鶏肉と干しえびのフォー

長女がこちらに引っ越してくる前、
食の好みがほとんど同じ私と次女の食事には、よくアジアンテイストが登場。
今夜は何にしようかな～と悩むと、フォーやパッタイも頻繁でした。
長女があまり好きではないことは知っていたんだけど・・・
試しに先日フォーを作ってみたら
「ナンプラー入ってるでしょ！？」　　無理！！！　って。
これからは好きなものばかりを食べられなくなる私と次女です・・

　　　　　鶏肉と干しえびのフォー

　　　　　＜材料：３～４人分＞
　　　　　干しえび　　　　　　　　　　　　　　４０g（乾燥状態）
　　　　　水　　　　　　　　　　　　　　　　　１５００ml
　　　　　鶏もも肉　　　　　　　　　　　　　　２５０g
　　　　　生姜　　　　　　　　　　　　　　　　５mmくらいのスライス４枚
　　　　　フォーの米粉麺　　　　　　　　　　　２００g（乾燥状態）
　　　　　もやし　　　　　　　　　　　　　　　１袋
　　　　　鶏ガラスープの素　　　　　　　　　　大さじ１
　　　　　ナンプラー　　　　　　　　　　　　　小さじ１
　　　　　塩　　　　　　　　　　　　　　　　　小さじ１くらい
　　　　　蜂蜜　　　　　　　　　　　　　　　　大さじ１～２
　　　　　葱みじん切り　　　　　　　　　　　　1/2カップ
　　　　　ごま油　　　　　　　　　　　　　　　1/2カップ
　　　　　レモンしぼり汁　　　　　　　　　　　少量
　　　　　パクチー　　　　　　　　　　　　　　適量
　　　　　
　　　　　＜作り方＞
　　　　　①　鍋に干しえびと分量の水を入れて５分ほどおいておく。
　　　　　　　適当な大きさに切った鶏肉と生姜を加えて強火にかけ
　　　　　　　沸騰後弱火にして灰汁をのぞき２０～３０分に煮る。
　　　　　②　煮ている間に麺を袋の表示通りに戻しざるにあげておく。
　　　　　　　もやしをきれいに洗い、さっと熱湯に通しざるにあげておく。
　　　　　③　生姜を取り除き、鶏ガラスープとナンプラーを加え
　　　　　　　味をみながら塩と蜂蜜で調味する。
　　　　　④　②を③に加えて再び沸騰直前まで温めれば出来上がり。
　　　　　　　温めている間に小鍋に葱とごま油を入れて焦がし気味に加熱。
　　　　　　　器に麺とスープ、具を盛り付けてから
　　　　　　　各々レモン汁、パクチー、葱ごま油を好みの量加える。
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

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金曜日、都内某所で撮影
今年になって何度も行っている大好きな場所
東京が好き・・と、思えるのは
都会でありながら、こうした緑地が多いところです。





待ち合わせまで少し時間があったので
敷地内をぶらぶら散策
写真が下手くそなのが残念だけど
梅雨の晴れ間に
マイナスイオンいっぱい浴びてきました。

…‥・(*・・)σ凸ぽちっと応援いつもありがとう♪・‥…