栗！！美味しいですよね～
子供の頃に商店街の八百屋さんの店先で七厘の上に乗せた蒸し器の中で
いつも美味しそうに栗が蒸されていました。
炭火と栗を蒸す香りがあたりに漂って・・・
凛りんの秋の香りです。。。なかなか再現はできないけど・・
瓶詰めの蒸し栗を使って簡単にムースケーキを作りました。
スポンジなし、ムースだけでも美味しいですよ♪
マロンムースケーキ
<材料：２３cm丸型>（１８cmなら半量)
栗の水煮または甘栗 ４２０g
牛乳 １カップ
卵黄 ２個分
ラム酒 大さじ３
グラニュー糖 １５０g
粉ゼラチン ２０g
水（ゼラチン用) ５０cc
牛乳（ゼラチン用) １カップ
生クリーム ５００cc
グラニュー糖（生クリーム用) ５０g
スポンジケーキ 1/3スライス
<作り方>
① スポンジケーキ を３枚にスライスした１枚を型の底に敷く。
２枚は冷凍保存が可能。
② ゼラチンを分量の水にふり入れふやかしておく。
③ マロンペーストを作る。
栗の水煮をフードプロセッサーで細かくし
牛乳を加えて更に数分ペースト状になるまでフードプロセッサーを回す。
④ ③のマロンペースト、卵黄、グラニュー糖、ラム酒を
クリーム状なるまでよく混ぜ合わせる。
⑤ ②のゼラチンを電子レンジに30秒かけて溶かし
人肌に温めた牛乳に入れて混ぜ
④に少しずつ加えよく混ぜ合わせたら
ボウルの底を氷水にあて、かき回しながらとろみをつける。
⑥ 別のボウルに生クリームとグラニュー糖を一緒に泡立て
８分～９分立てになったら⑤に加え混ぜ合わせる。
⑦ ①の型に流し入れ冷蔵庫で冷やし固めて出来上がり。
■ お好みでデコレーション♪
飾り用生クリーム（分量外）カップ１とグラニュー糖大さじ２を堅く泡立て
市販のチョコレートシロップ大さじ１を加え混ぜ合わせ
搾り出し袋に入れてデコレート
栗の水煮を細かくきざみ飾り付けても。
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