快傑！おうちご飯隊

塩糀美味いですな。
これさえ入れればOKな万能調味料って感じです。

一時のブームで終らずに定番調味料として定着して欲しいですね。

発酵調味料としては味噌や醤油みたいなものかな。

うちも塩糀のポチ2号を仕込み始めましたよ。

今日も塩糀メニューです。
そんでは行ってみよー。

用意するもの
2～3人分

鶏もも肉・・・・・・・・・・・・2枚
ピーマン・・・・・・・・・・・・3個
ニンジン・・・・・・・・・・・・5センチ
ナッツ・・・・・・・・・・・・・1/4カップ

鶏肉漬けおき調味料
塩麹・・・・・・・・・・・・・・小さじ2

合わせ調味料
塩麹・・・・・・・・・・・・・・小さじ2
オイスターソース・・・・・・・・小さじ1.5
日本酒・・・・・・・・・・・・・大さじ1

鶏もも肉を一口大に切って塩麹と一緒にビニール袋に入れてもみ込んで20分おいておきます

ナッツ（今回はピーナッツ）をフライパンで乾煎りします。ちょっと色が付くまでね。器に入れておきます。

ピーマンとニンジンを小さめのそぎ切りにします。大きさは写真参照ね。

ニンジンは熱湯で2分湯通しをします。レンジで2分でもOK。

1の鶏もも肉をフライパンでこんがりするまで焼きます。一旦器に取っておきます。

ピーマンとニンジンをフライパンで炒めます。火が通ったら鶏肉とナッツを戻して合わせ調味料をいれます。

アルコールが飛んで、調味料が馴染んだら出来上がりです。

出来ましたー。いや～～～鶏肉が柔らかいっすね。塩麹パワーぱねえ！！！

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塩糀やっと出来上がったです。

発酵具合が良く分からなくてお部屋に放置する事10日。

どうやら出来たみたい。

最初は塩辛いの塩糀だったんですが発酵が進むと甘みや味わいが深くなってくるのね。

これが「熟成」ってやつ！？

フジテレビの安藤キャスターはヌカ床に名前付けて呼んでるそうですが、、塩糀も麹菌が生きてる訳でペットとして扱っても不思議は無いよね。

、、、、「ポチ」と名付けます！

さて、ポチが育ったところでさっそくメニューに加えたいと思います。
調味料は塩糀だけだよ(´ｰ`)

今日も行ってみよ～！！

用意するもの
2人分

豚ロース・・・・・・・・・・・200g
インゲン・・・・・・・・・・・25本
ネギ・・・・・・・・・・・・・5センチ
白ごま・・・・・・・・・・・・大さじ1

豚下味用調味料
塩糀・・・・・・・・・・・・・小さじ2

合わせ調味料
日本酒・・・・・・・・・・・・大さじ1
塩糀・・・・・・・・・・・・・小さじ2

ビニール袋に豚ロースと塩麹を入れて良く揉み込みます。そのまま20分放置。

インゲンは斜め半分に切ります。ネギは縦に千切り。

1の豚肉をフライパンで炒めます。火が通ったら器に入れておきます。

インゲンをフライパンで炒めます。火が通ったら豚肉を戻してネギを入れます。

合わせ調味料を入れて馴染ませます。アルコールが飛んだら器に装います。

白ごまをふったら完成です。

出来ましたー。いやー塩糀調味料素晴らしい！この深い味わい！はまりそうです。

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フードプロセッサで初仕事！

豚もも肉をミンチにしてみたよ。

ちょっと挽すぎでつみれみたいになっちゃった。

ちょっと加減が必要みたいですね。

そのフードプロセッサで挽いたお肉で酢豚を作りましたよ。
肉団子酢豚はお肉が柔らかくてウマウマっす。

そんではいってみよ～

用意するもの
2人分

豚挽肉・・・・・・・・・・200g
タマネギ・・・・・・・・・1/2
ピーマン・・・・・・・・・2個
赤ピーマン・・・・・・・・1/2個

挽肉調味料
日本酒・・・・・・・・・・大さじ1
塩・・・・・・・・・・・・小さじ1/4
卵・・・・・・・・・・・・1個
片栗粉・・・・・・・・・・大さじ1

合わせ調味料
酢・・・・・・・・・・・・60cc
水・・・・・・・・・・・・60cc
砂糖・・・・・・・・・・・大さじ2.5
ケチャップ・・・・・・・・大さじ1.5
オイスターソース・・・・・小さじ1
麺つゆ（濃縮）・・・・・・小さじ1
塩・・・・・・・・・・・・小さじ1/3

