『CH ラフィット詳解 その１』

　シャトー・ラフィット・ロートシルトその１

　　　　　　Chateau Lafite Rothschild　

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　ＡＯＣＰａｕｉｌｌａｃ　１級　PP１級

～｢ラフィット｣はガスコーニュ語の｢La Hite～ラ・イット～小高い所｣　に由来し、村で一番高い丘に所在。

　ロートシルトは人名に由来。

セカンド　Carruades de Lafite　カリュアード・ド・ラフィット

　　　　　　～葡萄畑の区画｢カリュアドの丘｣に由来。年間生産量２８万本　　

サード　　Anseillan　アンセイヤン　　　

畑　面　積　　１１２ha(全敷地は１６２ha)　大区画～３、小区画～１００

　　　　　　　　　　～サンエステフの４．５haの畑は１８５５年格付け時から現在までラフィット・ロートシルト
　　　　　　　　　　　のワインに使われており、現在でも例外的にＡＯＣＰａｕｉｌｌａｃを名乗れるとされます。

年間生産量　　１８万本から２４万本

隣　接　畑　　ムートン・ポンテ・カネ　　　　　　　　

オーナー　　　ドメーヌ・バロン・ド・ロートシルト(DBR社)

作付割合　　　カベソー７0％　メルロー２５％　カベフラ　３％　プティ・ヴェ２％

平均樹齢　　　４０年

植栽密度　　　７，５００本/ha～８，５００本/ha

収　　　量　　　４８hl/ha

土　質　等　　表土は砂利質、下層は石灰質。

タ　ン　ク　　　ステンレスタンク、木製タンク、コンクリートタンク(メルロー用)

収　　　穫　　手摘。

発酵・マセレーション　　１８日から２４日間

新樽比率　　１００％

樽熟成　　　１８ケ月から２０ケ月(最長３０ケ月)

コラージュ　す　る。

濾　　　過　　しない。

有機栽培　　　２０２１年に全面的

アッサンブラージュ

　　基　準　カベソー　８０％から９５％　メルロー　５％から２０％

　　　　　　　 カベフラ＆プティ・ヴェ　３％

　１９６１年　カベソー１００％

　１９７１年　カベソー７０％　メルロー２５％　カべフラ３％　プティ・ヴ２％　

　１９９４年　カベソー　ほぼ１００％

　１９９５年　カベソー７５％　メルロー１７％　カベフラ　８％　全収量の３３％

　１９９６年　カベソー８３％　メルロー　７％　カベフラ７％　プティ・ヴ３％　全収量の３８％　

　１９９８年　カベソー８１％　メルロー１９％　全収量の３４％

　２０００年　カベフラ５５　メルロー４０％　カベフラ　５％

　２００１年　カベソー８６．５％　メルロメー１３．５％

　２００２年　カベソー８７％　メルロー９．５％　カベフラ３．５％　　

　２００３年　カベソー８６％　メルロー９％　カベフラ３％　プティ・ヴ２％　　　

　２００５年　カベソー８９％　メルロー１１％未満　プティ・ヴェ　少々

　２００６年　カベソー８２％　メルロー１６％　プティ・ヴェ　２％

　２００７年　カベソー８４％　メルロー１５％　プティ・ヴェ　１％
　２００８年　カベソー８３％　メルロー１３％　カベフラ　４％

　２００９年　カベソー８２．５％　メルロー１７％　プティ・ヴェ　０．５％

　２０１０年　カベソー８７．２％　メルロー１２．８％　
　２０１１年　カベソー８０％　メルロー２０％　
　２０１２年　カベソー９１％　メルロー８．５％　プティ・ヴェ０．５％

