『CH シュヴァル・ブラン詳解 その1』

　シャトー・シュヴァル・ブラン　その１

　　　　　　　 Chateau Cheval Blanc 　　

　　　　　　　　　　　　　　　　格付　２０１２年　Premiers Grands Crus Classes　A　
　　　　　　　　　　　　　　　　格付　２０２２年　離　脱

　　　　　　　　　　　　　　　　AOC Saint Emilion Grands Crus　

～白馬の意味。前身は宿屋でブルボン朝創始者アンリ４世が【白馬】でおとづれ、

　１泊したことに由来。

セカンド　　　　Le Petit Cheval(ル・プティ・シュヴァル)

　　　　　　　　　　　　　年間生産量４万本

畑　面　積　　　３７ha～単一区画

年間生産量　　８万本

隣　接　畑　　　フィジャック(元はフィジャックの一部)

オーナー　　　　アルベール・フレール、ベルナール・アルノー(ルイ・ヴィト

　　　　　　　　　　　ン・モエ・エ・ヘネシー社長)１９９８年取得　　　

作付割合　　　カベフラ４９％　メルロー４５％　カベソー　６％

平均樹齢　　　　４５年

植栽密度　　　　８，０００本/ha

収　　　量　　　　３５hl/ha

土　質　等　　　　

　　　ポムロールとの境界線付近のレ・グラーブ・　ド・サンテミリオン(サンテミリオンの

　　　砂利)地区。

　　　○　鉄鉱石を岩床とした砂利の多い砂礫質及び粘土質土壌。畑の２０％は砂が

　　　　　多く混じり錆色に赤茶けた砂利質。４０％は砂利が混じった砂質。残り４０％

　　　　　は下層に密度の高い青粘土。表土は砂が混じった粘土質。高い浸透性、細

　　　　　粒の土壌に砂が多く、泥土と粘土の含有率が低く、オー・メドックと大変似て

　　　　　いる。但し、地下数ｍの深さに水脈はない。総酸量は他の土壌より少ない。

　　　　　土壌はカベルネ向きとされる。

　　　○　礫質土壌のワインにおける長所は、熟成すると並はずれた複雑さに成長し、

　　　　　豊かなアロマとなり、長い余韻を感じさせる。

収　　穫　　　　　手　摘。

選　　果　　　　　除梗前後２回選果　

タ　ン　ク　　　　コンクリート・タンク、ステンレスタンク　　

新樽比率　　　１００％

マセレーション　低温マセレーション（場合により）

発　　　酵　　　　２１日から２８日間　

樽　熟　成　　　１８ケ月から２０ケ月

澱　　　引　　　　３ケ月に一度

コラージュ　　　卵　白

濾　　　過　　　しない。

アッサンブラージュ

　１９９５年　メルロー４７％　カベフラ５３％　１３％/abv

　１９９６年　メルロー４４％　カベフラ５６％　プレスワイン１７％　

　１９９７年　メルロー８３％　カベフラ１７％　プレスワイン１２％　

　１９９８年　メルロー５６％　カベフラ４４％　プレスワイン１０％　　

　１９９９年　メルロー６１％　カベフラ３８％　プティ・ヴェ　１％　プレスワイン１０％

　２０００年　メルロー５３％　カベフラ４７％　プレスワイン　６％　

　２００１年　メルロー６８％　カベフラ３２％　プレスワイン　１％　

　２００２年　メルロー５３％　カベフラ４７％　プレスワイン　４％　

　２００３年　メルロー４４％　カヘフラ５６％　プレスワイン　３％

　２００４年　メルロー４７％　カベフラ５３％　プレスワイン　６％

　２００５年　メルロー５１％　カベフラ４９％　プレスワイン　５％　　

　２００６年　メルロー５４％　カベフラ４５％　プティ・ヴェ　１％　

　２００７年　メルロー４７％　カベフラ５３％　プレスワイン　６％　

　２００８年　メルロー５５％　カベフラ４５％　　

　２００９年　メルロー５５．９％　カベフラ４２．５％　プティ・ヴェ１．６％　

　２０１０年　メルロー４８％　カベフラ５０％　プティ・ヴェ　２％　プレスワイン　２％　

　２０１１年　メルロー４７％　カベフラ５２％　プティ・ヴェ　１％　

　２０１２年　メルロー５３％　カベフラ４５％　プティ・ヴェ　２％　

　２０１３年　メルロー４９％　カベフラ４８％　プティ・ヴェ　３％　２２hl/ha　

　２０１４年　メルロー５５％　カベフラ４５％　

　２０１５年　メルロー５５％　カベフラ４５％　

　２０１６年　メルロー５５％　カベフラ４５％　

　２０１８年　メルロー５４％　カベフラ４０％　カベソー　６％

