『ツバスの美味しい食べ方＆焼き霜の作り方』

今日もチャーミーのブログに来てくれてありがと

今日は旦那さんは字の初総会。役員が回ってこないことをちょっと願って。でも、今住んでる字はたった３７件だから結構まとまっていて住みやすい所。お隣さんとも仲良くできるし田舎ってほんといいですよね～～～～＾＾

今回はツバスの焼き霜です。

先日旦那が釣ってきたツバスを炙って冷水で冷やして白髪ねぎとポン酢でいただきました。かつおのたたき感覚ですね。よくやるのが鰆でするのですが⇒こちら
ツバスも美味しい。３枚におろして腹骨と血合い骨をとって皮をひかなくていいから楽なんですよね。皮がこんがりなって香ばしくて全然臭み無し。魚嫌いがなくなる１品です。

アウトドアで使うバーナーで皮の方から炙ります。そして身のほうを炙ったら詰めたい氷水に入れて身を冷やして水気を拭く取ったらそぎ切りにして出来上がり。

この日の晩ご飯はツバスの焼き霜・厚揚げとシメジの煮物白菜とねぎの蒸し煮・ワカメの卵とじスープ

◆お魚φ(｡_｡)ﾒﾓﾒﾓ◆関東 - モジャコ（稚魚）→ワカシ（35cm以下）→イナダ（35-60cm）→ワラサ（60-80cm）→ブリ（80cm以上）

北陸 - コゾクラ、コズクラ、ツバイソ（35cm以下）→フクラギ（35-60cm）→ガンド、ガンドブリ（60-80cm）→ブリ（80cm以上）

関西 - モジャコ（稚魚）→ワカナ（兵庫県瀬戸内海側）→ツバス、ヤズ（40cm以下）→ハマチ（40-60cm）→メジロ（60-80cm）→ブリ（80cm以上）

南四国 - モジャコ→ワカナゴ→ハマチ→ブリ→オオイナ→スズイナ

80cm 以上のものは関東・関西とも「ブリ」と呼ぶ。または80cm以下でも8kg以上（関西では6kg以上）のものをブリと呼ぶ場合もある。和歌山は関西圏だが関東名で呼ぶことが多い。流通過程では、大きさに関わらず養殖ものをハマチ（?）、天然ものをブリと呼んで区別する場合もある。