こんばんは～♪
ママンです。
宣言通り、今日は甘露煮です。
甘～い甘露煮は栗きんとんやケーキにも応用できます♪
たっぷり作って保存しておきましょう！
「栗の甘露煮」
材料
・栗（皮を剥いたもの５００ｇ）
・砂糖（３５０ｇ）
・くちなしの実（１粒）
★水あめ（大さじ３）
作り方
包丁で栗の渋皮を丁寧に取り除く。
（栗の下準備は昨日の記事にアップしています。→★★★ ）
①鍋に栗と被るぐらいの水、砂糖（１/２量）、くちなしの実を加えて煮、
沸騰したらすぐさま弱火に落として３０分、栗が踊らない火加減で煮る。
②くちなしの実を取り除き、残りの砂糖を加えて１５分ほど煮る。
ガーゼやキッチンペーパー等の柔らかい落とし蓋をして、まる一晩置く。
③翌日、再加熱し、煮沸消毒した保存瓶に栗だけをうつし、乾燥しないようガーゼ等を被せる。
④煮汁が汚れていれば濾し、★を加えてとろみが付くまで煮る。
⑤③のガーゼを取り除き、④を加えて荒熱が取れれば出来上がり♪
工程途中に崩れてしまった栗は取り分けて、煮汁に浸して保存しておきましょう。
ケーキやパン、栗きんとんにアレンジできますよ＾＾
崩れた甘露煮を使って簡単なパウンドケーキを焼いたので、
それはまた後日アップしますね♪
実りの秋を堪能しましょう
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