"Y&K Serections" と名付けて、、、(何事も形から入るタイプなの、、、
）そして、これまた初めてなお昼からのスタート
・・・・・はい、私４時起きですぅ、、、
ま、、、スタート前は、、ゲストにも手伝って頂く、いつものパターンでしたが、、、
因みに写真もゲストの皆さんに撮って頂きました。
今日のメインは、、
オーパス・ワン ２００１を頂くのがメインだったので、、
飲む４時間前にデキャンティングしました。。あ、、勿論、ワインの師匠のご指示です
良いワインは開くのに時間がかかります。。
実際に飲んでいても、時間が経つにつれ、変化する香りと味。。
私のイメージは。。’暴れん坊な感じ’ ひとつの味で落ち着かない感じなので、、
乾杯は
”Premiere Bulle No.1” ボトルの可愛さがLove
勿論、味も良いですよ～。フルーティーでさっぱりしています
最初の赤ワインは
”ＬＥＯＶＩＬＬＥ ＢＡＲＴＯＮ １９９３” ２０年ものでしたが、ギリギリ美味しく頂けたかなぁ、、
絶妙なセレクションですねぇ。。師匠
前菜の盛り合わせ
生ハム・生サラミ
鴨のワイン煮
チーズ （カマンベール・レッドチェダー）
ひよこ豆・レンズ豆とセミドライチェリートマトのサラダ（自家製ドレッシング）
２番目に出したお料理の写真が無かったのですが、、、
フォアグラのマッシュポテト包み、オニオングラタンソース焼きでした。ルクルーゼのミニココットはここで使ったのでした～
全くの創作料理でしたけど、、オニオングラタンスーブの中に入れたフォアグラとポテトを崩しながら頂けて、、思ったよりも美味しかったですよ～
で、、写真の、、ガーリックシュリンプと温野菜のバーニャカウダソース
ゲストの熱烈リクエストの、カオマンガイ(前回のクリパで作ったものです）
なんだか、盛り方が雑ですみません
３時間かけて、鶏から取ったスープで炊いたご飯と煮込んだほろほろの鶏肉
マズイ訳がありませんよね～
ゲストが差し入れてくれた
”秋乃ひやおろし”
「ひやおろし」って初めてきたのですが、、
新酒の若々しい風味とは対照的に、一度火入れしたものを夏の間貯蔵しているため、熟成してまろやかさが増しており、酒好きは、酒蔵内と外との温度差が無くなる頃『秋』に出てくるお酒は、非常に美味しい酒と言い、“ひやおろし”は瓶詰してから２日間で手元に届けるお酒なんで希少です
冷酒用のグラスは、、お好みで選んで頂きました～
まろやかで、、ちょっと甘くて後味がしっかりしている冷酒でした。
一緒に、、とっても美味しい湯葉刺しも頂いたのですが、、写真がありません
皆さん、、かなり酔っていらしていて、、不思議とぽっかり写真の無い料理があってこれも
面白い～
この後、、もう１本
’Alvaviva 2004’
師匠が喜んで、、選んでいました～
デザートはフルーツと、ケーキ（お誕生日の方がいたのですよ～
）
然し、皆さん、、お腹一杯で無理
って事でした。。。
因みにケーキは、、「ＷＥＥ ＢＥＥ’ｓ」さんに作って頂いてました。。
それに、、自家製ピクルスもお出しし忘れて、、、
と、いろいろありましたが、、皆さん喜んで頂けたので良かったです
長くなりました。。。お読み頂きありがとうございました
