柏駅西口・串かつ居酒屋「大阪新世界 串かつ さじろう」笑売中!

柏駅西口・串かつ居酒屋「大阪新世界 串かつ さじろう」笑売中!

37歳で脱サラ。
串かつ屋を開業するべく、本場大阪新世界の超人気店と銀座の老舗高級店にて修行。
2店舗での修行を終えた40歳の今、柏駅西口の高島屋裏通りに串揚げ居酒屋「串かつ さじろう」を2014年4月に開業。
四十にして惑わず。

大阪新世界 串かつ さじろう


ソースと人生、一度きり!


ソースの二度つけ禁止の大阪B級グルメの串かつ屋です。


営業時間:午後5時~午後11時

       フードラストオーダー10:30

        ドリンクラストオーダー10:45


定休日:毎週日曜日(連休中日は営業致します)


住所:千葉県柏市末広町12-4

    高島屋柏店の裏通り(柏一小通り)の飲み屋街です。

    柏第一小学校を目指してきてください。


電話番号:04-7143-0733


地元に愛される居酒屋を目指し、スタッフと共に頑張ります!!


三千六百七十七日目 

 

柏駅西口と南流山で昼飲み可能な串かつ居酒屋「大阪新世界 串かつ さじろう」店主のさじろうです。


きょうは買取店わかばジョイフル本田守谷店への通勤途中にzoom朝礼に参加。


どんな状況でも可能な限り朝礼に参加する、が僕自身で決めた事やからね^ ^


そして昼すぎまで接客は僕、バックオフィスは嫁様という分担作業。


接客にも慣れてきて、かつきょうは大雨で暇暇。


そんなのんびり時間を利用して買い取った物の現金化を一気に進めると同時にネットワーク環境の整備。


ネットワーク環境設定で一気にゴールまで辿り着けて超嬉しい♪


共有ドライブの凄さ、ありがたさを痛感。


また現金化をする事で滞っていたお金が回り始めた感じが素敵♪


午後からパートナーの佐々木さんとバトンタッチをして僕は串かつ さじろう柏本店へ。


店長会議をしてから開店準備をやり、そして仕込み。


仕込みを始めた早い時間から馴染みの常連さんのご来店があって楽しい時間に。


その常連さんから


さじろうさんは他のお金持ちとは違って、お金ではなく楽しいか楽しくないかで仕事をしてるから信頼できる


と言われて嬉しい限り♪


お金はあくまでも結果。


先に求める事ではないと思うのよね^ ^


そんな今日は途中は暇暇ながら遅い時間に来店が重なってなんとか凌げた感じ。


ゴールデンウィーク明けの飲食店、毎日ヒヤヒヤで凌いでる感じ。


三千六百七十六日目 

 

柏駅西口と南流山で昼飲み可能な串かつ居酒屋「大阪新世界 串かつ さじろう」店主のさじろうです。


今日もzoom朝礼に参加。


人生を好転させるには習慣を変え、付き合う人を変えるといい、なんて言われます。


偶然なのかもしれませんが、毎日参加してる朝礼がまさにそう^ ^


毎朝、何人もの経営者とzoom越しに会って話すという習慣に変わりましたからね。


意識が高い経営者と毎日接触してると新しいビジネス情報やスキル、さらにチャンスがどんどん入ってくる事にビックリ♪


それを自分のお店や仕事にどんどんフィードバックしないとね。


1年後の変化が楽しみです♪


そして買取店わかばにて終日パートナーの佐々木さんと2人体制で営業。


ようやく開業準備と不慣れゆえの毎日のドタバタから解放!


接客時間以外の時間を余裕ある時間として過ごせるようになりました^ ^


この状態にもって来るまでが本当にめちゃくちゃ大変で長かった。


もう通常オペレーションを完全に把握。


なのでこれからは手数を減らして動線を短くするためのレイアウトの改善をどんどんしていく事が大事。


きょうもそんなレイアウト変更をしつつ、眠ってあたタブレットを動員してわかば店内に音楽を流せるようにして改善♪


ちょっとした改善ですが、めちゃくちゃ仕事がやりやすい環境を作れて嬉しい^ ^


さてさて、そんな今日の接客では成約して頂いたお客さんから近隣の買取店の情報を教えてもらえました。


無理に買い叩いて悪い印象を持たせて意味あるのかな、というのが率直な感想でした。


だからこそ僕の接客対応をめちゃくちゃ安心し、喜んでもらえたんでしょう。


約2週間、買取店の営業をやらせてもらって思うことが沢山あります。


そこでいま特に意識し、パートナーの佐々木さんと共有している事が


買取をエンターテイメントにする


例えばお客さんの前でブランド品の真贋審査をする際にはどこをどう見るのかを事前に情報を共有してから見る


貴金属査定では磁気反応をわざわざ見せる


今更テレホンカードを買いとってどうするのかを説明する


そんな事をするだけでお客さんは知らない情報を知る事ができて楽しんでもらえるみたい^_^


それが結果として信頼と安心感に繋がり、笑顔で帰ってもらえています。


商売の基本はなんでも同じだな、とつくづく思います^ ^


常連さんやリピーターの人数が増えれば増えるほど売上は安定します。


そしてたまに爆発する日があると月商が上振れする。


買取店わかば守谷店でもそんな日がくる事を信じて当たり前の事を当たり前にやるのみ。


近道ではなく王道を突き進みます!


三千六百七十五日目 

 

柏駅西口と南流山で昼飲み可能な串かつ居酒屋「大阪新世界 串かつ さじろう」店主のさじろうです。


今日は朝からさじろう柏本店にてランチタイムから閉店まで。


ランチタイムの前半はのんびりでしたが中盤にまとまってご来店があって一気に満席へ。


前半ののんびりを嘆いてたのはなんだったのか、という嬉しい展開^ ^


それにしてもノーゲスから一気に満席への落差がありすぎる^ ^


そして夕方から今月からのスタッフで僕は初めて話すふうかがイン。


お互いの自己紹介から始めていろんな話しをしてコミュニケーション。


僕が面接した子ではないので全くの手探り。


僕なりの見るポイント、感覚でどんな子かを見極めていく感じ^ ^


その後、夜まで一緒に働きましたが笑顔が可愛らしい天然でとってもいい美人さん。


慣れてくればおじさんの心を鷲掴みにしそうな天然の感じかな。


1人でも多くのお客さんにふうかの存在をぜひ是非知って欲しいと思います^ ^


そんな夜はゆるりと満席で感謝感謝大感謝。


なかなかグループでの利用が戻って来ないのが課題かな。


最後に買取店わかばもおかげ様。


飲食店と違って来店人数と売上が正比例する訳ではないのが面白い所♪


きょうも朝から晩まで、いい一日になりました。