クリスマス料理
さあて、あしたはクリスマスイブ！
ローストチキンもおいしいですが、
先日、NHKあさイチでご紹介したこちらは、簡単だし、材料もどこでも手にはいるものなので、ぜひお試しいただきたい！です。
まずは、カルパッチョとスパークリングで乾杯。
次にトマトソースのパスタ料理と
白ワイン。
メインの鶏と軽めの赤ワイン。
クリスマスケーキなんて、
いかがでしょう？
一夜漬けチキンのロースト
材料(4人分)
・鶏もも骨付き肉･･･4本
・クレソン(生）･･･適量
＜マリネ液＞
・卵･･･1個
・卵黄･･･1個分
・オリーブ油･･･100ｃｃ
・粒マスタード･･･大さじ1
・にんにく（すりおろす）･･･小さじ1
・塩･･･小さじ2
＜作り方＞
1 マリネ液を作る。
バットに卵（1個）、卵黄(1個分）、オリーブ油（100ｃｃ）、粒マスタード
(大さじ1）、おろしにんにく(小さじ1）、塩（小さじ2）を入れて、泡立て器で
よく混ぜる。
2 マリネ液に鶏肉を入れ、何回か裏返しながら鶏肉全体にまんべんなく
マリネ液をからめて、皮目を下にして一晩漬ける。
※時間がない場合でも、最低2～3時間は漬けてください。
3 お客様が来る直前に、天板の上に網をのせ、その上に汁をきった鶏肉を皮目を上にしてのせる。
4 180℃に熱したオーブンで、黄金色になるまで40～50分間焼く。
※40～50分焼いても、焼き色が足りない場合は、さらに10分ずつ焼き
時間を増やしてください。
5 鶏肉を器に盛って、クレソンを添えたら完成です。
宝石カルパッチョ
材料（2人分）
・タイ（刺身用）･･･150ｇ
・塩･･･6つまみ
・黒こしょう･･･適量
＜ソース＞
・きゅうり（3mm角）･･･1/3本
・トマト（3mm角）･･･1/2個
・オレンジ（3mm角）･･･1/2個
・オリーブ油･･･大さじ2
・白ワインビネガー･･･大さじ2
・塩･･･小さじ1/8
＜作り方＞
1 タイの刺身を食べやすい大きさに薄切りにする。
2 ソース作り
きゅうり、トマト、オレンジ（房から出す）は、3ｍｍ角に切ってボウルに
入れ、オリーブ油・白ワインビネガー(各大さじ2）、塩(小さじ1/8）を加えて軽く混ぜる。
3 刺身を盛る前に、器全体に塩を3つまみふる。その上に刺身を放射線状に盛り付け、さらに塩を3つまみふりかける。
4 刺身にソースをきれいにかけたら完成です。お好みで黒コショウをふってお召し上がりください。
ローストチキンもおいしいですが、
先日、NHKあさイチでご紹介したこちらは、簡単だし、材料もどこでも手にはいるものなので、ぜひお試しいただきたい！です。
まずは、カルパッチョとスパークリングで乾杯。
次にトマトソースのパスタ料理と
白ワイン。
メインの鶏と軽めの赤ワイン。
クリスマスケーキなんて、
いかがでしょう？
一夜漬けチキンのロースト
材料(4人分)
・鶏もも骨付き肉･･･4本
・クレソン(生）･･･適量
＜マリネ液＞
・卵･･･1個
・卵黄･･･1個分
・オリーブ油･･･100ｃｃ
・粒マスタード･･･大さじ1
・にんにく（すりおろす）･･･小さじ1
・塩･･･小さじ2
＜作り方＞
1 マリネ液を作る。
バットに卵（1個）、卵黄(1個分）、オリーブ油（100ｃｃ）、粒マスタード
(大さじ1）、おろしにんにく(小さじ1）、塩（小さじ2）を入れて、泡立て器で
よく混ぜる。
2 マリネ液に鶏肉を入れ、何回か裏返しながら鶏肉全体にまんべんなく
マリネ液をからめて、皮目を下にして一晩漬ける。
※時間がない場合でも、最低2～3時間は漬けてください。
3 お客様が来る直前に、天板の上に網をのせ、その上に汁をきった鶏肉を皮目を上にしてのせる。
4 180℃に熱したオーブンで、黄金色になるまで40～50分間焼く。
※40～50分焼いても、焼き色が足りない場合は、さらに10分ずつ焼き
時間を増やしてください。
5 鶏肉を器に盛って、クレソンを添えたら完成です。
宝石カルパッチョ
材料（2人分）
・タイ（刺身用）･･･150ｇ
・塩･･･6つまみ
・黒こしょう･･･適量
＜ソース＞
・きゅうり（3mm角）･･･1/3本
・トマト（3mm角）･･･1/2個
・オレンジ（3mm角）･･･1/2個
・オリーブ油･･･大さじ2
・白ワインビネガー･･･大さじ2
・塩･･･小さじ1/8
＜作り方＞
1 タイの刺身を食べやすい大きさに薄切りにする。
2 ソース作り
きゅうり、トマト、オレンジ（房から出す）は、3ｍｍ角に切ってボウルに
入れ、オリーブ油・白ワインビネガー(各大さじ2）、塩(小さじ1/8）を加えて軽く混ぜる。
3 刺身を盛る前に、器全体に塩を3つまみふる。その上に刺身を放射線状に盛り付け、さらに塩を3つまみふりかける。
4 刺身にソースをきれいにかけたら完成です。お好みで黒コショウをふってお召し上がりください。