　２０１９年　メルロー５８％　カベフラ３４％　カベソー　８％

　２０２０年　メルロー６５％　カベフラ３０％　カベソー　５％

　２０２１年　メルロー４３％　カベフラ５２％　カベソー　５％

特　　徴　　　堂々とした芳香と滑らかな口当たり、しっかりとしたタンニン

　　　　　　　　とバランスの良さ。

香　　り　　　ミネラル、メンソール、スパイス、クランベリー、マンゴー、

　　　　　　　　チェリー、ココア、ミント、花、　　

※　飲み頃　収穫後５年から３０年

▲１９６０年代、１９７０年代若干不評

　評　価　ボルドー第４版　重要なヴィンテージ

○　１９６１年　PP９１

　上手く保存されていたこのボトルのワインは、過去２０年～２５年間十分な飲み頃になっているが、衰えの兆しは全く見せていない。深遠なボルドー・ワインの偉大なヴィンテージの魔法の一つだ。相当な琥珀色からガーネット色をしていて、甘草、ジャムにした様な赤系果実や黒系果実、スパイス箱、西洋杉を思わせるエキゾチックなノーズがある。口に含むと、ミディアムボディの、汁気の多い、肉付きの良いワインで、たっぷりのグリセリンと、非常に柔らかい肌触りの印象がある。読者諸兄氏が新品同様のまま保管されていた、より大きなマグナムやダブルマグナムのような瓶の１９６１年をお持ちでない限り、飲んでしまうべきだろう。　最終試飲２００２年１２月

　予想される飲み頃　２００２年まで　

○　１９６２年　PP８８

　多くのワインより長寿命であったが、現在は衰えている。色は相当琥珀色になっており、味わってみると、少々目が緩んだ、ちぐはぐなワインを感じる。とは言え、ハーブ、土、甘草、トリュフを思わせるいくらか甘い果実味はずるずると続く。口に含むと、ほのかに、乾燥したなめし革が感じられ、硬いタンニンが頭からフィニッシュまででしゃばっている。　予想される飲み頃　２０１０年まで

○　１９６４年　PP９６

　超大作のシュヴァル・プランで、恐らく、１９６０年代、１９７０年代に造られた中で最も偉大なシュヴァル・プランだろう。このワインは未だに濃い、くすんだガーネット色をしており、コーヒー、黒系果実、スパイス箱等の圧倒される香りがある。豪勢で、肉付きが良く、並外れたグリセリンと力強さを持っている。未だに非常に筋肉質で、心持ちたくましい。脱ぎ捨てるべきタンニンがあるが、寿命の点ではどうやら不死身の様である。新品同様のまま保管されていた瓶から最大限推理するに、まだ思春期後半であり、飲み頃のピークを迎えていないと思う。　予想される飲み頃　現在から２０２５年　

○　１９６６年　PP８５

　良好なワインだが、偉大ではない。色は中程度のルビー色で、縁は琥珀色になった。つつましいシュヴァル・ブランには、スタイリッシュで、抑制のきいたミネラルの香りと、ブラックカラント、スパイシーなオークを思わせるブーケがある。味わってみると、このワインはミディアムボディで、ほどほどに肉付きが良いが、この素晴らしいヴィンテージのシュヴァル・ブランとして期待したほどに官能的でもなく、凝縮感もない。

　予想される飲み頃　１９９０年まで　

○　１９７０年　PP８３

　一貫してがっかりさせられる作品。この草っぽい、軽量級のシュヴァル・ブランは、相当な琥珀色になっており、土、灰皿、スパイス箱、いくらかカラントの趣がある。口に含むと、やや幅の狭い体躯で、既に衰えている。　予想される飲み頃　２００８年まで　

○　１９７１年　PP８４

　優良なワインだが、過去数年で酷く茶色くなり始め、いささかがっかりさせられる。それにもかかわらず、いまだにたっぷりの果実味があり、ブーケは焼いた様な、ローストした様な特徴と、ミディアムボディを持っている。心地よい、そう高級ではないシュヴァル・ブランだ。　　予想される飲み頃　１９９３年まで　

○　１９７５年　PP８８

　香りは複雑だが、もしブーケが９０点に値するとしたら、風味にはがっかりさせられる。スパイス箱、西洋杉、黒系果実、ミネラルを思わせる大柄なノーズに、ほとんどエスプレッソの様な趣があり、いささかタニックな、ミディアムボディのワインで、渋いタンニンがあり、頑強なフィニッシュだ。縁にはかなり琥珀色が見えるので、飲んでしまう必要がある。ばらばらになる危険はないが、熟成するにつれて、干からびるのではないかと私は疑っている。　予想される飲み頃　２００２年まで　