　２０１３年　カベソー９８％　メルロー　２％　

　２０１４年　カベソー８７％　メルロー１０％　カベフラ　３％　１２．７％/ABV

　２０１５年　カベソー９１％　メルロー　９％　１２．８％/ABV

　２０１６年　カベソー９２％　メルロー　８％　１３．３％/Abv、pH３．６５　IPT７４　プレスワイン１５％

　２０１７年　カベソー９７％　メルロー２．５％　プティ・ヴェ０．５％　１２．８％/ABV　

　２０１８年　カベソー９１％　メルロー８．５％　プティ・ヴェ０．５％　１３．３％/Abv

　２０１９年　カベソー９４％　メルロー　５％　プティ・ヴェ　１％　１３．４％/Abv　　　　　　　　　　　　　

　２０２０年　カベソー９６％　メルロー　３％　プティ・ヴェ　１％　１２．８％/ABV　

　２０２１年　カベソー９２％　メルロー　７％　プティ・ヴェ　１％　１２．６％/ABV　

　２０２２年　カベソー９４％　メルロー　５％　プティ・ヴェ　１％　１３．６％/ABV　

特　　　徴　　フィネスと力強さが融和したワイン　　

香　　　り　　鉛筆、黒鉛、西洋杉、バニラ、カシス、黒系果実、ミネラル、花、アスファルト、ハーブ、タバコ、　

　予想される飲み頃　収穫後１０年から５０年～ボルドー第４版

　飲む時期、予想される成熟度、デカンティング‎‎時間

　ラフィット・ロートシルトは早めに飲むワインではありません。少なくとも１５年のセラーリングが求められます。勿論ヴィンテージによって多少異なります。‎

　‎ラフィット・ロートシルトは、１５年から６０年間美味しくいただけます。若いヴィンテージは３時間から６時間ほど‎のデカンティングがお勧めです。これにより、ワインは香料を柔らかく開きます。

　出典　The Wine Cellar Insider

　マリアージュ

　シャトー・ラフィット・ロートシルトは、子牛肉、豚肉、牛肉、子羊肉、鴨肉、狩猟肉、ローストチキン、ロースト、蒸し煮、グリル料理など、あらゆる種類の古典的な肉料理と組み合わせるのが最適です。

　　シャトー・ラフィット・ロートシルトは、アジア料理、マグロ、サーモン、マッシュルーム、パスタなどの豊富な魚のコースと組み合わせるとも効果的です。　　出典　The Wine Cellar Insider

※　樽はポイヤックに自社工房を有し、５人の職人が年間２千個の樽を作り、グループ内の需要を満たしているそうです。

　ボルドーで最も有名なシャトーでありワインのラフィット・ロートシルトは、エレガントで小ぶりでシンプルなラベルとともに、その名は富や格式、歴史、敬意、そして特筆に値する長寿の代名詞となっている。
　しかし、１９７５年以降は毎年最高級のラフィットを生み出しているものの、１９６１年から１９７４年までの成績は、一級シャトーとしては驚くほど凡庸だった。あの頃のラフィットをテイスティングしたワイン評論家たちがなぜもっと異を唱えなかったのか、いまだに謎である。シャトーの公式発表は決まって「当時は軽くてエレガントなスタイルだったため、ブラインド・テイスティングでは、もっと大柄でたくましいワインに負けたのだ」なのだが、そういう事情があったのは認めるにしても、である。ラフィットの凡庸さは１９７１年、１９７０年、１９６６年、１９６１年、１９４９年、１９４５年といった優良なヴィンテージにおいて際立っていた。驚くほど色がなく、適度にドライで、オークの樽香が過剰で、異常に酸が強かったのである。それどころか、１９７４年、１９７１年、１９６９年などは、まったくの失敗作であるのに、ラフィットの名をつけて高値で出荷された。

　こうした事態が生じた理由をロートシルト家が明かすことはあるまいが、１９７５年以降は成功するようになったのだから、１９６０年代から１９７０年代前半にかけての問題は次のようなものだったのだろう。

　第一は、オーナーの不在だ。当時オーナーはパリに住んでいたのでたまにしか監督にやって来なかったのだが、１９７５年以降は熱心でこだわりのあるエリック・ド・ロートシルトのおかげで確かにラフィットの運営陣は勤勉になった。

