みかんのハニーマーマレード

義父が丹精込めて作るみかん。
もう何年も、ゆっくり味わうことがなかったけれど、
今年は夏のハウスミカンから露地ものまで、数年ぶりにたっぷり味わっています。
昭和５年生まれの義父、８０歳になった今も現役みかん農家。
農協などで、若い方と接する機会が多いせいか、
好奇心旺盛で、新しいもの珍しいものが大好き。
マーマレードは、決して新しくも珍しくもないけど、
田舎農家の８０歳の義父にとっては、十分好奇心をくすぐるもののよう。
自分のみかんが皮ごとジャムになって戻ってきたこと、
目を細めて喜んでくれるのが目に浮かぶ～
この記事を書き終えたら、送りに行ってきま～す。

　

朝食の１品に・・ドリップヨーグルトと一緒に。
小岩井生乳１００％ヨーグルトは、水切りしてもなめらか。
みかんのおいしいレアチーズケーキを食べているようです。

　　　　　みかんのハニーマーマレード

　　　　　＜材料：出来上がり量　約１２カップ＞
　　　　　みかん　　　　　　　　　　　3.5kg
　　　　　グラニュー糖　　　　　　　　1kg
　　　　　はちみつ　　　　　　　　　　50g
　　　　　塩　　　　　　　　　　　　　２つまみほど

　　　　　＜作り方＞
　　　　　①　みかんのヘタを取り除き、食器洗い用のスポンジを使って
　　　　　　　皮の表面をきれいに洗う。
　　　　　②　①を４つに切り分け、皮をむく。

　　　　

　　　　　③　皮を千切りにしたら、鍋にたっぷりの水と一緒に入れて火にかけ
　　　　　　　沸騰したら、ざるにあげる。この茹でこぼし作業を2～3回繰り返す。

　　　　

　　　　　④　実はフードプロセッサーに軽くかけ、鍋に入れ、
　　　　　　　あくをすくいながら加熱する。（フードプロセッサーで完璧に
　　　　　　　ジュースにする必要はありません。軽く砕く程度でOK）
　　　　　　　沸騰後１５分ほど加熱したら、グラニュー糖を加えて引き続き弱火で加熱。
　　　　　　　かき回しながら加熱を続け、ぽってりしてきたら③を加える。

　　　　

　　　　　⑤　はちみつを加えて、シリコンのヘラなどを使い底からかき回しながら加熱。
　　　　　　　皮を加えてから３０分ほど、かき回しながら煮つめる。
　　　　　　　最後に塩を加えて混ぜ、味を調える。

　　　　　■　低糖で作っています。瓶詰めをして真空状態で保存してください。
　　　　　　　真空保存方法
　　　　　　　今回は５０％以下の低糖度なので、真空状態でも冷蔵庫保存をお勧めします。
　　　　　　　そのまま保存する場合は、冷蔵庫保存で１週間以内に食べきってください。　

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発売以来、私も毎日のように食べている小岩井 食後のSweets
先日、松戸に住む知人に会った時に、
「毎日行くスーパーで、毎日凛りんの顔見てるよ～」と。
私は未だにPOPは見つけられないと言うと、
早速、翌日写真を撮って送ってくれました。
わぁ～本当にあるんだ～。
松戸・・わざわざ見に行くにはちょっと遠い・・






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西武池袋本店レシピブログキッチン
クリスマスにピッタリのケーキを作らせていただく予定です！

たくさんのお申し込み、どうもありがとうございました。
当選された方、数名からメッセージをいただきました。
私もどなたが当選されたのかわかりませんが、
メールで当選のお知らせが届けられているようです。
お申し込みくださった方は、メールをご確認くださいね。

当日券のご用意もあるようですので、
年末のお忙しい時期ではありますが、
足を運んでいただけたら嬉しいです。