こんばんは~♪
ママンです。
宣言通り、今日は甘露煮です。
甘~い甘露煮は栗きんとんやケーキにも応用できます♪
たっぷり作って保存しておきましょう!
「栗の甘露煮」
材料
・栗(皮を剥いたもの500g)
・砂糖(350g)
・くちなしの実(1粒)
★水あめ(大さじ3)
作り方
包丁で栗の渋皮を丁寧に取り除く。
(栗の下準備は昨日の記事にアップしています。→★★★ )
①鍋に栗と被るぐらいの水、砂糖(1/2量)、くちなしの実を加えて煮、
沸騰したらすぐさま弱火に落として30分、栗が踊らない火加減で煮る。
②くちなしの実を取り除き、残りの砂糖を加えて15分ほど煮る。
ガーゼやキッチンペーパー等の柔らかい落とし蓋をして、まる一晩置く。
③翌日、再加熱し、煮沸消毒した保存瓶に栗だけをうつし、乾燥しないようガーゼ等を被せる。
④煮汁が汚れていれば濾し、★を加えてとろみが付くまで煮る。
⑤③のガーゼを取り除き、④を加えて荒熱が取れれば出来上がり♪
工程途中に崩れてしまった栗は取り分けて、煮汁に浸して保存しておきましょう。
ケーキやパン、栗きんとんにアレンジできますよ^^
崩れた甘露煮を使って簡単なパウンドケーキを焼いたので、
それはまた後日アップしますね♪
実りの秋を堪能しましょう
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