　第二に、ラフィットのワインは樽熟成が長すぎた。昔は往々にして最低でも３２～３６ヶ月は熟成させていたのだが、現在では最長でも２０～３０ヶ月である。この変更のおかげでフルーティさや新鮮さが増したのは間違いない。

　第三に、現在の醸造スタッフの方が、意識的に葡萄の収穫を遅らせ、より熟したブドウから、より酸の弱いワインをつくろうとしている。選別プロセスが以前よりも厳しくなったのは間違いない。１９８０年代後半の豊作年では毎回収穫の半分を除去していたし、１９９０年以降はなんと収穫の６０％以上を除外することも珍しいことだはなくなった。除去したワインはバルク売りしたり、セカンド用に格下げしている。

　最後に、ラフィット・ロートシルトは、瓶詰めにかける期間が短くなってきている。根拠のない報告ではあったものの、以前から言われてきたように「ラフィットは瓶詰めにだらだらと８～１２ヶ月もかけることが多い」というのが本当なら、許容範囲を超えるほどのボトル・バリエーションが生じていたことだろう。今日では、すでてのワインが２～３週間で瓶詰めされている。

　一昔前までの経緯はさておき、ラフィット・ロートシルトはいまや心動かされるワインを生み出している。品質の変化が明確になったのは１９７５年だが、シャルル・シュヴァリエが招集された１９９０年代半ばにはその変化がさらに顕著なものとなった。１９８１年以降のラフィット・ロートシルトは、２００１年、２０００年、１９９９年、１９９８年、１９９７年、１９９６年、１９９５年、１９９０年、１９８８年、１９８７年、１９８６年、１９８３年、１９８２年、１９８１年のような年に、メドックで最良のワインを産してきたと言ってもよいかもしれない。

　～ボルドー第４版

　一般的な評価

　ラフィットのワインは１９７４年までは概して凡庸だったが、１９７５年から１９９０年代の初頭にかけて大幅に改善され、１９９４年以降は最上のボルドーの仲間入りをしている。事実、今日ではボルドーの最も偉大なワインの１つと考えられている。フィネスと力強さが見事に融和したワインなのである。私自身を含めて、評論家たちはこのポジティブな傾向を賞賛してきたわけだが、忘れてはならない。このシャトーは単にその神秘的な地位と、市場における価格に恥じない生き方をしていることだけのことである。ラフィット、それも特により最近のヴィンテージのものを買えば卓越したワインを手にできることは確実だし、与えられる限り最上の味わいを経験できるものと期待できるが、価格が価格だけにこのワインに手が届くのは最富裕層のみである。お値打ち品を探している人はほかのワインに関心を向けたほうがよいだろう。もっとも、このシャトーのセカンド・ワイン、カリュアード・ラフィットの、とりわけ１９９０年代半ば以降のものは関心を抱くだけの価値があると注記しておく。　　～ボルドー第４版

　シャトー名のロートシルトはご存知ロートシルト家によるものです。所有者であるDBR社も日本語表記は｢ロートシルト｣としています。

　とすると、｢ラフィット｣はフランス語読みで、｢ロートシルト｣はドイツ語読みとなります。フランス語読みだと｢ロッチルド｣、英語読みだと｢ロスチャイルド｣となります。

　ロートシルト家(財閥)は初代がマイヤー・アムシェルといい、ドイツのフランクフルト出身ということもあり、同地に強い愛着を持っていたことでも知られ、ロートシルト名も、もともと意味は｢赤い表札｣であり、家名を創設(ロートシルト)した時に住んでいた家に赤い表札(赤い盾説がありますが、は否定。)が掛けられていたことによるとされています。そんな強い愛着から敢えてロートシルトを名乗っているのでしょう。

