鱈の中華風ピリ辛野菜あんかけ♪

こんにちは～。

昨日の晩ごはんは、鱈が半身で安く売ってたので、鱈を使いました。

何にするかな～　

ソテーするのもいいし、野菜と一緒にスープにするのもいいし、グラタンもいいし・・・・・

しばらく考えて、中華風のものが食べたかったので、あんかけにすることにしました　

鱈の中華風ピリ辛野菜あんかけ♪

材料

真鱈（切り身）・・・４切れ

塩・・・小さじ２分の１

薄力粉・・・適量

■ あんの材料

玉ねぎ・・・２分の１個

人参・・・４分の１本

ピーマン・・・１個

舞茸またはシメジ・・・２分の１パック

生姜・・親指の先くらい

水・・・３００ｍｌ

油・・・大さじ１

豆板醤・・・小さじ１

※甜菜糖（砂糖）・・・大さじ１

※醤油・・・大さじ１

※オイスターソース・・・大さじ１

※酒・・・大さじ１

コショウ・・・少々

酢・・・大さじ２分の１

片栗粉・・・大さじ１

片栗粉を溶く水・・・大さじ２

作り方

①鱈は塩を振り、１０分くらいおいて、出てきた水分をキッチンペーパーで拭き取り、薄力粉を薄くつける。

②玉ねぎ、人参、ピーマンは千切りにする。舞茸（またはシメジ）は手で裂いておく。生姜は、ごく細い千切りにする。

③鱈は、油（分量外）をしいたフライパンで、皮の方から焼いて両面にこんがりと焼き目をつけ、全体に火を通す。

④鱈を焼きながら、あんを作る。
別の鍋に油と豆板醤を入れて火をつけ、豆板醤の香りが出たら、野菜を入れて炒める。

⑤水入れて煮立ったら、※の調味料を入れる。野菜に火が通ったら、いったん火を止め、分量の水で溶いた片栗粉を入れて混ぜる。

⑥お皿に鱈を盛りつけ、上から野菜あんをかける。

クックパットのレシピはこちらです

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鱈の中華風ピリ辛野菜あんかけ♪ by ママのかなこさん

鱈は半身を３人で分けました。小さめの半身だったので、３人でちょうどいい量というかちょっと足りない位でした。

野菜あんはたっぷり作ってかけたので、鱈がほとんど見えませんね　

鱈を食べた後は、ご飯にかけて食べました　

晩ごはんはこんな感じです　

左上から、揚げとネギを焼いて醤油をかけたもの

ほうれん草のベーコン炒め

鱈の中華風ピリ辛野菜あんかけ

白菜とネギの中華風スープ

玄米ごはん

ピリ辛味はご飯とお酒がすすみますね～　　

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