『焦がし小麦の塩麹カレーの巻』

春らしくなって参りましたがまだまだ明け方はお寒うございます。
いかがお過ごすでしょうか。

塩麹でカレー作ろうかなと思いまして。

本来発酵食品とカレーは相性が良いのでございます。
インドカレーもヨーグルトたっぷり入れるざましょ？

荻窪の名店「スパイス」のカレーもお味噌が隠し味で入っております。
ちなみにこのお味噌、私の親戚の味噌蔵のお味噌なんですのよ。

そんな訳で塩麹でカレー、作ってみましたよ。
ちょっと材料が多いですがヒルまずゴー！

用意するもの
3～4人分

鶏もも肉・・・・・・・・・・・1枚
タマネギ・・・・・・・・・・・2個
ニンジン・・・・・・・・・・・1本
水・・・・・・・・・・・・・・200cc+300c
焦がし小麦粉・・・・・・・・・大さじ1

スパイス
市販のカレー粉・・・・・・・・大さじ1.5
コリアンダー・・・・・・・・・小さじ2
ターメリック・・・・・・・・・小さじ2
バジル・・・・・・・・・・・・少々
オールスパイス・・・・・・・・少々
ガラムマサラ・・・・・・・・・少々
唐辛子・・・・・・・・・・・・適量
コショウ・・・・・・・・・・・適量

調味料
白ワイン・・・・・・・・・・・大さじ1
バター・・・・・・・・・・・・4センチ角
お味噌・・・・・・・・・・・・大さじ0.7
塩麹・・・・・・・・・・・・・大さじ2
チャツネ・・・・・・・・・・・大さじ1
しょう油・・・・・・・・・・・大さじ0.7