　ジェームズは、なぜラフィットを購入したのかと聞かれ、｢自分の住まいがラフィット通りにあるからさ。｣とうそぶいたそうです。

　さて、シャトー・ムートン・ロートシルトですが、初代マイヤー・アムシェルの３男であるイギリス分家ネイサン・マイヤー・ド・ロートシルトの３男であるナサニエル・ロスチャイルド(ラフィット購入のジェームズは父の弟、叔父に当たり、かつ義理の父にあたります。～ジェームズの娘シャルロットと結婚)が購入しましたが、義父を出し抜いたとされています。

　ラフィットを買ったジェームズはワイン通でも知られた人物で、かねてからラフィットを狙っていたようです。そこで、ひそかに１８５３年にラフィットの隣のムートンを買ったナサニエルは、大いに喜んだとされています。

　もっとも、イギリス人の彼がライバル視していたペレール兄弟がシャトー・パルメを購入したことも取得の一因と思われます。

　このようなムートン取得の因縁(ろくでなしチャン曰く、対抗意識)が後に１級獲得への道に繋がっていったと考えます。　

　話は変わって、ラフィットは、かのポンパドールがルイ１５世に薦め、ブルゴーニュワイン一辺倒だった宮廷の晩餐会に異変をもたらし、ボルドーワイン躍進の礎を築いたような記述があり、ラフィットが王室御用達ワインとなり｢王のワイン｣と呼ばれたとか。

　別説は｢若返りのワイン｣説であり、ギュイエンヌ(ボルドーの旧州名)の総督を務めており、リシュリュー第３公爵と呼ばれていたルイ・フランソワ・アルマン・ド・ヴィニュロ・ド・プレシ　がヴェルサイユ宮殿に戻ったところから物語は始まります。

　年老いた筈のリシュリュー公爵(当時６０歳を超えていた。)がなんとも若々しく見えたル１５世が｢２５歳も若く見えるではないか｣と言ったところ｢若返りの水を見付けたもんね。味は素晴らしく、オリンポスの神々が愛した不老不死の薬みたいだよ。名前はね、シャトー・ラフィットちゃんと言うんだよ。｣てな訳でたちまち宮廷中に広がり、当時の所有者ニコラ・アレキサンドル・ド・セギュール公も度々宮廷に招かれたとされており、｢王のワイン｣の名誉称号まで得たとされています。

　リシュリュー公爵は８４歳で３度目の結婚をして、９２歳で亡くなられたされていますから若返り効果はあるのでしょう。女性に１級シャトーを大判振る舞いするときは、ぜひこちらの｢若返り説｣をお話しできるシャトー・ラフィットをお勧めします。但し、｢私は十分若く、綺麗よ。｣と反撃されても知りません。　

　まあー、とにかく、お酒は体に良いということでしょうか。かのバッテド・ウイスキーのオールド・パーのモデルとなったトーマス・パーなどは８０歳で初婚、１０５歳で浮気をして一児をもうけ、１２２歳で再婚、１５２歳で亡くなったとされますから。

　シャトー・ムートン・ロートシルトとは親戚になり、ラフィツトは初代マイヤーの５男であり、フランス分家のジェームズ・マイヤー・ド・ロスチャイルドが１８６８年に４４４万フランで購入（４５０万フランで競落説も有り）しています。因みに、シャトー名も自己の名を付して、シャトー・ラフィットからシャトー・ラフィット・ロートシルトに変更しています。

　いつもながらハチャメチャな展開をしておりますが、シャトー・ラフィットは１９８５年からアート・コラボレーションをスタートさせ、シャトー関連の写真を有名写真家に撮らせ、ニュー・イヤー・カードを作成させています。エチケットを画家に書かせているのではありませんよ。

　１９８８年にはチリのヴィーニャ・ロス・ヴァレスコスを買収しています。

間違ってもアルマ・ヴィーバではありませんよ。

　１９９８年にはアルゼンチンのカテナ家と提携し、ボデガス・カロ・プロジェクトを立ち上げ２０００年ヴィンテージから｢カロ｣｢アマンカヤ｣を発売。オーパス・ワンではありませんよ。

ほらほら、ラフィットとムートンの対抗意識が。