水溶き片栗粉・・・・・・・片栗粉小さじ2+水大さじ1

挽肉と挽肉調味料をよく混ぜてこねます。

1を肉団子に成形して油でこんがりと揚げます。器に入れておきます。

タマネギ＆ピーマンを一口大に切って熱湯にくぐらせます。

フライパンでタマネギ＆ピーマンをさっと炒めて合わせ調味料をイン！

揚げ団子を入れて馴染んできたら水溶き片栗粉でとろみをつけます。

できました～～～！フンワリ肉団子で酢豚！美味いです。

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フードプロセッサ買いました。

お店にもよりますけど、スーパーで挽肉買うと表面は綺麗な赤い色をしてても、中のほうがお肉の色がよろしくない事ってありませんか？

あれが気になってね～。出来れば固まり肉買って家で挽きたいと思ってたんですよ。

これでハンバーグも餃子もそぼろ丼も固まり肉で挽放題！イワシダンゴも作り放題っすよ。

キッチングッズ買ってテンション上がりまくりです。(￣∞￣)

今日はエノキのバター煮です。
2パックのエノキをバターとお酒で炒め煮します。
簡単で美味しいっす。

用意するもの
2人分

エノキ・・・・・・・・・・・2パック

調味料
バター・・・・・・・・・・・3センチ角
日本酒・・・・・・・・・・・大さじ2
マギーブイヨン・・・・・・・1個（大さじ1のお湯で溶く）
しょう油・・・・・・・・・・小さじ1

エノキの石づきを切り落としてほぐしておきます。

フライパンにバターを溶かしてエノキを炒めます。

酒としょう油とブイヨンを入れて馴染むまで炒め煮します。

出来ました～～。簡単美味い！おつまみにもいいかも！下戸だけど。

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バレンタインデーだよ。

僕は小中高と教師をしていた父親にチョコの数で負けてましたヽ(ﾟ血ﾟ )

親が女子生徒から貰って来たチョコを家で食べる、、このルーザーな感覚。

高校の頃は美術部に後輩女子が沢山いたのでそこそこ貰ってましたが父親超えは出来まへんでした。

今年はマカロン貰ったよマカロン！
マカロン美味かった(￣∞￣)y

鶏ささみと玉ねぎのサラダ風作りました。
水にさらした千切り玉ねぎとグリルで焼いたささみをタレで合わせた一品。
なんてヘルシーなの！？

用意するもの
2人分

玉ねぎ・・・・・・・・・・・1/2個
鶏ささみ・・・・・・・・・・2個

ドレッシング
酢・・・・・・・・・・・・・小さじ2
オリーブ・オイル・・・・・・大さじ1
砂糖・・・・・・・・・・・・小さじ1
しょう油・・・・・・・・・・小さじ2
昆布茶・・・・・・・・・・・少々

タマネギは先切りにして水にさらしておきます。

鶏ささみはグリルで焼き目が付くまで焼きます。

ささみをちょっと冷まして手でほぐします。

キッチンペーパーでタマネギの水分をよく切ります。

ささみとタマネギをドレッシングで和えて出来上がりです。

出来たー。ささみは美味いですなあ。

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昨日のインドネシアエビと豆乳でトマトクリームパスタを作るよ～。

最近スーパーでトマト缶が安いよ79円だよ。

一人分だとエビ100gで150円、トマト缶79円、豆乳60gで30円、玉ねぎ半分30円、パスタ45円
で334円か。

自炊ってお安いのね。

それでは今日も行ってみよ～。

用意するもの
2人分

パスタ・・・・・・・・・・・・2人分
冷凍エビ・・・・・・・・・・・200g
玉ねぎ・・・・・・・・・・・・半分
ニンニク・・・・・・・・・・・2カケ
トマト水煮缶・・・・・・・・・1缶
豆乳・・・・・・・・・・・・・60cc
粉チーズ・・・・・・・・・・・適量
オリーブ・オイル・・・・・・・適量

調味料
塩・・・・・・・・・・・・・・小さじ1/2
コショウ・・・・・・・・・・・少々
マギーブイヨン・・・・・・・・キューブ一個
乾燥バジル・・・・・・・・・・少々


玉ねぎとニンニクをみじん切りにして、たっぷりのオリーブ・オイルで弱火でじっくりと炒めます。

玉ねぎがシンナリしたらトマト水煮缶を入れます。弱火で煮詰めます。

トマトの水分が少なくなったら豆乳とエビを入れます。調味料を全部入れます。

フタをして弱火で煮ます。

エビに火が入ったら、塩で味を整えてパスタと絡めて出来上がりです。

出来ましたー。最近はまってるトマトクリーム！美味いねえ。

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冷凍むきエビが特売！

今日はインドネシアのエビと埼玉産の小松菜で美味しいあんかけ作るよ。
(・∀・)作るよ～～～～

青菜を炒める時は湯通しすると美味しいんだよ。
ダブル調味料で奥深い味を目指すよ～。

それでは行ってみよ～～

用意するもの
2人分

小松菜・・・・・・・・・・・1袋
冷凍むきエビ・・・・・・・・200g

小松菜調味料
日本酒・・・・・・・・・・・大さじ1
しょう油・・・・・・・・・・小さじ1/2

エビ用合わせ調味料
お湯・・・・・・・・・・・・・60cc
チキンスープの素・・・・・・小さじ1.5
塩・・・・・・・・・・・・・小さじ1/2
日本酒・・・・・・・・・・・大さじ2
豆乳・・・・・・・・・・・・大さじ2
片栗粉・・・・・・・・・・・小さじ2
コショウ・・・・・・・・・・少々

