原料は国産品のみ、とこだわって作られた【海の精ショップ】さんの３種のお味噌
「豆味噌」 「麦味噌」 「玄米味噌」です。
海の精の味噌の特徴は、原料は国産品のみ。
農薬を使わないで育てられた国産の大豆、米、大麦、「伝統海塩 海の精」だけです。
昔ながらの伝統製法で１年以上熟成させています。
火入れをしていない生の味噌で、乳酸菌や酵母がそのまま生きています。
＜豆味噌＞
一番、色が濃いですね。
農薬や化学肥料不使用栽培の大豆が原料。
こちらは、春菊のゴマ味噌和えです。
青臭さを飛ばしてくれる感じです。
隠し味として加えると料理の味が引き締ます。
コクが深いので、田楽とか こんな和え物系に合うなと思いました。
味噌汁には ちょっと向いていないかな、と私は思いました。
＜麦味噌＞
農薬や化学肥料不使用栽培の大豆と大麦が原料。
冷奴の上に、ほんだしと併せて乗せました。
麦味噌の甘みは控えめですが、キリッとした独特な風味がよく合います。
さまざまな料理に使えるので、炒め物にも合うと思います。
＜玄米味噌＞
栄養分を損なわないよう、未精白米を使用しているそうです。
一番人気のお味噌ということなので、味噌汁にしました。
ダシを入れなくても、ダシの旨みが生きているそうなので おダシはなしで。
お味噌が美味しいので、ダシがなくても十分に美味しいです。
玄米の粒が生きていて まろやかなお味噌汁になりました
私は 味噌汁が大好きなので、味噌汁の味噌は いろいろと変えて楽しんで
いました。味噌は基本的に体を温める作用の強い陽性な食品です。
美味しく、素材にこだわったお味噌っていいなー
━━━━━━━━━━━━…‥*
■ 海の精ショップ
ランキングに参加しています。
クリックしていただけると嬉しいです。