五島列島名産！アゴダシのスープカレーの巻
五島列島名産のアゴダシと昆布でダシを取ってスープカレーを作りました。
アゴダシは独特の風味と香り、コクが美味しいです。
和風ダシとチキンスープが絶妙に溶け合っていい感じです。
アメ色玉ねぎは時間がかかるので瓶詰めの市販品を使ってもOK!
用意するもの
4人分
■ダシ
昆布・・・・・・・・・・・・・20センチ×5センチ
アゴダシ・・・・・・・・・・・5本
■具材
水・・・・・・・・・・・・・・1L
玉ねぎ（炒め用）・・・・・・・2個
玉ねぎ（具材）・・・・・・・・2個
ニンジン・・・・・・・・・・・1本
ジャガイモ・・・・・・・・・・2個
カボチャ・・・・・・・・・・・1/8個
茹で卵・・・・・・・・・・・・4個
シシトウ・・・・・・・・・・・8本
骨付き鶏もも肉・・・・・・・・1本
■調味料
しょう油・・・・・・・・・・・大さじ3
みりん・・・・・・・・・・・・大さじ2
酒・・・・・・・・・・・・・・大さじ1
塩・・・・・・・・・・・・・・小さじ1
■スパイス
カレー粉・・・・・・・・・・・大さじ2
ガラムマサラ・・・・・・・・・小さじ1/2
クミン・・・・・・・・・・・・少々
パプリカ・・・・・・・・・・・少々
コリアンダー・・・・・・・・・少々
唐辛子・・・・・・・・・・・・少々
みじん切り玉ねぎを飴色になるまで弱火でじっくり炒めて器に取っておきます。
ジャガイモはあらかじめ柔らかく煮ておきます。カボチャは薄切りでソテーに。シシトウはグリルします。
鍋に水を入れ割ったアゴと昆布を入れて弱火で沸騰直前まで煮ます
アゴと昆布を取り出して骨付き鶏もも肉、ゆで卵と大きめに切った人参、玉ねぎを入れて弱火で50分煮ます。
アクを取って調味料とスパイスを入れて10分ほど煮ます。味の調整はしょう油で。
ジャガイモとカボチャ、シシトウを添えて盛り付けます。
アゴダシは独特の風味と香り、コクが美味しいです。
和風ダシとチキンスープが絶妙に溶け合っていい感じです。
アメ色玉ねぎは時間がかかるので瓶詰めの市販品を使ってもOK!
用意するもの
4人分
■ダシ
昆布・・・・・・・・・・・・・20センチ×5センチ
アゴダシ・・・・・・・・・・・5本
■具材
水・・・・・・・・・・・・・・1L
玉ねぎ（炒め用）・・・・・・・2個
玉ねぎ（具材）・・・・・・・・2個
ニンジン・・・・・・・・・・・1本
ジャガイモ・・・・・・・・・・2個
カボチャ・・・・・・・・・・・1/8個
茹で卵・・・・・・・・・・・・4個
シシトウ・・・・・・・・・・・8本
骨付き鶏もも肉・・・・・・・・1本
■調味料
しょう油・・・・・・・・・・・大さじ3
みりん・・・・・・・・・・・・大さじ2
酒・・・・・・・・・・・・・・大さじ1
塩・・・・・・・・・・・・・・小さじ1
■スパイス
カレー粉・・・・・・・・・・・大さじ2
ガラムマサラ・・・・・・・・・小さじ1/2
クミン・・・・・・・・・・・・少々
パプリカ・・・・・・・・・・・少々
コリアンダー・・・・・・・・・少々
唐辛子・・・・・・・・・・・・少々
みじん切り玉ねぎを飴色になるまで弱火でじっくり炒めて器に取っておきます。ジャガイモはあらかじめ柔らかく煮ておきます。カボチャは薄切りでソテーに。シシトウはグリルします。鍋に水を入れ割ったアゴと昆布を入れて弱火で沸騰直前まで煮ますアゴと昆布を取り出して骨付き鶏もも肉、ゆで卵と大きめに切った人参、玉ねぎを入れて弱火で50分煮ます。アクを取って調味料とスパイスを入れて10分ほど煮ます。味の調整はしょう油で。ジャガイモとカボチャ、シシトウを添えて盛り付けます。