小松菜は3等分して沸騰したお湯に10秒いれてザルにあげます。

フライパンに油をひいて小松菜をさっと炒めます。調味料を入れて馴染んだら器に盛り付けます。

フライパンで冷凍エビを炒めます。色が赤くなったらかき混ぜたエビ調味料を入れます。

程良くトロミが付いたら小松菜の上にかけます。

出来ました～。エビのうま味と小松菜のシャキシャキ感！合うね～～～。

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塩麹絶賛発酵中！

我が家の塩麹、物凄く塩辛かったのはまだ発酵がすんでいなかったからでした。
冬季は最高で2週間温かい部屋で発酵せよ！！との事。

お米のツブツブが壊れてトロトロにならないと発酵は完了しないそうです。

冷蔵庫からもう一度出して発酵し直しだよ～。

さて、今日は塩豆腐と青菜の炒めものだ～よ。

用意するもの
2人分

塩豆腐・・・・・・・・・・・・・・・1丁
青梗菜・・・・・・・・・・・・・・・2個

調味料
日本酒・・・・・・・・・・・・・・・大さじ1
砂糖・・・・・・・・・・・・・・・・小さじ1/2
オイスターソース・・・・・・・・・・小さじ1/2

塩豆腐を作ります。水を切った豆腐に塩を4面にふってキッチンペーパーでくるんで器に入れて6時間以上冷蔵庫に

チンゲンサイは縦半分に切って三等分します。

熱湯に切ったチンゲンサイをくぐらせます。お湯を良く切っておきます。

フライパンで切った塩豆腐を炒めます。火が通ったら器に入れておきます。

チンゲンサイを強火でさっと炒めます。そこに合わせ調味料をいれて馴染んだら豆腐をもどして合わせて出来上がりです。

出来たー。豆腐の塩加減が絶妙で美味いな～。(￣∞￣)

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今日はアメリカ～ンな料理を紹介するよ～！

みんな大好きチキンナゲットだよ～。

ファーストフード店のインチキナゲットじゃなく本格派だよ～。

鶏のむね肉を薄く切ってさ、砕いたコーンフレークの衣を纏わせて！

フライパンにたっぷりバターで焼きあげるのさ～！

それではレシピだぜ～！今日もバリバリ美味いぜ！いってみよ～。

用意するもの
2～3人分

鶏むね肉・・・・・・・・・・・・・2枚
小麦粉・・・・・・・・・・・・・・1/2カップ
卵・・・・・・・・・・・・・・・・1個
コーンフレーク・・・・・・・・・・2カップ
バター・・・・・・・・・・・・・・大さじ3~4

マヨネーズ・・・・・・・・・・・・大さじ4
スイートチリソース・・・・・・・・大さじ1

準備です。コーンフレークをビニール袋に入れて叩いて粉々にします。

鶏むね肉は皮を取り除いて半分の薄さに切ります。

5センチ×3センチくらいのナゲット型に切ります。

小麦粉をまぶして卵に漬けます。1のコーンフレークをまとわせます。

フライパンにバターを溶かして中火の弱火でナゲットを焼きます。

いい感じに焼き色が付いたらお皿に盛ります。

マヨネーズとスイートチリソースを混ぜたソースでいただきます。

出来たー(・∀・)外カリ中フワで超美味い！！これが本場アメリカンな味！？

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友人が次々にインフルエンザに倒れております。

流行ってるんですねえ。

ラジオで某大学教授が決定版！予防法を語っていました。

それは、、「紅茶」

紅茶にはインフルエンザ菌に対する殺菌作用があるんですって！お父さん！

大学教授曰く「紅茶を20分おきに飲んでください。これで完全にインフル予防になります。」

なるーほど(￣∞￣)ペットボトル持参で20分ごとに一口ゴクリ！！

、、、て、、、出来るか！！～～～

さて今日もトロトロのネギをいただきます。
長ネギのトマト煮でございます。
ぶつ切りの長ネギをトマト缶で煮込むだけ。
甘くて酸味もあって美味しいですよ。

用意するもの
2人分

長ネギ・・・・・・・・・・・2本
ベーコン・・・・・・・・・・4枚
トマト水煮缶・・・・・・・・1個

調味料
マギーブイヨン・・・・・・・1キューブ
塩、コショウ・・・・・・・・少々

ネギを6センチに切ります。輪切りです。

ベーコンは2センチ角に切ります。

鍋にネギを敷いてトマト水煮を潰しながら入れます。ベーコンも入れます。

お湯で溶いたブイヨンと塩コショウを入れて煮込みます。

ネギがトロトロになったら出来上がり～～。

出来ました～。長ネギとトマトって合うねえ、、ねえ合うねえ、、。

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