○　１９７６年　PP８２

　目の開いた、超絶的に葡萄の完熟感のある、焼かれた様なスタイルのワインを造り、もう十分に飲み頃になっている。重みを身につけ、いくらか褐色がかった色になっている。熟した果実、ミネラル、ナッツ、香ばしいオークを思わせるブーケがある。味わってみると、豪勢で、ふくよかで、食欲をそそる、肉付きの良い、プラムの様な、フルーティな風味がある。酸が弱く、非常に柔らかく、成長し続けるだろう。

　予想される飲み頃　２０００年まで　　

○　１９７８年　PP８７

　やや青臭い、ハーブを思わせるスタイル。暗いガーネット色をしており、いくらか西洋杉、スパイス箱が感じられる、ミディアムボディの頑強な舌触りをしたワインであるが、魅力、果実味、グリセリンが感じられない。

　予想される飲み頃　２００２年まで　

○　１９７９年　PP８６

　健康的な暗いガーネット色をしていて、やや痩せた、一面的なシュヴァル・ブランには、赤系果実、黒系果実、ミネラル、土の趣があるが、コンパクトに造られた画一的なワインである。向こう１０年～１２年程良く熟成する筈である。しかし、ロット全体が肯定的な予定通りの成長をするわけではない。　予想される飲み頃　２００２年まで　

○　１９８０年　PP８０

　凡庸なヴィンテージにしてはかなりの成功作と言える。色は中程度のルビー色で、ハーブを思わせる、西洋杉の様な、フルーティな香りのほどほどに強烈なブーケがある。ミディアムボディで、過度な凝縮感があり、フィニッシュはしなやかで、やわらかい。衰えていくだろう。　予想される飲み頃　１９９０年まで　

○　１９８１年　PP８９

　このどこかしらチャーミングな、軽量級のシュヴァル・ブランは十分な飲み頃になっているが、エレガントで、甘いレッドカラントやブラックカラントがミネラル、甘草、ほのかなハーブと混ざり合った趣がある。スパイシーな、ミディアムボディの，とても心地よいワインで、その調和に相当の魅力がある。　予想される飲み頃　２００２年まで　

○　１９８２年　PP９６

　若いうちは一貫して１００点のワインだったが、タンニンがより感じられる段階にきており、若いうちから現在も保有する並外れてエキゾチックな豪勢さが、今は主要な特徴ではなくなった。とは言え、このフルボディの、とても汁気が多い、十分な飲み頃に達したシュヴァル・ブランは、沢山の称賛を集めている。赤系果実や黒系果実の甘い香りと混ざり合った甘草、スパイス箱、香りがグラスから飛び出す。味わってみると、このワインはフルボディで、とてもリッチだ。グラスに注いでおくと、興味深いニューアンスが成長し、、その後突如として急落する。非常にうっとりとさせられるシュヴァル・ブランで、１９６４年以降、１９９０年以前で、確実に最も偉大なシュヴァル・ブランだ。　予想される飲み頃　２０１６年まで　

○　１９８３年　PP９３

　甘いジャムにした様なプラム、ブラックカラント，燻煙、コーヒー、アジアのスパイスなどを思わせる爆発的な強いアロマがあり、豪勢な、ミディアムからフルボディの汁気の多いワイン。ゴージャスな、非常にセクシーな、魅力的スタイル。徐々に琥珀色を増しているものの、衰える兆しは全く見えていない。タンニンはまだ甘く、果実味もしっかり存在している。最終試飲２００３年１月。

　予想される飲み頃　２０１０年まで

〇　１９８３年　PP９４　Neal Martin　Wine Advocate　July 2016

　１９８３年の Cheval Blanc は、偶然にもマグナムから提供されたものは、一貫してヴィンテージの傑出したワインの１つです。これは私が遭遇した中で最も優れた例の１つです。確かに、その黄褐色の縁の色合いのおかげで、その年齢を隠すことはもはやできませんが、アロマティクスは赤い果物、葉巻の箱、ビーフストック、タバコの香りでいっぱいで、すぐにあなたの感覚を捉えます。味わいはミディアムボディで非常にバランスが取れており、鋭い酸味に支えられています。３０年経った今でも、ここにはたくさんの新鮮さがありますが、それでもその年齢を恨んだり偽装したりすることはありません。マグナムからでも、飲用プラトーの終わりに近づいているように感じますが、それでも得られる喜びはたくさんあります。果実味と肉感の香ばしい芯を維持しながら、これは素晴らしい Cheval Blanc のままです。

　予想される飲み頃　２０１５年から２０３０年　