鶏ささみとごぼうのアボカドサラダ

低カロリー高蛋白質のささみと、食物繊維の豊富なごぼうを使い、
ヘルシーだけど、お腹満足なサラダを作ってみました。
材料も手順も火力も少なく作れるサラダです。

　　　　　鶏ささみとごぼうのアボカドサラダ

　　　　　＜材料：4～5人分＞
　　　　　鶏ささみ　　　　　　　　　6本
　　　　　ごぼう　　　　　　　　　　1本
　　　　　アボカド　　　　　　　　　大きめ1個
　　　　　梅干し　　　　　　　　　　大粒2個
　　　　　白味噌　　　　　　　　　　大さじ1
　　　　　塩　　　　　　　　　　　　適宜

　　　　　＜作り方＞
　　　　　①　琺瑯鍋など保温力の高い鍋に湯を沸かし沸騰したら火を止める。
　　　　　　　湯を沸かしている間に、ささみの筋を取り除く。
　　　　　　　ささみを湯の中に入れ、ふたをして10分間蒸らす。
　　　　　②　ごぼうは、切ったそばから水を張ったボウルに入るようにささがきにする。
　　　　　　　水気をきったごぼうと新しい水を①とは別の鍋に入れて強火にかけ、
　　　　　　　沸騰したら中火にして1分茹でざるにあげる。
　　　　　③　①のささみを湯から取り出し、手と菜箸を使って繊維に添って細かくほぐす。
　　　　　④　アボカドの皮と種を除き、ボウルに入れて
　　　　　　　白味噌と種を取り除いた梅干しを加え、一緒につぶしながら混ぜたら
　　　　　　　粗熱のとれた②と③と混ぜ合わせる。
　　　　　　　味をみて、必要なら塩を少々加える。

　　　　　　　　　　　　　　　　

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昨日は久しぶりに、料理のお仕事に参加させていただきました。
カメラマンさん、スタイリストさん、ライターさん、
編集者さんお二人、料理アシスタントさん、
6名の皆さんの真剣な仕事ぶりに触れ
私なりに色々と感じ、考えさせられました。
今後も変わらず、
作る人が楽しい！と思えるものが一番美味しい♪
そんな料理をここに残していけたらな・・思います。
どうぞ宜しくお願い致します。




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