笑売八百七十日目
こんばんは、柏駅西口で串揚げ居酒屋「串かつ さじろう」笑売中のさじろうです。
きょうも雨。
こんなに雨が続く9月って記憶にないような。
さて、きょうは14時から17時までの昼飲みがお忙しでした。
１５時から僕がシフトインし、そこから航平とあっきーなの２人を休憩にまわし、１７時まで僕が一人態勢でお店を回します。
のんびりなのかな、と思ってたらシフトインの１５時時点で３組９名。
少し落ち着くまで航平にいてもらいました。
一人体制になってからもぽつりぽつりと来店し、気が付けば８割がた席が埋まった状況。
僕一人でオーダー取りはもちろん、調理、ドリンク、お会計などなど。
こうなると洗い物やバッシングは後回し^^;
目の前のお客さんの注文をいかに早く提供するかに集中。
航平とアッキーナの賄いも作らないといけないし^^;
いや～、久しぶりに顔は笑顔でも内心、追われまくりでした＾＾
でもね、自分でいうのもなんですが、さじろうのメニュー構成はなかなかの物だと改めて思いました。
提供スピードを意識して簡単に作れ、それでいてお酒に合う美味しい一品料理が豊富。
ファーストドリンクは当たり前ですが、ファーストオーダーをいかに早くが出すかでその後のお店の印象が変わってきますからね。
というわけで、きょうのわずか３時間の昼飲みでは、平日の夜並みに売れる嬉しい誤算でした＾＾
その一方で、夜営業は前半がよかったのに２０時以降の後半が失速。
後半がいつも通りだと大爆発の結果だったのにな＾＾
とはいえ昼飲みの爆発の甲斐あって今月一番の売り上げ＼(^o^)／
来てくれた多くのお客さんに感謝感謝大感謝です。