チョコレートケーキと言えば・・・ガトーショコラははずせませんっ!!
オレンジマーマレードを加えて味にアクセントを。
少し軽めに仕上げたガトーショコラ
焼いた当日は、ふんわり・・・翌日にはしっとり・・2度楽しめます。
オレンジ ガトーショコラ
<材料:直径20cm丸型>
セミスイートチョコレート 130g
無塩バター 1本(110g)
卵 4個
グラニュー糖 70g
薄力粉 25g
コーンスターチ 5g
生クリーム 20g
オレンジマーマレード 50g
ココアパウダー 適宜
<作り方>
① バターを室温に戻しておく。マーマレードと生クリームを混ぜておく。
型に薄くバター(分量の中からちょっと拝借)を塗りココアパウダーを振りかけておく。
オーブンは170℃に温める。
② チョコレートとバターをボウルに入れて湯せんにかけて溶かす。
この時ボウルに湯せんのお湯が入らないように注意。
お湯が入るとチョコレートが分離してざらざらになってしまいます。
③ 別のボウルに卵黄とグラニュー糖50gを入れて白っぽくもったりするまで泡立てる。
④ ③に①のマーマレードクリームを加えて更に泡立て
続いて薄力粉とコーンスターチを振るい入れよく混ぜたら
②のバターチョコを加えて混ぜ合わせる。
⑤ 別のボウルに卵白を泡立て、ある程度泡だったら
残りのグラニュー糖20gを2回に分けて加えしっかりした硬いメレンゲを作り
④に2回に分けて加え混ぜ合わせる。
⑥ ①で準備しておいた型に流し入れ170℃で30分焼き
160℃に下げて30分焼く。型のまま冷ましてから取り出す。
■ 焼き加減は型の種類やオーブンによっても違うのであくまで目安にしてください。
■ 型に振り掛けるココアは薄力粉に変えてもOK
■ コーンスターチを使わず、その分薄力粉を増やしてもOKです。
■ 全ての工程の混ぜ合わせは、泡だて器でOKですが
⑤でメレンゲを生地に混ぜ込む際は、電動ではなく手で泡だて器を使ってください。
バレンタインギフトにハート型に切り抜いた紙を使って
パウダーシュガーでデコレーション
カットしたショコラを乗せているお皿はこちら
キャンドルウィック、ファイヤーキングと同じくらい好きなアンティーク
マクベスエバンス ペタルウェア
花びらのように形成された縁の部分が
青く透き通って本当に美しい
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