『【冬季限定メニュー紹介】パクチーと白菜のスープ』

日に日に寒くなってきているので、不定期ではありますが、この一品を投入いたします。

　“パクチーと白菜のスープ”

冬の淡色野菜の代表格である白菜と、鶏ガラスープ、そしてタイの調味料を駆使して、あっさりやさしい味に仕上げています。

決めてはパクチー。
別名コリアンダー、香菜（シャンツァイ）。
ふんだんに使っています。

微量栄養素はそれほどでもないのですが、健胃、整腸、食欲促進といった効果があると言われるハーブです。
そしてなんといっても最大の特徴はその独特の香り。
ハマる人はハマりますよね。逆のパターンもあるので、もろ刃の剣ですが。

この香りは実は根の部分が一番強いので、タイ料理、特にスープ系では根をクロックですりつぶして使います。
また、ドライハーブのコリアンダーシードは、それほど香りは強くなく、色んな料理のアクセント付けに使えますよ。
フェローズでも多様しています。

ちなみにパクチーは正式にはパッチーで、“パッ” は野菜という意味なので、本体は “チー” です。
ただし “チー” とは呼ばないようです。ビミョーな感じ。
以上、我が尊敬するタイ人の先生の受け売りでした。

“パクチーと白菜のスープ”、今宵は用意しています。
締めにはこのやさしいスープをどうぞ！

先週の金曜日はほぼ満席でしたが、今宵は特に予約も入っていないので空いてます。
ご来店お待ちしています！

◆リラクティブBAR「フェローズ」◆
東京都品川区西五反田8-4-15 モリスビル6F
※Official Websiteはこちら。
Tel　：03-6417-0101
営業時間：18:30～25:00（土曜：18:00～24:00）
定休日：日曜祝日
【店内完全禁煙】

フェローズ（Fellows） - リラクティブBAR 五反田 アクアリウム ダイニング 【店内完全禁煙】