうまくできています。
○ ２０１６年 PP９２ Wine Advocate
中程度のガーネットパープル色の２０１６年ショーヴァンは、焼き梅と持ち上げられた黒チェリーコンポートのコアとチャーグリル、ブラックオリーブ、ソテーハーブとトリュフのかなり肉/風味豊かな鼻を持っています。ミディアムからフルボディの口当たりは、丸みを帯びたタンニンの固体フレームと長い素朴な仕上げにシームレスなブーストを提供するのに十分な新鮮さを持っています。
○ ２０１６年 PP９２～PP９４ Neal Martin Wine Advocate
シルヴィ・カゼスが所有する２０１６年のショーヴァンは、ブラックベリー、アイリス、ベイリーフのアロマを備えた非常に詳細なブーケを備えており、２０１５年のショーヴァンよりも控えめで、おそらくより詳細です。味わいはミディアムボディで、上質でしなやかなタンニン、わずかにタール色の黒い果実がたっぷりと含まれていますが、構造が良く、軽くスパイスの効いたフィニッシュに焦点を当てています。これは私が最近のヴィンテージで味わった中で最高のヴィンテージかもしれません、そしてそれはスタイルで熟成するべきです。
○ ２０１８年 PP９０ Wine Advocate
深いガーネット紫色の色、２０１８年ショーヴァンは、野生のブルーベリー、キルシュと暖かい黒チェリーのかわいい香りを明らかにし、スミレとスターアニスのヒントが続いて、始めるのが少し恥ずかしがり屋です。完全な、素晴らしく強烈で集中し、しっかりとした丸みを帯びたタンニンと長い仕上げにさわやかなリフトでここに明るくカリカリの果物がたくさんあります。うまくやった!
○ ２０１９年 PP９１＋ Wine Advocate
オーナーのシルヴィ・カゼスの成功である２０１９年ショーヴァンは、甘いスパイスとダークチョコレートのヒントが混ざり合った濃厚なベリーとプラムのアロマを提供します。ミディアムボディからフルボディで、生き生きとシームレスで、層状でしっかりと濃縮されており、明るい酸と粉末状のタンニンが含まれています。これは少し忍耐に値するでしょう。 予想される飲みごろ ２０２５年～
○ ２０２０年 PP９１～PP９３ Wine Advocate Barrel Sample 2021
深い紫黒の色と、砕いたブラックチェリー、ブラックラズベリー、ジューシーブラックベリーの鮮やかな香りに加えて、スミレ、クローブオイル、ほこりっぽい土壌のヒントがあります。ミディアムからフルボディの味わいは、筋肉質の黒と赤のベリーの層が密集しており、しっかりとしたきめの細かいタンニンとフレッシュさの袋に囲まれ、長く香り高い仕上がりになっています。
〇 ２０２１年 VP９０～VP９２ Neal Martin, Vinous.com, 2022
ブラックベリー、ラズベリー、スーボア、タバコの香りの明確なブーケがありますが、グラスの中で合体するまでには時間が必要です。味わいはミディアムボディで、やや硬いタンニンがあり、かなり男性的で、スタイルは少し厳格ですが、仕上がりには十分な新鮮さがあります。これをボトルに入れて４〜５年与えます。
価 格 表 Chateau Chauvin
２０００年 £４２ ２０１１年 £２８
２００１年 £３６ ２０１２年 £３３
２００２年 £２７ ２０１３年 £
２００３年 £ ２０１４年 £２７
２００４年 £ ２０１５年 £３２
２００５年 £４３ ２０１６年 £３２
２００６年 £２６ ２０１７年 £
２００７年 £２３ ２０１８年 £２９
２００８年 £２４ ２０１９年 £２２
２００９年 £４６ ２０２０年 £
２０１０年 £３９ ２０２１年 £
WINE SEARCHER ２０２１．５．２９記
シュヴァル･ブランの近所にあるこのシャトーは、過去数年のヴィンテージ、とりわけ２０００年と１９９８年において特筆に値する進歩を遂げた。収穫を遅くすることを決定し、セカンド･ワインの導入で厳しい選別を実施するようになったことが、品質の大幅な改善に結び付いた。そして、もちろんいたるところに登場するミシェル･ロランがエノロジストとして責任を担っている。ショーヴァンは、サン･テミリオンの新星となるかもしれない。
一般的な評価
非の打ちどころのなく造られたこのワインは、年月を経て静かに良くなって来た。今ではサン･テミリオンの秀逸な｢ニューウエーブ｣の1つである。決して見栄えはしないし、壮観でもないが、独特の魅力と魅惑があ。る未だに適正な価格が付けられており、消費者が検討する価値が明らかにある。
Wエチケット？
１９８１年にヴィクトール・オンデが取得し、後に孫になる姉妹が所有します。１９９８年に新たにビュー・シャトー・ショーヴァン V
買収されたビュー・シャトー・ショーヴァン。 新登場のビュー・シャトー・ショーヴァン。
ヴィユー・シャトー・ショーヴァン
Vieux Chateau Chauvin
AOC Saint Emilion Grand Cru
１９９８年 PP９１
ヴィユー・シャトー・ショーヴァン：当主が贅沢なキュヴェを生産した唯一のヴィンテージ。特別なワインだ。超大作のこのガレージ・ワインは、より有名なショーヴァンのシャトーから切り分けられた区画から造られている。光を通さない、厚みのある、黒/紫色をした１９９８年は、ねっとりとしていて、凝縮感があり、甘草、チョコレート、ブラックベリー、カラントの風味を誇っている。フルボディで、官能的で、タンニンはほどほどに強い。この重々しいワインは、１年から２年はセラーで寝かせておく必要がある。しかし、現在も享楽的なアロマと風味を感じさせてくれる。最終試飲２００２年３月
予想される飲み頃 ２０２２年まで
ラ・ボリドリー・ド・ショーヴァン セカンド
La Borderie de Chauvin
フォリー・ド・ショーヴァン～ショーヴァンの愚かさ
Folie de Chauvin
AOC Saint Emilion Grand Cru
畑 面 積 １５ha
年間生産量 ２万本、 ２０１４年１．５万本
平均樹齢 ２８年
アッサンブラージュ
２０１４年 メルロー８０％ カベフラ２０％
新樽率３０％ １年落ち樽 ７０％ 樽熟成１２ケ月
２０１５年 メルロー９５％ カベフラ ５％
新樽率３０％ １年落ち樽７０％ 樽熟成１２ケ月
２０１６年 メルロー９５％ カベフラ ５％
新樽率 ０％ １年落ち樽１００％ 樽熟成１２ケ月～１６ケ月
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